Siling labuyo - Siling labuyo
‚Siling Labuyo ' | |
---|---|
![]() Paprika „Siling Labuyo“. Malé trojúhelníkové plody Siling labuyo jsou výrazně neseny směrem nahoru, stejně jako ostatní Capsicum frutescens kultivary. | |
Rod | Paprika |
Druh | Capsicum frutescens |
Kultivar | ‚Siling Labuyo ' |
Teplo | ![]() |
Scovilleova stupnice | 80 000 - 100 000 SHU |

Siling labuyo je malý chilli papričky kultivar který se vyvinul v Filipíny po Columbian Exchange. Patří k druh Capsicum frutescens a vyznačuje se trojúhelníkovými plody, které rostou nahoru.[1] Plody a listy se používají tradičně Filipínská kuchyně. Ovoce je pronikavý v žebříčku 80 000 až 100 000 tepelných jednotek v EU Scovilleova stupnice.[2]
Název kultivaru je Tagalog, a doslovně se překládá jako „divoké chilli“.[1] To je také známé jednoduše jako labuyo nebo labuyo chili.[3] To je také někdy známé jako Filipínské ptačí oko, aby se odlišil od Thai ptačí oko chili. Oba jsou na Filipínách obyčejně zaměňováni, i když se jedná o kultivary dvou různých druhů.[4] Siling labuyo je jedním ze dvou běžných druhů místních chilli nalezených na Filipínách siling haba (A Capsicum annuum kultivar).[5]
Siling labuyo je uveden v seznamu Archa chuti mezinárodní katalog ohrožených dědictví potravin z Filipíny podle Pomalé jídlo hnutí.[6]
Taxonomie a jména
Siling labuyo je oficiálně znám pod název kultivaru Capsicum frutescens ‚Siling labuyo '. Patří k druh Capsicum frutescens. Související kultivary k 'Siling labuyo' zahrnují 'Tabasco ', 'Malagueta ', a 'Peri-peri '.[1]
The běžné jméno je Tagalog pro "divoké chilli", od sili („chili“) a enclitic přípona -ng, a labuyo („rostoucí divočina“, také termín pro divočinu kuře nebo junglefowl ).[1][7] Mezi další místní názvy patří chileng bundok, Siling Palay, pasitida, pasite (Tagalog ), katumbal, kutitot, siling kolikot (Bisaya ), sili ti diablo (Ilocano ), lada, rimorimo (Bicolano ), a paktin (Ifugao ).[8]
Obyčejně zmatené kultivary

Červené ptačí oko chili jsou běžně nesprávně označeny jako Siling labuyo na filipínských trzích. Ale ve skutečnosti jsou chilli papričky kultivar z jiného druhu (Capsicum annuum ), který přišel cestou Thajsko. Jejich plody, na rozdíl od C. frutescens, jsou neseny na rostlině klesající dolů.[4] v Luzon, Siling tingala, vysoký výnos Hybridní F1 z C. frutescens a C. annuum z Tchaj-wan jsou také běžně prodávány jako Siling labuyo. Zatímco oni mají C. frutescens původ (plody se také rodí vzpřímeně), jsou mnohem delší a rovnoměrně červené, podobné thajským chilisům z ptačího oka.[9]
Chili z ptačího oka i Siling tingala jsou oblíbené u maloobchodníků, protože jejich barva a tvar jsou konzistentnější a mají delší skladovatelnost, ale jsou považovány za méně pikantní než Siling labuyo.[1][9][10]
Popis
Jako jiný Capsicum frutescens kultivary, Siling labuyo má kompaktní zvyk, roste mezi 1 až 4 ft (0,30 až 1,22 m) vysokou. Mají hladké vejčité až kopinaté listy, které jsou dlouhé asi 6,4 cm se špičatými špičkami. Produkují malé zelenavě bílé květy s fialovou barvou tyčinky. Vyvíjí se z nich velké množství malých, zužujících se plodů o délce přibližně 0,6 až 1 palce (1,5 až 2,5 cm). Plody jsou velmi štiplavé a jsou charakteristicky neseny vztyčené (směřující nahoru). Nezralé plody jsou sytě zelené barvy a obvykle dozrávají do sytě červené, ale jiné odrůdy mohou mít žluté, oranžové, bílé, fialové nebo dokonce černé plody. Květy a plody jsou v uzlu často seskupeny do skupin po 2 až 3.[1][11][12]

Siling labuyo plody jsou malé, ale velmi horké. Měří kolem 80 000–100 000 Jednotky Scoville což je na spodním konci rozsahu pro žhavější habanero chili.[2] Najednou to bylo dokonce uvedeno jako nejžhavější chili v Guinnessova kniha světových rekordů ale od té doby byly identifikovány další horké odrůdy chilli.
Přísada do vaření
I když ne tak centrální v Filipínská kuchyně tak jako ptačí chilli jsou v jiných kuchyně jihovýchodní Asie, je to stále často používaná přísada. Ovoce Siling labuyo se běžně používá k ochucení octa, který se používá jako kořeněný koření, zatímco jeho listy se obvykle konzumují jako zelenina, například v misce tinola.[1][13]
Viz také
Reference
- ^ A b C d E F G DeWitt, D .; Bosland, P.W. (2009). The Complete Chile Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking. Lis na dřevo. ISBN 978-0881929201.
- ^ A b „2018 Scoville Scale: Ultimate List of Pepper's & their Scoville Heat Units“. Chasing Chilli. Citováno 22. září 2018.
- ^ Loresco, Shadz. "'Superhots okořenil PH chilli průmysl “. Rappler. Citováno 22. září 2018.
- ^ A b „Siling Labuyo: The Filipino Bird's Eye“. Pepřová stupnice.
- ^ Frial-McBride, Mary Grace (2016). "Těžba pryskyřic z Capsicum annuum var. longum (Siling haba) ke studiu jejich potenciálních antimikrobiálních aktivit “ (PDF). Journal of Chemical and Pharmaceutical Research. 8 (3): 117–127. ISSN 0975-7384. S2CID 41092438. Citováno 24. března 2018.
- ^ „Siling Labuyo“. Slow Food Foundation pro biologickou rozmanitost. Citováno 19. prosince 2018.
- ^ "labuyo". Tagalog-Dictionary.com. Citováno 4. února 2019.
- ^ Capsicum Frutescens Linn. Sileng-Labuyo
- ^ A b Salcedo, Margaux (31. července 2016). „Kampaň Slow Food začíná v PH na vysokou rychlost“. Tazatel Business. Citováno 27. února 2019.
- ^ Connie Veneracion (16. ledna 2016). „Oprava:„ umlčet labuyo “není totéž jako chilli z ptačího oka“. CasaVeneracion. Citováno 4. února 2017.
- ^ "Siling-labuyo". Filipínské léčivé rostliny. Citováno 4. února 2017.
- ^ "Pálivá paprička" (PDF). Filipínská republika, ministerstvo zemědělství. Citováno 3. června 2014.
- ^ Nagpala, Ellaine Grace. (2007). Nový pohled na umlčování labuyo. BAR Kronika 8 (10). Citováno 2009-10-22.
externí odkazy
Média související s Capsicum frutescens 'Siling Labuyo' na Wikimedia Commons