Eleocharis dulcis - Eleocharis dulcis - Wikipedia

Nesmí být zaměňována s Čínský kaštan.
Pro Trapa natansviz Vodní kaltrop.

Čínský vodní kaštan
Eleocharis dulcis Blanco1.15.jpg
Ilustrace c. 1880[1]
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Monocots
Clade:Commelinids
Objednat:Poales
Rodina:Cyperaceae
Rod:Eleocharis
Druh:
E. dulcis
Binomické jméno
Eleocharis dulcis
Synonyma
  • Eleocharis equisetina
  • Eleocharis indica
  • Eleocharis plantaginea,
  • Eleocharis plantaginoides
  • Eleocharis tuberosa
  • Eleocharis tumida
  • a několik dalších
Eleocharis dulcis
Tradiční čínština荸薺
Zjednodušená čínština荸荠
Kantonské jméno
Tradiční čínština馬蹄
Zjednodušená čínština马蹄
Vodní kaštany, čínské, (matai), syrové
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie406 kJ (97 kcal)
23,94 g
Cukry4,8 g
Vláknina3 g
0,1 g
1,4 g
VitamínyMnožství % DV†
Thiamin (B.1)
12%
0,14 mg
Riboflavin (B.2)
17%
0,2 mg
Niacin (B.3)
7%
1 mg
Kyselina pantothenová (B.5)
10%
0,479 mg
Vitamin B6
25%
0,328 mg
Kyselina listová (B9)
4%
16 μg
Vitamín C
5%
4 mg
Vitamin E.
8%
1,2 mg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
1%
11 mg
Žehlička
0%
0,06 mg
Hořčík
6%
22 mg
Mangan
16%
0,331 mg
Fosfor
9%
63 mg
Draslík
12%
584 mg
Zinek
5%
0,5 mg
Ostatní složkyMnožství
Voda73,5 g
Odkaz na vstup do databáze USDA
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database

Eleocharis dulcis, Čínský vodní kaštan nebo vodní kaštan, je tráva ostřice původem z Asie, tropické Afrika, a Oceánie.[2] Pěstuje se v mnoha zemích kvůli jedlé hlízy.[3]

Vodní kaštan není matice vůbec, ale vodní zelenina, která roste bažiny pod vodou, v bahně. Má stonkovité, trubkovité zelené listy, které dorůstají asi 1,5 m. The vodní kaltrop, který je také nazýván stejným názvem, nesouvisí a je často zaměňován s vodním kaštanem.

Malé zaoblené hlízy mají svěží bílou dužinu a lze je konzumovat syrové, mírně vařené nebo grilované a často jsou nakládané nebo pocínovaný. Jsou oblíbenou přísadou čínských jídel. V Číně se nejčastěji konzumují syrové, někdy slazené. Mohou být také rozemleté ​​na a mouka forma použitá k výrobě vodní kaštanový dort, který je běžný jako součást dim sum kuchyně. Jsou neobvyklé mezi zeleninou, protože zůstávají ostré i po vaření nebo konzervování, protože jejich buněčné stěny jsou zesítěny a zesíleny určitými fenolickými sloučeninami, jako jsou oligomery kyselina ferulová.[4] Tuto vlastnost sdílí další zelenina, která tímto způsobem zůstává křupavá, včetně tygří ořech, lotosový kořen a spurge kopřiva vykořenit.[5] Hlízy obsahují antibiotikum puchiin,[6][7] který je stabilní vůči vysoké teplotě.[8] Kromě jedlých hlíz mohou být listy použity pro krmení dobytka, mulčování nebo kompost.[9]

Pokud se konzumují nevařené, může se přenášet povrch rostlin fasciolopsiáza.[10]

Ekologie

V období sucha Severní území v Austrálie, Strakové husy jíst žárovky vodních kaštanů, což jim umožňuje nasát tuk pro období dešťů a zajistit, aby byly připraveny k chovu. V období dešťů se na stavbu jejich plovoucích hnízd používají listy vodního kaštanu.[11]

Výživa

Kaštany ze surové vody tvoří 74% vody, 24% sacharidy, 1% protein a obsahují velmi málo Tlustý. Ve 100gramovém referenčním množství dodávají kaštany ze surové vody 410 kilojoulů (97 kcal) energetické energie, jsou bohaté (20% nebo více z Denní hodnota, DV) v vitamin B6 (25% DV) a obsahují mírné množství dalších Vitamíny skupiny B., mangan, a draslík (10% až 17% DV, tabulka).

