Mango - Mango - Wikipedia

Tento článek je o ovoci. Pro další použití viz Mango (disambiguation).

Alphonso manga, pojmenoval podle Afonso de Albuquerque, který ovoce představil Goa
Mango ovoce

A mango je peckovina vyrobené z mnoha druhů tropických druhů stromy patřící k kvetoucí rostlina rod Mangifera, pěstované většinou pro jejich jedlé plody. Většina z těchto druhů se v přírodě vyskytuje jako divoká manga. Rod patří do kešu rodina Anacardiaceae. Manga jsou rodák na Jížní Asie,[1][2] odkud „společné mango“ nebo „indické mango“, Mangifera indica, byl celosvětově distribuován, aby se stal jedním z nejpěstovanějších ovoce v tropy. jiný Mangifera druhy (např. koňské mango, Mangifera foetida ) se pěstují na více lokalizovaném základě.

Po celém světě jich je několik stovek kultivary manga. V závislosti na kultivaru se plody manga liší velikostí, tvarem, sladkostí, barvou kůže a barvou dužiny, která může být světle žlutá, zlatá nebo oranžová.[1] Mango je národní ovoce z Indie a národní strom z Bangladéš.[3]

Etymologie

Anglické slovo mango (množné číslo "mango" nebo "mango") pochází z Portugalské slovo, manga, z malajského slova, mangga, a od Dravidian jazyky (Tamil) slovo, mankay, kde muž představuje "strom manga" a kay představuje „ovoce“.[4] Název, mango, vyvinutý během obchod s kořením s Jižní Indie v 15 a 16. století.[4]

Popis

The Carabao mango, národní ovoce Filipíny. Stejně jako ostatní tropická manga typu jihovýchodní Asie je charakteristická polyembryonální a jasně žluté, když jsou zralé, na rozdíl od subtropických mang indického typu, které jsou monoembryonální a načervenalé, když jsou zralé.[Citace je zapotřebí ]

Mangovníky dorůstají do výšky 35–40 m (115–131 ft), s poloměrem koruny 10 m (33 ft). Stromy mají dlouhou životnost, protože některé exempláře stále plodí i po 300 letech.[5]V hluboké půdě taproot sestupuje do hloubky 6 m (20 ft), s bohatými, široce se šířícími kořeny podavače a kořeny kotvy pronikajícími hluboko do půdy.[1] The listy jsou evergreen, alternativní, jednoduchý, dlouhý 15–35 cm (5,9–13,8 palce) a široký 6–16 cm (2,4–6,3 palce); když jsou listy mladé, jsou oranžovo-růžové, rychle se mění na tmavou, lesklou červenou a poté dozrávají tmavě zelenou.[1] The květiny jsou vyráběny v terminálu laty 10–40 cm (3,9–15,7 palce) dlouhé; každá květina je malá a bílá s pěti okvětními lístky dlouhými 5–10 mm (0,20–0,39 palce), s jemnou, sladkou vůní.[1] Je známo více než 500 druhů manga,[1] mnohé z nich dozrávají v létě, zatímco některé poskytují dvojitou úrodu.[6] Ovoce trvá čtyři až pět měsíců od kvetení až po dozrání.[1]

Zralé plody se liší podle kultivaru velikostí, tvarem, barvou, sladkostí a kvalitou jídla.[1] V závislosti na kultivaru jsou plody různě žluté, oranžové, červené nebo zelené.[1] Ovoce má jedinou plochou, podlouhlou jámu, která může být vláknitý nebo chlupatý na povrchu a neodděluje se snadno od buničiny.[1] Plody mohou být poněkud kulaté, oválné nebo ledviny ve tvaru, od 5 do 25 centimetrů na délku a od 140 gramů do 2 kilogramů hmotnosti na jednotlivé ovoce.[1] Kůže je kůže - jako voskovitý, hladký a voňavý, s barvou od zelené po žlutou, žlutooranžovou, žluto-červenou nebo po zralém odstínu červené, fialové, růžové nebo žluté.[1]

Zralé neporušené mango vydává výrazný výraz pryskyřičný, Sladká vůně.[1] Uvnitř jámy o tloušťce 1–2 mm (0,039–0,079 palce) je tenká podšívka pokrývající singl semínko, 4–7 cm (1,6–2,8 palce) dlouhé. Manga mají vzpurná semínka které nepřežijí zmrazování a sušení.[7] Mango stromy snadno rostou ze semen, s klíčení úspěch je nejvyšší, když se semena získávají ze zralých plodů.[1]

Detailní záběr na větvičku stromu manga Alphonso nesoucí květiny a nezralé ovoce, Deogad (nebo Devgad), Maharashtra, Valsad-Gujarat, Indie
Detailní záběr na květiny a nezralé plody na stromě manga „Alphonso“

Pěstování

Manga byly pěstovány v Jížní Asie po tisíce let a dosáhl Jihovýchodní Asie mezi pátým a čtvrtým stoletím př. n. l. V 10. století n. L. Začala kultivace východní Afrika.[8] 14. století Marocký cestovatel Ibn Battuta nahlásil to na Mogadišo.[9] Pěstování přišlo později Brazílie, Bermudy, Západní Indie, a Mexiko, kde vhodné klima umožňuje jeho růst.[8]

