Fattoush - Fattoush

Fattoush
Fattoush mixed-salad.jpg
TypSalát
Region nebo státLevant
Hlavní přísadyKhubz, smíšené zelené, zelenina

Fattoush (arabština: فتوش, Také fattush, fatush, fattoosh, a fattouche) je Levantin salát z opečených nebo smažených kousků khubz (Arabský plochý chléb) v kombinaci s smíšené zelené a další zelenina, jako ředkvičky a rajčata.[1]

Etymologie

Fattūsh je odvozen z arabština tlustý „rozdrtit“ a přípona tureckého původu -ūsh. Razit slova tímto způsobem bylo běžné v Levantská arabština.

Složení

Fattush patří do rodiny jídel známých jako fattat (množné číslo fatteh ), které používají zatuchlý plochý chléb jako základ.[1][2]Fattoush zahrnuje zeleninu a bylinky, které se liší podle sezóny a chuti. Zelenina je nakrájena na relativně velké kousky ve srovnání s tabbouleh což vyžaduje jemné nasekání přísad. Sumac se obvykle používá k dodání kyselé chuti tuku.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Wright, 2003, str. 241
  2. ^ Claudia Roden, Nová kniha jídla na Středním východě, 2008, s. 74

Bibliografie

  • Wright, Clifford A. (2003). informace Název Malá jídla Středomoří: 500 báječných receptů na předkrmy, tapas, hors d'oeuvre, meze a další (Ilustrované vydání.). Harvard Common Press. ISBN  1-55832-227-2.