Chuť

Corm z Eleocharis dulcis

Kaštany ze surové vody jsou mírně sladké a křupavé. Vařené vodní kaštany mají pevnou a mírně křupavou strukturu s jemnou a mírně ořechovou chutí, kterou lze snadno přemoci kořeními nebo omáčkami, se kterými se vodní kaštan podává nebo vaří. Mohou být kombinovány s bambusové výhonky, koriandr, Zrzavý, sezamový olej, a sněhový hrášek. Dušená nebo dušenou zeleninová jídla mohou obsahovat vodní kaštany, například recepty na nudle nebo rýži.[12] Mohou být také přidány do mletého masa a pokrmů, jako je kantonština dim sum -styl dušené masové kuličky, pro přidání křupavé textury.[13] Thajský dezert thapthim krop, jehož hlavní složkou byly vodní kaštany, byl v roce 2019 jmenován jedním z nejlepších 50 dezertů na světě Cestování CNN.[14]

Agronomické vlastnosti

Pěstování

Plodinu lze pěstovat v rýžová pole (2–7.5 m široký až o 100 m dlouhé, aby bylo možné mechanizovat)[15] nebo v hydroponická kultura.[16] Jelikož se jedná o vodní rostlinu, měla by být vždy ponořena v přibližně 10 cm vody.[6] Plodina potřebuje trvale vysoké teploty půdy, ideálně 14–15,5 ° C.[6] Při 13,6 ° C začaly klíčit klíčky.[15] Půda je ideálně písečná hlína s pH 6,5 až 7,2.[17] Rostlina produkuje dva druhy podzemí oddenky. Za podmínek dlouhé dne oddenky rostou vodorovně a poté se otočí nahoru a tvoří dceřiné rostliny. Za podmínek krátké denní doby oddenky rostou dolů a produkují a corm na špičce.[6][15] The fotoperioda také významně ovlivňuje rychlost růstu hlíz. Corms se začne vyvíjet mnohem pomaleji, pokud fotoperioda přesáhne 12 hodin.[18] Hlízy jsou také rozmnožovacím materiálem.[15] Alternativně lze použít transplantace.[16] K výsadbě lze použít strojní zařízení, jako jsou secí stroje na zeleninu namontované na traktoru.[15]

Výživa rostlin

Přidávání dusíku je prospěšné pro produkci corm, přičemž se aplikuje dávka před výsadbou a další dávka, když se corms začínají zvětšovat.[15] Chcete-li dále zlepšit hladinu živin, minerálních látek draslíku a fosforu hnojiva lze použít před výsadbou, kde poměr absorpce N: P: K je 1,00: 0,50: 1,75.[15] Také organické mulčování, zejména houbový kompost, vykazuje dobré výsledky.[15]

Sklizeň

Jakmile jsou hlízy tmavě hnědé, měly by být sklizeny.[15] Pokud zůstanou v půdě po tomto časovém okamžiku, hlízy budou sladší, ale trvanlivost se sníží.[15] Hlízy lze sklízet pomocí upraveného gladiolového sklízeče, jakmile je rýže vyčerpána.[16] Alternativně lze použít „kombajn sání vody“, aniž by bylo nutné rýžoviště vypouštět.[15] Hlízy je nutné po sklizni umýt a po zaschnutí kartáčovat.[16]

Výtěžek

Výtěžek na rostlinu byl popsán na 2,3 kg / sezónu (čerstvá hmota).[9] V Číně se výnosy vykazují mezi 20–40 t / ha,[6] zatímco ve Spojených státech se pohybuje mezi 47–85 t / ha bylo uvedeno.[9]

Úložný prostor

Sklizené hlízy se nejlépe skladují při 4 ° C. Při této teplotě je transpirace a tím i úbytek hmotnosti minimalizován.[15] Tím se také zpozdí klíčení a minimalizovat zhoršení způsobené malými zraněními.[15] Corms by neměl být skladován při teplotách nad 13,6 ° C, protože jinak by hlízy začaly růst.[15] Pokud je nutné hlízy dlouhodobě skladovat, lze je uchovávat také v roztoku 1 000 ppm chlornanu sodného.[19]

Škůdci

Čínský vodní kaštan obvykle není příliš náchylný k škůdcům;[16] Některá zvířata a houby však mohou na rostlinu zaútočit: Vodní drůbež může poškodit stonky a hlízy, zejména u mladých rostlin.[15] Podobně, hlodavci a pasoucí se zvířata představují hrozbu pro čínský vodní kaštan, který může být odrazen tím, že bude neloupaná voda zaplavena.[15] Mouchy larev (Trichoptera sp.) A jiné jedení listů housenky také se živí stonky. Pokud však nedojde k úplné defoliaci pod čarou ponoru, mohou rostliny toto poškození normálně tolerovat.[15] Zásobníky rostlin (Fulgoridae ) a šupinatý hmyz živí se rostlinnou mízou a může způsobit následnou smrt.[15] Ostatní škůdci představují hlístice Ditylenchus spp. a Dolichodorus heterocephalus.[6] Plísňové druhy mohou také napadnout čínský vodní kaštan. V teplejším podnebí, a rez je způsobeno Uromyces[15] a Cylindrosporium eleocharidis způsobuje kmen plíseň.[20]