Mango se nyní pěstuje ve většině mráz - volné tropické a teplejší subtropické podnebí; téměř polovina manga na světě se pěstuje pouze v Indii, přičemž druhým největším zdrojem je Čína.[10][11][12] Mango se také pěstuje Andalusie, Španělsko (hlavně v Provincie Málaga ), protože jeho pobřežní subtropické podnebí je jedním z mála míst na pevnině Evropa který umožňuje růst tropických rostlin a ovocných stromů. Kanárské ostrovy jsou dalším významným španělským producentem ovoce. Mezi další kultivátory patří Severní Amerika (na jižní Floridě a v Kalifornii Coachella Valley ), Jih a Střední Amerika, karibský Hawai'i, jih, západ a střed Afrika, Austrálie, Čína, Jižní Korea, Pákistán, Bangladéš, a Jihovýchodní Asie. Ačkoli Indie je největším producentem manga, představuje méně než 1% mezinárodního obchodu s mangem; Indie spotřebovává většinu své vlastní produkce.[13][14]

Mnoho komerčních kultivary jsou naroubovány na studeně odolný podnož Gomera-1 kultivar manga, původem z Kuby. Jeho kořenový systém je dobře přizpůsoben pobřežnímu středomořskému podnebí.[15] Mnoho z více než 1 000 kultivarů manga je snadné kultivovaný pomocí naroubovaných stromků, od "terpentýnového manga" (pojmenovaného pro svou silnou chuť terpentýn[16]) do Bullockova srdce. Trpasličí nebo poločervené odrůdy slouží jako okrasné rostliny a lze je pěstovat v kontejnerech. A široká škála nemocí může postihnout mango.

Kultivary

Hlavní článek: Seznam kultivarů manga

Existuje mnoho stovek pojmenovaných mang kultivary. V mangu ovocné sady, často se pěstuje několik kultivarů, aby se zlepšilo opylování. Mnoho požadovaných kultivarů je monoembryonální a musí být šířeny roubování nebo se nechovají pravdivě. Běžným monoembryonálním kultivarem je 'Alphonso', důležitý exportní produkt, považovaný za „krále manga“.[17]

Kultivary, které vynikají v jednom klimatu, mohou selhat jinde. Například indické kultivary jako 'Julie', plodný kultivar v Jamaica, vyžadují roční fungicid léčby uniknout smrtícímu plísňové onemocnění antraknóza na Floridě. Asijské mango je odolné vůči antraknóze.

Na současném světovém trhu dominuje kultivar 'Tommy Atkins', sazenice 'Haden' který se poprvé uskutečnil v roce 1940 na jižní Floridě a byl původně komerčně odmítnut floridskými vědci.[18] Pěstitelé a dovozci po celém světě přijali kultivar pro jeho vynikající produktivitu a odolnost vůči chorobám, skladovatelnost, přepravitelnost, velikost a atraktivní barva.[19] Ačkoli je kultivar Tommy Atkins komerčně úspěšný, mohou spotřebitelé preferovat jiné kultivary pro potěšení z jídla, jako je Alphonso.[17][19]

Zralá manga mají obecně oranžovo-žlutou nebo načervenalou slupku a jsou šťavnaté k jídlu, zatímco vyvážené ovoce se často sklízí, zatímco nezralé se zelenými slupkami. Ačkoli produkuje ethylen při zrání nemají nezralé vyvážené mango stejnou šťavnatost nebo chuť jako čerstvé ovoce.[Citace je zapotřebí ]

Produkce Mango * - 2018
Země(miliony tun )
 Indie
21.8
 Čína
4.8
 Thajsko
3.8
 Indonésie
3.1
 Mexiko
2.2
 Pákistán
1.8
Svět
55.4
* zahrnuje mangostany a guavy hlášené FAOSTATU
Zdroj: FAOSTAT z Spojené národy[20]

Výroba

V roce 2018 bude celosvětová produkce manga (zpráva zahrnuje mangostani a guávy ) činil 55,4 milionu tun, vedená Indií s 39% (22 milionů tun) celosvětového součtu (viz tabulka).[20] Dalšími největšími producenty byly Čína a Thajsko (tabulka).

Na velkoobchodní úrovni se cena manga liší podle velikosti, odrůdy a dalších faktorů. The FOB Cena hlásil Ministerstvo zemědělství USA u všech mang dovážených do USA se v průběhu roku 2018 pohybovalo od přibližně 4,60 USD (průměrně nízká cena) do 5,74 USD (průměrně vysoká cena) za krabici (4 kg / krabička).[21]

Kulinářské použití

Manga jsou obecně sladká, i když se chuť a struktura masa u různých kultivarů liší; některé, jako např Alphonso, mají měkkou, kašovitou, šťavnatou strukturu podobnou přezrálému švestka, zatímco ostatní, jako např Tommy Atkins, jsou pevnější, jako ananasový meloun nebo avokádo, s vláknitou strukturou.[22]

Kůže nezralého, nakládaného nebo vařeného manga lze jíst, ale má potenciál způsobit kontaktní dermatitida rtů, gingiva, nebo jazyk u vnímavých lidí.[23]

