Omáčka Marie Rose - Marie Rose sauce
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Ledna 2011) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Krabí maso ve skořápce se salátem a omáčkou Marie Rose. | |
| Typ | koření |
|---|---|
| Místo původu | Spojené království |
| Vytvořil | Fanny Cradock |
| Teplota podávání | Studený |
| Hlavní přísady | rajčata, majonéza, worcestrová omáčka, citronová šťáva a pepř |
| Variace | kečup |
Omáčka Marie Rose (v některých oblastech známý jako koktejlová omáčka nebo omáčka z mořských plodů) je Brit koření často vyrobené ze směsi rajčata, majonéza, worcestrová omáčka, citronová šťáva a Černý pepř. Jednodušší verzi lze vyrobit pouhým smícháním rajčat kečup s majonézou. Omáčka byla propagována v 60. letech Brity celebrity kuchař Fanny Cradock.[1]
To je často doprovázeno plody moře, a krevety zejména.[2]
Počátky
Omáčka se často připisuje Fanny Cradock, který to učinil široce známým. V mezinárodním měřítku existují variace a koktejlové omáčky z mořských plodů předcházely recept Cradock z roku 1967 o několik let. Například, Constance Spry zveřejnil recept na Tomato Ice, chlazenou směs majonézy a slazené rajčatové dužiny, v roce 1956 pro použití jako základ krevetového koktejlu.[3]
Američan koktejlová omáčka je omáčka na bázi křenu a kečupu, která se podává k mořským plodům a pochází z mnohem dříve. Ačkoli to není stejná omáčka jako Marie Rose, podává se ve stejném osobitém stylu v krevetovém nebo krevetovém koktejlu a bylo navrženo, že americká koktejlová omáčka, jemnější pro britské chutě, byla předchůdcem omáčky Marie Rose.[4]
Souvislost se jménem Marie Rose také není jasná. Cradock je někdy připočítán jménem, nebo existuje asociace s britskou válečnou lodí Mary Rose. Nicméně Mary Rose Samotná společnost Trust to odhalila slovy: „Jelikož v našem týmu stále máme řadu potápěčů, kteří tu byli během tohoto období, můžeme se jich zeptat. Ani jeden z nich si na toto děje nevzpomíná ... protože Mary Rose byla ve zprávách hodně během tohoto období, je zřejmé, že někteří lidé udělali částky a přišli s pěkným příběhem, aby ospravedlnili výsledek. “[5]
Podobné omáčky
Spojené státy
Ve Spojených státech podobná omáčka, smažte omáčku, se někdy podává s hranolky. Další podobná omáčka s názvem dresink Tisíc ostrovů je populární ve Spojených státech a Kanadě. Recept na dresing na ostrově Thousand Island údajně pochází z Tisíc ostrovů mezi státem New York a provincií Ontario.[6] V Argentině salsa golf je podobná omáčka vytvořená ve 20. letech 20. století na golfovém hřišti, odtud název.
Irsko
V Irsku omáčka Marie Rose (irština: anlann Marie-Rose) odkazuje především na kečup a majonézu a často na sůl a pepř. Omáčka Marie Rose v obchodech s hranolky je obvykle známá jako „hamburgerová omáčka“, ačkoli se používá mnoho jmen. Výše uvedené britské verze se však používají také v Irsku. Použitý název závisí na tom, kde se podává (např. Obchod s hranolky) a na čem je omáčka doprovázena (například hranolky nebo salát). Formálnější recepty mohou také obsahovat přísady jako např křen, bylinky a šplouchnutí irštiny brandy.
Některé restaurace mohou doplnit nebo doprovázet omáčku Marie Rose s irskou čedar.
Viz také
Reference
- ^ „Počátky 10 moderních klasických potravin“. Kanál 4. Archivovány od originál 6. dubna 2014. Citováno 6. června 2014.
- ^ "Krevetový koktejl s omáčkou Marie Rose" od Johna Torode z Celebrity MasterChef, webová stránka: https://www.bbc.com/food/recipes/prawn_cocktail_with_13755, přístup 2018
- ^ Spry, Constance. „Kniha kuchařství Constance Spry“. Vaření podle knihy. Citováno 26. listopadu 2019.
- ^ Davis, Jassy. „Retro klasika: Krevetový koktejl“. lovefood.com. Citováno 26. listopadu 2019.
- ^ „Mýty o Mary Rose“. Mary Rose Trust. Citováno 24. listopadu 2019.
- ^ [1]