Reference

  1. ^ Flora de Filipinas [...] Gran edicion [...] [Atlas I]. Datum = 1880-1883? Autor = Francisco Manuel Blanco (O.S.A.)
  2. ^ Kew World Checklist of Selected Rodinies. apps.kew.org
  3. ^ Flora of China, sv. 23 strana 191, 荸荠 bi qi, Eleocharis dulcis (N.L. Burman) Trinius ex Henschel, Vita Rumphii. 186. 1833. efloras.org
  4. ^ Fenolické a fenolicko-polysacharidové vazby v buněčných stěnách čínského vodního kaštanu (Eleocharis dulcis). Grassby Terri, disertační práce, 2008, University of East Anglia (odkaz )
  5. ^ McGee, Harold (2004). O jídle a vaření (Přepracované vydání.). Scribner. p. 308. ISBN  978-0-684-80001-1.
  6. ^ A b C d E F Kay, Daisy E .; Gooding, E. G. B. (1987). Crop and Product Digest N ° 2 - Root Crops, 2. vydání. London: Trop.Dev. Res. Inst.
  7. ^ Hodge, W. H. (leden 1956). „Čínský vodní kaštan nebo matai - neloupaná plodina Číny“. Ekonomická botanika. 10 (1): 49–65. doi:10.1007 / BF02985317. S2CID  23026535.
  8. ^ Hao, Shu-xian; Liu, Xin; Zhao, Li-chao; Chen, Yong-quan (2005). „Studie o účincích antimikrobiálních rostlin extraktu z puchiinu“. Věda o jídle.
  9. ^ A b C Morton, J.F .; Sanchez, C. A.; Snyder, G.H. (1988). „Chinese waterchestnut in florida - past, present, and future“ (PDF). Proc. Fla. State Hort. Soc (101): 139–144. Archivovány od originál (PDF) dne 20. prosince 2016. Citováno 15. listopadu 2016.
  10. ^ Bhatti, H. S .; Malla, N; Mahajan, R. C .; Sehgal, R (2000). „Fasciolopslasis - znovu se objevující infekce v Azamgarhu (Uttarpradéš)“. Indian Journal of Pathology & Microbiology. 43 (1): 73–6. PMID  12583425.
  11. ^ ECOS: Domorodá ikona ohrožená vzestupem hladiny moře. Blogy, CSIRO. Vyvolány 30 November 2011.
  12. ^ Green, Aliza (2004). Polní průvodce po produkci. Quirk Productions. p. 284. ISBN  978-1-931686-80-8.
  13. ^ Demystifikováno čínské vaření (23. dubna 2019). Kantonské masové kuličky, styl Dim Sum (陈皮 牛肉 球). Youtube. Citováno 13. února 2020.
  14. ^ Smith, Jen Rose (4. června 2019). „50 nejlepších světových dezertů“. Cestování CNN. Citováno 28. května 2020.
  15. ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó p q r s Kleinhenz, Volker; Lodge, Geoff; Midmore, David (2001). „Pěstitelův průvodce pěstováním čínského vodního kaštanu v Austrálii“. Rural Industries Research and Development Corporation. Archivovány od originál dne 2. března 2011. Citováno 15. listopadu 2016.
  16. ^ A b C d E „Čínské vodní kaštany v západní Austrálii“. Ministerstvo zemědělství a výživy. Citováno 16. listopadu 2016.
  17. ^ „Informace o pěstování vodních kaštanů“. greenharvest.com.au/. greenharvest.com.au/. Citováno 16. listopadu 2016.
  18. ^ Li, Mei; Kleinhenz, V .; Lyall, T .; Midmore, D.J. (7. listopadu 2015). "Odpověď čínského vodního kaštanu ((Burm. F.) Hensch) na fotoperiodu". The Journal of Horticultural Science and Biotechnology. 75 (1): 72–78. doi:10.1080/14620316.2000.11511203. S2CID  84089179.
  19. ^ Kanes, C. A.; Vines, H.M. (Červen 1977). "Podmínky skladování pro čínské vodní kaštany, Eleocharis Dulcis (Burm F.) Trin". Acta Horticulturae (62): 151–160. doi:10.17660 / ActaHortic.1977.62.15.
  20. ^ Pandey, A.K. (2011). Vodní zelenina (1. vyd.). Udaipur: Agrotech Pub. Akademie. ISBN  9788183211970.

externí odkazy