Kuchyně

  • Styl „ježka“ je formou přípravy manga

  • Alphonso mango kousky

  • Nakrájený Ataulfo manga

  • Sklenici mangového džusu

  • Mango chutney

Mango
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie250 kJ (60 kcal)
15 g
Cukry13.7
Vláknina1,6 g
0,38 g
0,82 g
VitamínyMnožství % DV†
Vitamin A ekv.
7%
54 μg
6%
640 μg
23 μg
Thiamin (B.1)
2%
0,028 mg
Riboflavin (B.2)
3%
0,038 mg
Niacin (B.3)
4%
0,669 mg
Kyselina pantothenová (B.5)
4%
0,197 mg
Vitamin B6
9%
0,119 mg
Kyselina listová (B9)
11%
43 μg
Cholin
2%
7,6 mg
Vitamín C
44%
36,4 mg
Vitamin E.
6%
0,9 mg
Vitamin K.
4%
4,2 μg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
1%
11 mg
Žehlička
1%
0,16 mg
Hořčík
3%
10 mg
Mangan
3%
0,063 mg
Fosfor
2%
14 mg
Draslík
4%
168 mg
Sodík
0%
1 mg
Zinek
1%
0,09 mg
Odkaz na vstup do databáze USDA
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database

Manga jsou široce používány v kuchyni. Kyselé, nezralé mango se používá v chutney, kyselé okurky,[24] dhals a další přílohy v Bengálská kuchyně, nebo mohou být konzumovány syrové s sůl, chili nebo sójová omáčka. Volal letní drink aam panna pochází z manga. Mango buničina vyrobená z želé nebo vařená s červeným gramem dhal a zelené papriky lze podávat s vařenou rýží. Mango lassi je populární v celé jižní Asii,[25] připravené smícháním zralého manga nebo dužiny manga s podmáslí a cukr. Zralé mango se také používá k výrobě kari. Aamras je oblíbená hustá šťáva z manga s cukrem nebo mlékem a konzumuje se chapatis nebo pooris. Buničina ze zralých mang se také používá k výrobě džemu mangada. Andhra aavakaaya je nálev ze surového, nezralého, kašovitého a kyselého manga smíchaného s chilli práškem, pískavice řecké semena, hořčičný prášek, sůl a podzemnicový olej. Mango se také používá v Andhra Pradesh dělat dahl přípravky. Gujaratis používat mango k výrobě chunda (pikantní strouhaná pochoutka z manga).

Manga se používají k výrobě murabba (ovocné konzervy), muramba (sladká strouhaná pochoutka z manga), amchur (sušené a práškové nezralé mango) a nakládané okurky, včetně kořeněného nakládaného hořčičného oleje a alkoholu. Zralé mango se často krájí na tenké vrstvy, vysušený, složené a poté oříznuté. Tyto tyčinky jsou podobné sušeným guava ovocné tyčinky dostupné v některých zemích. Ovoce se také přidává do cereálních výrobků, jako je müsli a oves granola. Manga se často připravují na Havaji.

Nezralé mango se může jíst bagoong (zejména v Filipíny ), rybí omáčka, ocet, sójová omáčka nebo s trochou soli (hladké nebo kořeněné). Sušené proužky sladkého, zralého manga (někdy v kombinaci s bezsemennými tamarind tvořit člověk) jsou také populární. Mango lze použít k výrobě džusů, manga nektar, a jako příchuť a hlavní složka zmrzliny a sorbety.

Mango se používá k výrobě džusy, koktejly, zmrzlina, ovocné tyčinky, raspados, aguas fresky, koláče, a sladký Chili omáčka, nebo ve směsi s chamoy, sladká a kořeněná chilli pasta. Je oblíbený na špejli namočeném v pálivém chilli prášku a soli nebo jako hlavní přísada do kombinací čerstvého ovoce. Ve Střední Americe se mango buď konzumuje zelené smíchané se solí, ocet, Černý pepř a horkou omáčkou nebo zralé v různých formách.

Kousky manga mohou být rozdrceny a použity jako poleva na zmrzlinu nebo smíchány s mlékem a ledem mléčné koktejly. Sladká lepkavá rýže je ochucená kokosový ořech, pak podávané s nakrájeným mangem jako dezert. V jiných částech jihovýchodní Asie jsou manga nakládaná rybí omáčka a rýžový ocet. Zelené mango lze použít v mangovém salátu s rybí omáčkou a sušená kreveta. Mango s kondenzované mléko může být použit jako zálivka pro ledová drť.

Složky potravin

Živiny

Energetická hodnota na 100 g porce běžného manga je 250 kJ (60 kcal) a energetická hodnota jablečného manga je o něco vyšší (330 kJ (79 kcal) na 100 g). Čerstvé mango obsahuje řadu živiny (pravý stůl), ale pouze vitamín C a folát jsou ve významném množství Denní hodnota jako 44%, respektive 11%.[26][27]

Fytochemikálie

Hlavní aromatické chemikálie manga „Alphonso“ z Indie

Četné fytochemikálie jsou přítomny v mangu kůra a buničiny, jako je triterpen, lupeol.[28] Studované mangové slupkové pigmenty zahrnují karotenoidy, tak jako provitamin A sloučenina, beta-karoten, lutein a alfa-karoten,[29][30] a polyfenoly, jako kvercetin, kaempferol, kyselina gallová, kyselina kávová, katechiny a třísloviny.[31][32] Mango obsahuje jedinečný xanthonoid volala mangiferin.[33]

