Strouhanka - Bread crumbs
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Září 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() Strouhanka z krabice na talíři | |
Alternativní názvy | Bread, křupavé |
---|---|
Hlavní přísady | Sušený chléb |
Variace | Panko |
Strouhanka nebo strouhanka (regionální varianty: chléb, křupavé) jsou nakrájené zbytky sušiny chléb, používá se k pečení nebo rozdrobení potravin, polevy pekáče, nádivka drůbež, zahušťování dušená masa, přidání levného hromadného obsahu do polévky, masové bochníky a podobná jídla a připravují křupavé a křupavé pokrmy zejména pro smažené pokrmy obalované kotlety jako tonkatsu a řízek. The japonský nazývá se různé strouhanky panko.
Typy
Suchá strouhanka
Suchá strouhanka je vyrobena ze suchého chleba, který byl upečen nebo opečen, aby se odstranila většina zbývající vlhkosti, a může mít písčitou nebo dokonce práškovou strukturu. Strouhanka se nejsnadněji vyrábí rozmělňováním krajců chleba v a kuchyňský robot, pomocí ocelového nože k výrobě hrubých strouhanek, nebo pomocí strouhajícího nože k výrobě drobků. A struhadlo nebo podobný nástroj bude také dělat.
Čerstvá strouhanka
Chléb používaný k výrobě měkkých nebo čerstvých strouhanek není tak suchý, takže strouhanky jsou větší a vytvářejí měkčí povlak, krustu nebo nádivku. The strouhanka z strouhanka také odkazuje na strukturu měkké vnitřní části bochníku chleba, která se odlišuje od kůry, neboli „kůže“.
Panko
Panko (パ ン 粉) je řada vločkovitých strouhanek používaných v japonská kuchyně jako křupavý povlak pro smažený potraviny, jako např tonkatsu. Panko je vyroben z chleba upečeného elektrickým proudem, který poskytuje chléb bez kůrky, a následným mletím chleba za vzniku jemných kousků strouhanky.[1] Má křupavější a vzdušnější texturu než většina druhů chleba v Západní kuchyně a při smažení odolává absorpci oleje nebo mastnoty,[Citace je zapotřebí ] výsledkem je lehčí povlak. Mimo Japonsko je jeho použití stále populárnější jak v asijských, tak v asijských pokrmech. Často se používá na mořské plody a je často k dispozici v Asijské trhy, speciální obchody a stále častěji v mnoha velkých supermarkety.
Panko se vyrábí po celém světě, zejména v asijských zemích, včetně Japonska, Koreje, Malajsie, Thajska, Číny a Vietnamu.
Etymologie
Japonci se nejprve naučili chléb připravovat od Evropanů. Slovo パ ン 粉 (panko) je odvozen z pánev, což nám dává slovo pro chléb v japonštině (odvozeno z portugalského slova „pão“ pro chléb), a - 粉 (-ko), Japonec Kanji označující „mouka „,„ povlak “,„ strouhanka “nebo„ prášek “, pokud je použit jako přípona; (jako v komeko, "rýžový prášek", sobako, "pohanka mouka "a komugiko, "pšenice mouka").[2]
Bread

Bread (také známý jako drobení) je suchý obilí -odvozený potahování potravin na kousek jídla ze strouhanky nebo chlebové směsi s kořením. Chleba může také znamenat proces nanášení chlebového povlaku na jídlo. Bread je vhodný pro smažení protože se hodí k vytvoření ostrého povlaku kolem jídla. Chlebové směsi mohou být vyrobeny ze strouhanky, mouka, kukuřičná mouka, a koření že předmět, který se má pečit, je před vařením vybagrován. Pokud je předmět, který má být obalován, příliš suchý na to, aby se na něj lepil povrch, je možné jej nejprve navlhčit podmáslí, drsný vejce, mytí vajec nebo jiná kapalina.
Bread kontrastuje s těsto, což je tekutý povlak na bázi zrn pro potraviny, který vytváří hladší a jemnější texturu, ale který může být celkově měkčí.
V populární kultuře
V pohádce "Jeníček a Mařenka „strouhanky používají Jeníček a Mařenka ke sledování jejich stezky. Drobky však byly nakonec snědeny ptáky, což je následně vedlo ke ztrátě v lesích. Popularita strouhanek v pohádce vedla k použití slova "strouhanka "jako navigační prvek, který umožňuje uživatelům sledovat jejich umístění v rámci programů nebo dokumentů.[3]
Galerie Obrázků
Panko strouhanka s příchutí papriky
Panko bílá strouhanka
IANS oranžová strouhanka
IANS jednoduchá strouhanka
Panko dál Tonkatsu
Smažené krevety s panko strouhankou
Krevety obalené strouhankou panko
Křupavé chleby s kuřecím masem a kukuřicí
Reference
- ^ „Panko Bread Crumbs: The Secrets Revealed“. Youtube. 2010-04-01. Citováno 2016-08-29.
- ^ Marshall, Jo (10.10.2010). „COOKCABULARY: Panko je drobivá přísada - Fall River, MA“. The Herald News. Archivovány od originál dne 22.11.2011. Citováno 2012-11-17.
- ^ Mark Levene (18. října 2010). Úvod do vyhledávačů a webové navigace (2. vyd.). Wiley. str. 221. ISBN 978-0470526842. Citováno 24. června 2016.