Chaat masala - Chaat masala - Wikipedia

Chaat masala

Chaat masala, také hláskoval chatovat masala, je směs kořenícího prášku nebo masala pocházející z Indický subkontinent, použitý v kuchyně indického subkontinentu, primárně v indický, Bangladéšština a Pákistánská kuchyně. Obvykle se skládá z amchoor (sušené mango prášek), kmín, koriandr, sušené Zrzavý, sůl (často kala namak ), Černý pepř, asafoetida (hing) a chilli prášek.[1][2]

Ovoce chaat masala

Chaat masala je také posypána bramborami,[3] ovoce, toasty a pravidelné saláty v Indii. Některé značky koření uvádějí na trh alternativní směs koření zvanou fruit chaat masala, která chutí méně kmínu, koriandru a zázvoru, ale více chilli papričky, černé soli, amchoor a asafoetida. Pouliční prodejci obvykle mísí vlastní chaat masala, která je posypána nasekaným ovocem nebo čerstvou zeleninou (například syrovou bílou ředkev v severních oblastech indického subkontinentu). Někdy se používá černá sůl s chilli práškem samotným.

Reference

  1. ^ „How to Make Chaat Masala, from indianfood.com“.
  2. ^ Saran, Suvir (4. května 2012). Farma Masala. Knihy kronik. p. 214. ISBN  9781452110325. Citováno 17. února 2020.
  3. ^ Saran, Suvir (4. května 2012). Farma Masala. Knihy kronik. 127, 214. ISBN  9781452110325. Citováno 17. února 2020.