Zdá se, že fytochemický obsah a obsah živin se u manga liší kultivary.[34] Z buničiny manga bylo izolováno až 25 různých karotenoidů, nejhustší z nich byl beta-karoten, který odpovídá žlutooranžové pigmentace většiny kultivarů manga.[35] Mango listy mají také významný obsah polyfenolů, včetně xanthonoidy, mangiferin a kyselina gallová.[36]

Pigment euxanthin, známý jako Indická žlutá, se často předpokládá, že je vyroben z moč skotu krmeného listy manga; tato praxe je popsána jako zakázaná v roce 1908 z důvodu podvýživy skotu a možná urushiol otrava.[37] Zdá se, že tento předpokládaný původ euxanthinu spoléhá na jediný, neoficiální zdroj a indické právní záznamy takovou praxi nezakazují.[38]

Příchuť

The příchuť ovoce manga je udělováno několika těkavými organickými chemikáliemi, které většinou patří terpen, furanon, lakton, a ester třídy. Různé odrůdy nebo kultivary manga může mít příchuť složenou z různých těkavých chemikálií nebo stejných těkavých chemikálií v různých množstvích.[39] Obecně, Nový svět kultivary manga se vyznačují dominancí δ-3-karenu, monoterpenové příchuti; vzhledem k tomu, že vysoká koncentrace dalších monoterpenů, jako je (Z) -ocimen a myrcen, jakož i přítomnost laktonů a furanonů, je jedinečnou vlastností Starý svět kultivary.[40][41][42] V Indii 'Alphonso' je jedním z nejoblíbenějších kultivarů. V mangu „Alphonso“ se během zrání syntetizují laktony a furanony; vzhledem k tomu, že terpeny a další aromatické látky jsou přítomny jak ve vyvíjejících se (nezralých), tak v dozrávajících plodech.[43][44][45] Ethylen Hormon související se zráním, o kterém je dobře známo, že se podílí na zrání plodů manga, způsobuje také změny v aromatickém složení plodů manga při exogenní aplikaci.[46][47] Na rozdíl od obrovského množství dostupných informací o chemickém složení mangové příchuti nebyla biosyntéza těchto chemikálií studována do hloubky; doposud byla charakterizována jen hrstka genů kódujících enzymy aromatických biosyntetických drah.[48][49][50][51]

Potenciál kontaktní dermatitidy

Kontakt s oleji v mangových listech, stoncích, míze a kůži může způsobit dermatitida a anafylaxe u vnímavých jedinců.[1][23][52] Pacienti s anamnézou kontaktní dermatitidy vyvolané urushiol (alergen nacházející se v jedovatý břečťan, jedovatý dub nebo jed škumpy ) může být nejvíce ohrožena kontaktní dermatitidou s mangem.[53] Mezi další sloučeniny manga potenciálně zodpovědné za dermatitidu nebo alergické reakce patří mangiferin.[1] Mezi alergeny na mango a urushiolem mohou nastat zkřížené reakce.[54] Citliví jedinci nemusí být schopni bezpečně jíst oloupané mango nebo pít mangový džus.[1]

Když na jaře kvetou mangové stromy, mohou mít místní alergičtí lidé potíže s dýcháním, svědění očí nebo otok obličeje, a to ještě před květinou pyl se stane ve vzduchu.[1] V tomto případě je dráždivá látka pravděpodobně odpařené esenciální olej z květů.[1] Během primární sezóny zrání manga, zejména kontaktu s částmi rostlin manga míza, listy a ovocná slupka[1] - je nejčastější příčinou dermatitidy rostlin na Havaji.[55]

Dějiny

Genetická analýza a srovnání moderních mang s fosiliemi z paleocénových mangových listů nalezených poblíž Damalgiri v Meghalaya naznačují, že střed původu rodu manga byl v Indický subkontinent před vstupem na indické a asijské kontinentální desky, asi před 60 miliony let.[56] Manga byly pěstovány v Indii možná již v roce 2000 př. N. L.[57] Mango bylo přivedeno východní Asie kolem 400–500 př. n. l., byl k dispozici do 14. století na Svahilské pobřeží,[58] a byl přinesen do 15. století do Filipíny a v 16. století na Brazílie podle portugalština průzkumníci.[59]

Mango zmiňuje Hendrik van Rheede, nizozemský velitel Malabarská oblast ve své knize z roku 1678, Hortus Malabaricus o rostlinách, které mají ekonomickou hodnotu.[60] Když byly manga poprvé dovezeny do USA Americké kolonie v 17. století museli být nakládaný kvůli nedostatku chlazení. Nakládalo se také jiné ovoce, které se začalo nazývat zejména „mango“ zvonovité papriky a v 18. století se slovo „mango“ stalo slovesem, které znamená „nakládat“.[61]

Mango je považováno za evoluční anachronismus, čímž šíření osiva kdysi bylo dosaženo nyní -vyhynulý evoluční sekačka, jako je a megafauna savec.[62]

