Cibulový kroužek - Onion ring

Cibulový kroužek
OnionRings.JPG
Koš cibulových kroužků
TypVstup, příloha, svačina
ChodPředkrmy
Místo původuSpojené státy
Teplota podáváníTeplé až horké
Hlavní přísadyCibule, těsto nebo strouhanka

An cibulový kroužek je forma předkrm nebo příloha běžně se vyskytující ve Spojených státech, Kanadě, Velké Británii, Irsko, Austrálie, Nový Zéland, Jižní Afrika a některé části Asie, kontinentální Evropa, a Latinská Amerika. Obvykle se skládají z průřezového „prstence“ z cibule (jehož kruhová struktura je vhodná pro tento způsob přípravy) těsto nebo strouhanka a pak smažené; varianta je vyrobena s cibulovou pastou. Zatímco obvykle slouží jako příloha, cibulové kroužky se často jedí samy. Proces vaření se rozkládá propanethial oxid v cibuli do sladce vonících a chutnajících bispropenyldisulfid, zodpovědný za mírně sladkou chuť cibulových kroužků.

Dějiny

Přesný původ smažených cibulových kroužků není znám. Recept na cibuli, která se máčí v mléce, která se pak vybagrovala do mouky a smažila, se však objevil v reklamě na rok 1933 Crisco v The New York Times Magazine.[1]

Recept na francouzskou smaženou cibuli se možná objevil v Middletown, New York Denní doba dne 13. ledna 1910. Netvrdí, že je původcem receptu.[2]

Jeden žadatel o vynález cibulového prstenu je Kirby's Pig Stand řetězec restaurací, založený v Oak Cliff, Texas na počátku 20. let. Kdysi prosperující řetězec, jehož rozkvět ve 40. letech 20. století viděl více než 100 poboček po celých Spojených státech, také tvrdí, že je původcem Texasský toast.[3]

Kuchařka Johna Mollarda z roku 1802 „Umění vaření snadné a rafinované“ (strana 152) obsahuje recept s názvem „Smažená cibule s parmezánem“. Recept navrhuje krájení cibule na 1/2 "kroužky, ponoření do těsta z mouky, smetany, soli a pepře a parmazánového sýra a následné smažení ve" vroucím "sádle. Dále navrhuje, aby se podávala s omáčkou z rozpuštěného másla a hořčice.[4]

  • Cibulové prsteny

  • Cibulové kroužky s dipovou omáčkou (Filipíny )

Viz také

Reference

  1. ^ „Crisco Advertising“. The New York Times Magazine. 6. listopadu 1933. s. SM18. „Velkou cibuli nakrájejte na plátky o tloušťce asi 0,5 palce. Oddělte plátky na kroužky. Ponořte kroužky do mléka. Bagrujte s moukou.… Smažte cibulové kroužky do hnědé barvy.“
  2. ^ Velké jablko. [1], 11. února 2007.
  3. ^ "Oak Cliff Trivia". OakCliff.com. Citováno 25. října 2010.
  4. ^ Mollard, John (1802). Snadné a rafinované umění vaření (druhé vydání). str. 152.

externí odkazy