Kulturní význam

Obrázek uživatele Ambika pod mangovým stromem v jeskyni 34 Jeskyně Ellora

Mango je národní ovoce Indie.[63][64] Je to také národní strom Bangladéše.[65][66] V Indii probíhá sklizeň a prodej manga v období březen – květen, což každoročně zajišťují tiskové agentury.[17]

Mango má tradiční kontext v kultuře jižní Asie. V jeho edikty, mauryanský císař Ashoka odkazuje na výsadbu ovocných a stínových stromů podél císařských silnic:

„Na silnicích banyán - stromy jsem nechal zasadit já, aby si mohly dovolit stín dobytku a lidem, a byly vysazeny mangolové háje. “

Ve středověké Indii, indo-perský básník Amir Khusrow nazval mangoNaghza Tarin Mewa Hindustan " - "nejkrásnější ovoce Hindustanu". Mango si užíval na dillí sultána Alauddin Khijli a Mughalská říše měla obzvláště ráda ovoce: Babur chválí mango v jeho Babarnameh, zatímco Sher Shah Suri zahájil vytvoření Chaunsa rozmanitost po jeho vítězství nad mughalským císařem Humayunem. Mughal sponzorství v zahradnictví vedlo k roubování tisíců odrůd manga, včetně slavných Totapuri, což byla první odrůda vyvážená do Íránu a střední Asie. Akbar (1556–1605) údajně vysadil mangový sad 100 000 stromů v Lakhi Bagh v Darbhanga, Bihar,[67] zatímco Jahangir a Shah Jahan nařídili výsadbu mangových sadů v Láhauru a Dillí a vytvoření dezertů na bázi manga.[68]

The Jain bohyně Ambika je tradičně reprezentován jako posezení pod mangovým stromem.[69] Mango květy se také používají při uctívání bohyně Sarasvatí. Mangové listy se používají k dekoraci oblouků a dveří v indických domech a při svatbách a oslavách, jako je Ganesh Chaturthi. Mango motivy a paisleys jsou široce používány v různých indických výšivka styly a nacházejí se v Kašmír šály, Kanchipuram a hedvábí sarees. v Tamil Nadu, mango je označováno jako jedno ze tří královských plodů banán a jackfruit, pro jejich sladkost a chuť.[70] Tato trojice ovoce se označuje jako ma-pala-vazhai. Klasický sanskrtský básník Kalidasa zpíval chválu manga.[71]

Manga byly popularizovány v Čína Během Kulturní revoluce jako symboly předsedy Mao Ce-tung láska k lidem.[72]

Galerie

Viz také

  • Achaar, Jihoasijské okurky, obvykle obsahující mango a vápno
  • Amchoor, mangový prášek
  • Mangifera caesia, příbuzný druh také široce kultivovaný pro své plody v jihovýchodní Asii
  • Mangosteen, nesouvisející ovoce s podobným názvem
  • Mango mealybug
  • Mango nálev - Mangai-oorkai (manga-achar), jihoindický horký mangový nálev

Reference

  1. ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó str q r s t Morton, Julia Frances (1987). Mango. In: Ovoce teplého podnebí. NewCROP, nový online program pro pěstování plodin, centrum pro nové plodiny a rostlinné produkty, Purdue University. str. 221–239. ISBN  978-0-9610184-1-2.
  2. ^ Kostermans, AJHG; Bompard, JM (1993). Manga: jejich botanika, nomenklatura, zahradnictví a využití. Akademický tisk. ISBN  978-0-12-421920-5.
  3. ^ "Mango strom, národní strom". 15. listopadu 2010. Citováno 16. listopadu 2013.
  4. ^ A b "Mango". Online slovník etymologie, Douglas Harper. 2018. Citováno 12. března 2018.
  5. ^ "Mango". Kalifornští pěstitelé ovoce. Citováno 4. listopadu 2015.
  6. ^ „Odrůdy manga (Mangifera indica)“. toptropicals.com. Citováno 2. ledna 2014.
  7. ^ Marcos-Filho, Julio. "Fyziologie vzpurných semen" (PDF). Ohio State University. Archivovány od originál (PDF) dne 24. ledna 2014. Citováno 3. prosince 2014.
  8. ^ A b Ensminger 1995, str. 1373.
  9. ^ Watson, Andrew J. (1983). Zemědělské inovace v raném islámském světě: šíření plodin a zemědělské techniky, 700–1100. Cambridge, Velká Británie: Cambridge University Press. 72–3. ISBN  978-0-521-24711-5.
  10. ^ Jedele, S .; Hau, A.M .; von Oppen, M. „Analýza světového trhu s mangem a jeho význam pro rozvojové země. Konference o mezinárodním zemědělském výzkumu pro rozvoj, 2003“ (PDF).
  11. ^ „Největší světový producent manga v Indii, Rediff India Abroad, 21. dubna 2004“. Rediff.com. 31. prosince 2004. Citováno 31. ledna 2013.
  12. ^ „Mad About mangoes: Jak se obnovuje vývoz do USA, dozrává šťavnatá obchodní příležitost, India Knowledge @ Wharton Network, 14. června 2007“. Znalosti. Wharton.upenn.edu. 14. června 2007. Citováno 31. ledna 2013.
  13. ^ „USAID pomáhá indickým chovatelům manga získat přístup na nové trhy“. USAID-Indie. 3. května 2006. Archivovány od originál dne 1. června 2006.
  14. ^ „USAID pomáhá indickým farmářům manga získat přístup na nové trhy“. Archivovány od originál dne 11. listopadu 2011. Citováno 29. července 2008.
  15. ^ "actahort.org". actahort.org. Citováno 31. ledna 2013.
  16. ^ Podle Oxford společník k jídlu
  17. ^ A b C Jonathan Allen (10. května 2006). „Mango Mania in India“. The New York Times. Citováno 4. září 2013.
  18. ^ Susser, Allen (2001). Velká kniha manga. New York: Ten Speed ​​Press. ISBN  978-1-58008-204-4.
  19. ^ A b Mintz C (24. května 2008). „Sladká zpráva: Ataulfos je v sezóně“. Toronto Star Online. Citováno 1. srpna 2015.
  20. ^ A b „Produkce manga, mangostanů a guajav v roce 2018, Plodiny / Regiony / Světový seznam / Produkční množství (výběrové seznamy)“. Organizace OSN pro výživu a zemědělství, podniková statistická databáze (FAOSTAT). 2019. Citováno 2. července 2020.
  21. ^ Národní rada pro mango. Zprávy o plodinách NMB. Zpřístupněno 24. 11. 2019. Průměr za rok kombinovaných hodnot.
  22. ^ Melissa Clark (1. dubna 2011). „Na všechno existuje sezóna, dokonce i mango“. The New York Times. Citováno 24. listopadu 2019.
  23. ^ A b Sareen, Richa; Shah, Ashok (2011). „Projevy přecitlivělosti na ovocné mango“. Asijsko-pacifická alergie. 1 (1): 43–9. doi:10.5415 / apallergy.2011.1.1.43. ISSN  2233-8276. PMC  3206236. PMID  22053296.
  24. ^ D. Devika Bal (8. května 1995). „Mangův široký vliv v indické kultuře“. New Strait Times. Citováno 4. září 2013.
  25. ^ "Vah Chef mluví o popularitě Mango Lassi a ukazuje, jak připravit nápoj". Vahrehvah.com. 17. listopadu 2016. Archivovány od originál dne 6. srpna 2013. Citováno 24. července 2011.
  26. ^ „Nutriční profil pro mango z USDA SR-21“. Nutritiondata.com. Citováno 31. ledna 2013.
  27. ^ „USDA National Nutrient Database for Standard Reference, SR-28, Full Report (All Nutrients): 09176, Mangos, raw“. Národní zemědělská knihovna. USDA. Citováno 25. ledna 2016.
  28. ^ Chaturvedi PK, Bhui K, Shukla Y (2008). "Lupeol: konotace pro chemoprevenci". Cancer Lett. 263 (1): 1–13. doi:10.1016 / j.canlet.2008.01.047. PMID  18359153.
  29. ^ Berardini N, Fezer R, Conrad J, Beifuss U, Carle R, Schieber A (2005). „Promítání manga (Mangifera indica L.) kultivary pro obsah flavonolu Ó - a xanthon C-glykosidy, antokyany a pektin ". J Agric Food Chem. 53 (5): 1563–70. doi:10.1021 / jf0484069. PMID  15740041.
  30. ^ Gouado I, Schweigert FJ, Ejoh RA, Tchouanguep MF, Camp JV (2007). „Systémové hladiny karotenoidů z manga a papáji konzumované ve třech formách (šťáva, čerstvý a suchý plátek)“. Eur J Clin Nutr. 61 (10): 1180–8. doi:10.1038 / sj.ejcn.1602841. PMID  17637601.
  31. ^ Mahattanatawee K, Manthey JA, Luzio G, Talcott ST, Goodner K, Baldwin EA (2006). "Celková antioxidační aktivita a obsah vlákniny u vybraných tropických plodů pěstovaných na Floridě". J Agric Food Chem. 54 (19): 7355–63. doi:10.1021 / jf060566s. PMID  16968105.
  32. ^ Singh UP, Singh DP, Singh M a kol. (2004). "Charakterizace fenolických sloučenin v některých indických kultivarech manga". Int J Food Sci Nutr. 55 (2): 163–9. doi:10.1080/09637480410001666441. PMID  14985189. S2CID  22576447.
  33. ^ Andreu GL, Delgado R, Velho JA, Curti C, Vercesi AE (2005). „Mangiferin, přirozeně se vyskytující glukosylxanthon, zvyšuje citlivost mitochondrií jater potkanů ​​na přechod propustnosti vyvolaný vápníkem“. Arch Biochem Biophys. 439 (2): 184–93. doi:10.1016 / j.abb.2005.05.015. PMID  15979560.
  34. ^ Rocha Ribeiro SM, Queiroz JH, Lopes Ribeiro de Queiroz ME, Campos FM, Pinheiro Sant'ana HM (2007). „Antioxidant v mangu (Mangifera indica L.) drť ". Rostlinné potraviny Hum Nutr. 62 (1): 13–7. doi:10.1007 / s11130-006-0035-3. PMID  17243011. S2CID  27051096.
  35. ^ Chen JP, Tai CY, Chen BH (2004). „Vylepšená metoda kapalinové chromatografie pro stanovení karotenoidů v tchajwanském mangu (Mangifera indica L.) ". J Chromatogr A. 1054 (1–2): 261–8. doi:10.1016 / S0021-9673 (04) 01406-2. PMID  15553152.
  36. ^ Barreto JC, Trevisan MT, Hull WE a kol. (2008). „Charakterizace a kvantifikace polyfenolických sloučenin v kůře, jádře, listech a slupce manga (Mangifera indica L.) ". J Agric Food Chem. 56 (14): 5599–610. doi:10.1021 / jf800738r. PMID  18558692.
  37. ^ Zdroj: Kühn. "Historie indické žluté, pigmenty v průběhu věků". Webexhibits.org. Citováno 31. ledna 2013.
  38. ^ Finlay, Victoria (2003). Barva: Přirozená historie palety. New York: Random House Trade Paperbacks. ISBN  978-0-8129-7142-2.
  39. ^ Pandit, Sagar S .; Chidley, Hemangi G .; Kulkarni, Ram S .; Pujari, Keshav H .; Giri, Ashok P .; Gupta, Vidya S. (2009). "Kultivarní vztahy v mangu založené na těkavých profilech ovoce". Chemie potravin. 114: 363–372. doi:10.1016 / j.foodchem.2008.09.107.
  40. ^ Pandit SS, Chidley HG, Kulkarni RS, Pujari KH, Giri AP, Gupta VS, 2009, Kultivační vztahy v mangu založené na těkavých profilech ovoce, Food Chemistry, 144, 363–372.
  41. ^ Narain N, Bora PS, Narain R a Shaw PE (1998). Mango, In: Tropické a subtropické ovoce, edt. Shaw PE, Chan HT a Nagy S. Agscience, Auburndale, FL, USA, s. 1–77.
  42. ^ Kulkarni RS, Chidley HG, Pujari KH, Giri AP a Gupta VS, 2012, Chuť manga: Příjemná, ale komplexní směs sloučenin, In Mango sv. 1: Technologie výroby a zpracování Archivováno 3. prosince 2013 v Wayback Machine (Vyd. Sudha G Valavi, K Rajmohan, JN Govil, KV Peter a George Thottappilly) Studium Press LLC.
  43. ^ Pandit, Sagar S .; Kulkarni, Ram S .; Chidley, Hemangi G .; Giri, Ashok P .; Pujari, Keshav H .; Köllner, Tobias G .; Degenhardt, Jörg; Gershenzon, Jonathan; Gupta, Vidya S. (2009). "Změny těkavého složení během vývoje ovoce a zrání manga" Alphonso "." Journal of the Science of Food and Agriculture. 89 (12): 2071–2081. doi:10.1002 / jsfa.3692.
  44. ^ Gholap, A. S., Bandyopadhyay, C., 1977. Charakterizace zeleného aroma surového manga (Mangifera indica L.). Journal of the Science of Food and Agriculture 28, 885–888
  45. ^ Kulkarni, Ram S .; Chidley, Hemangi G .; Pujari, Keshav H .; Giri, Ashok P .; Gupta, Vidya S. (2012). "Geografická variace v těkavých příchutích manga Alphonso". Chemie potravin. 130: 58–66. doi:10.1016 / j.foodchem.2011.06.053.
  46. ^ Lalel HJD, Singh Z, Tan S, 2003, Role ethylenu v biosyntéze těkavých látek aroma manga, Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 78, 485–496.
  47. ^ Chidley, Hemangi G .; Kulkarni, Ram S .; Pujari, Keshav H .; Giri, Ashok P .; Gupta, Vidya S. (2013). „Prostorové a časové změny v těkavém profilu manga Alphonso po zpracování exogenním ethylenem“. Chemie potravin. 136 (2): 585–594. doi:10.1016 / j.foodchem.2012.08.029. PMID  23122101.
  48. ^ Pandit, S. S .; Kulkarni, R. S .; Giri, A. P .; Köllner, T. G .; Degenhardt, J .; Gershenzon, J .; Gupta, V. S. (červen 2010). "Profilování výrazů různých genů během vývoje a dozrávání manga Alphonso". Fyziologie rostlin a biochemie. 48 (6): 426–433. doi:10.1016 / j.plaphy.2010.02.012. PMID  20363641.
  49. ^ Singh, Rajesh K .; Sane, Vidhu A .; Misra, Aparna; Ali, Sharique A .; Nath, Pravendra (2010). "Diferenciální exprese rodiny genů mangoalkohol dehydrogenázy během zrání". Fytochemie. 71 (13): 1485–1494. doi:10.1016 / j.phytochem.2010.05.024. PMID  20598721.
  50. ^ Kulkarni, Ram; Pandit, Sagar; Chidley, Hemangi; Nagel, Raimund; Schmidt, Axel; Gershenzon, Jonathan; Pujari, Keshav; Giri, Ashok; Gupta, Vidya (2013). "Charakterizace tří nových izoprenyldifosfát syntáz z plodů manga bohatých na terpenoidy". Fyziologie rostlin a biochemie. 71: 121–131. doi:10.1016 / j.plaphy.2013.07.006. PMID  23911730.
  51. ^ Kulkarni RS, Chidley HG, Deshpande A, Schmidt A, Pujari KH, Giri AP a Gershenzon J, Gupta VS, 2013, Oxidoreduktáza z manga „Alphonso“ katalyzující biosyntézu furaneolu a redukci reaktivních karbonylů, SpringerPlus, 2, 494.
  52. ^ Miell J, Papouchado M, Marshall A (1988). „Anafylaktická reakce po požití manga“. British Medical Journal. 297 (6664): 1639–40. doi:10.1136 / bmj.297.6664.1639. PMC  1838873. PMID  3147776.
  53. ^ Hershko K, Weinberg I, Ingber A (2005). "Zkoumání spojení mango - jedovatý břečťan: hádanka diskriminační dermatitidy rostlin". Kontaktujte dermatitidu. 52 (1): 3–5. doi:10.1111 / j.0105-1873.2005.00454.x. PMID  15701120. S2CID  31162401.
  54. ^ Oka K, Saito F, Yasuhara T, Sugimoto A (2004). „Studie křížových reakcí mezi kontaktními alergeny na mango a urushiolem“. Kontaktujte dermatitidu. 51 (5–6): 292–6. doi:10.1111 / j.0105-1873.2004.00451.x. PMID  15606656. S2CID  6115016.
  55. ^ McGovern TW, LaWarre S (2001). „Botanické kalhotky: strom manga -Mangifera indica L. ". Cutis. 67 (5): 365–6. PMID  11381849.
  56. ^ Sherman A, Rubinstein M, Eshed R, Benita M, Ish-Shalom M, Sharabi-Schwager M, Rozen A, Saada D, Cohen Y, Ophir R (listopad 2015). „Mango (Mangifera indica L.) diverzita germplasmy na základě jednonukleotidových polymorfismů odvozených z transkriptomu“. BMC Plant Biol. 15: 277. doi:10.1186 / s12870-015-0663-6. PMC  4647706. PMID  26573148.
  57. ^ Sauer, Jonathan D. (1993). Historická geografie plodin: vybraný seznam. Boca Raton USA: CRC Press. p. 17. ISBN  0849389011.
  58. ^ Ibn Batuta, řekl. Hamdun a Noel Quinton. Král. 1994. Ibn Battuta v černé Africe. Princeton: M. Wiener Publishers.
  59. ^ Gepts, P. (n.d.). „PLB143: Plodina dne: Mango, Mangifera indica". Vývoj plodin. Ústav rostlinných věd, odd. věd o plodinách a ekosystémech, University of California, Davis. Archivovány od originál dne 6. prosince 2013. Citováno 8. října 2009.
  60. ^ „Hendrik Adriaan Van Reed Tot Drakestein 1636–1691 a Hortus, Malabaricus“. google.co.in. Citováno 4. listopadu 2015.
  61. ^ Creed, Richard (5. září 2010). „Relativní temnota: Variace antigodlinů rostou“. Winston-Salem Journal (Názor). Citováno 6. září 2010. Jedno přijatelné vysvětlení použití [nazývat zelený pepř mangem] je toto: Mangos (skutečná věc), které byly dovezeny do amerických kolonií, pocházely z východní Indie. Transport byl pomalý. Chlazení nebylo k dispozici, takže manga byla nakládána k odeslání. Z tohoto důvodu lidé začali o jakékoli nakládané zelenině nebo ovoci hovořit jako o mangu ... papriky plněné kořeněným zelím a nakládané ... se staly tak populární, že papriky nakládané či nikoli, se staly známými jako mango. Na počátku 18. století se mango stalo slovesem, které znamenalo nakládání.
  62. ^ Spengler, Robert N. (duben 2020). „Rozptýlení antropogenních semen: Přehodnocení počátků domestikace rostlin“. Trendy ve vědě o rostlinách. 25 (4): 340–348. doi:10.1016 / j.tplantts.2020.01.005. PMID  32191870.
  63. ^ „Národní ovoce“. Znát Indii. Vláda Indie. Archivovány od originál dne 20. srpna 2010. Citováno 17. srpna 2010.
  64. ^ „Národní ovoce“.
  65. ^ "Mango strom, národní strom". BDnews24.com. Archivovány od originál dne 23. prosince 2010. Citováno 16. listopadu 2010.
  66. ^ "Mango strom, národní strom". bdnews24.com.
  67. ^ Curtis Morgan (18. června 1995). „Mango má v Indii dlouhou historii jako kulinářský zážitek“. Milwaukee Journal. Citováno 4. září 2013.
  68. ^ Sen, Upala (červen 2017). „Peeling the Emperor of Fruits“. Telegraph Indie.
  69. ^ Ambika v umění a literatuře Jaina.
  70. ^ Subrahmanian N, Hikosaka S, Samuel GJ (1997). Tamilská sociální historie. p. 88. Citováno 23. března 2010.
  71. ^ „Jeho výsost, Mango maharadža: Nekonečná posedlost - Yahoo! Životní styl Indie“. In.lifestyle.yahoo.com. 29. května 2012. Citováno 14. června 2013.
  72. ^ Moore, Malcolm (7. března 2013). „Jak Čína při kultuře přišla uctívat mango“. Telegraph.co.uk. Další hlášení od Valentiny Luo. Citováno 28. září 2015.

Další čtení

externí odkazy