Bruschetta - Bruschetta

Bruschetta
2014 Bruschetta The Larder Chiang Mai.jpg
Bruschetta přelitá rajčatovým salátem, karamelizovaným balsamikovým octem a Grana Padano
ChodAntipasto
Místo původuItálie
Teplota podáváníStudená mísa
Hlavní přísadyChléb, česnek, olivový olej
VariaceRajče, zelenina, fazole, uzené maso, sýr

Bruschetta (/bruːˈskɛtə/,[1] /bruːˈʃɛtə/,[2] Italská výslovnost:[bruˈsketta] (O tomto zvukuposlouchat)) je antipasto (startovací mísa) z Itálie skládající se z grilovaného chleba potřeného česnek a přelité olivový olej a sůl. Varianty mohou zahrnovat zálivky rajče, zelenina, fazole, sušené maso nebo sýr. Oblíbeným pokrmem je bruschetta s rajčaty; jeden recept populární mimo Itálii zahrnuje bazalka, čerstvá rajčata, česnek a cibule nebo mozzarella. Bruschetta se obvykle podává jako občerstvení nebo předkrm. V některých zemích se připravovaná poleva prodává jako bruschetta.[3]

V Itálii se bruschetta často připravuje pomocí a brustolina gril. V Abruzzo region Itálie variace bruschetta vyrobená se salámem ventricina se podává. Drsný vepřové výrobky a koření uzavřené v prasečí měchýř stárnou a pasta se natře na otevřené plátky chleba, které se někdy grilují.[4] Mísa byla vyvinuta jako způsob záchrany chleba, který ztuhl.[5]v Toskánsko to se nazývá fettunta a obvykle se podává bez polevy, zejména v listopadu, aby ochutnal první olej sezóny.[6]

Dějiny

Bruschetta vznikla v Itálii v průběhu 15. století. Misku lze však vysledovat zpět Starověký Řím, kdy pěstitelé oliv přinesli své olivy do místního lisu na olivy a ochutnali vzorek jejich čerstvě lisovaného oleje pomocí krajíce chleba.[7]

Etymologie

Podstatné jméno bruschetta (množný bruschette) pochází z Římský dialekt sloveso bruscare, ekvivalent italského slova abbrustolire což znamená „opékat“ nebo „opékat na uhlí“.[8] Opékání chleba a jeho namáčení s čerstvě lisovaným olivovým olejem je „praxe pravděpodobně stará jako sám Řím“.[9][10]

Ve Spojených státech se toto slovo někdy používá k označení připravené polevy, prodávané ve sklenicích a obvykle na rajče, namísto chleba, což je v italštině neznámý význam.[10]

  • Bruschetta s nakrájenými rajčaty a bazalkou

  • Bruschetta s olivovým olejem a prosciutto

Viz také

Poznámky a odkazy

  1. ^ "bruschetta". Dictionary.com. Citováno 2019-07-31.
  2. ^ "bruschetta". Online slovník Merriam-Webster. 2009. Citováno 2008-02-22.
  3. ^ „Bruschetta Trio“. Web společnosti Oil and Ocet. 2015. Archivovány od originál dne 8. 12. 2015. Citováno 2015-12-05.
  4. ^ "bruschetta". Hannah International Foods. 2010. Archivovány od originál dne 2010-02-27. Citováno 2010-01-05.
  5. ^ Mariani, John (1998). Slovník italského jídla a pití. Broadway Books. New York. str. 45. ISBN  0767901290
  6. ^ "Fettunta Toastový chléb s olivovým olejem". Citováno 21. března 2012.
  7. ^ Sankalan Baidya. „11 Zajímavostí o Bruschettě“. Citováno 13. března 2018.
  8. ^ Ayto, John (2003). Jídlo a pití od A do Z. Oxford: Oxford University Press. str. 44. ISBN  0192803514.
  9. ^ Hazan, Marcella (2011). „Bruschetta - římský česnekový chléb“ v Základy klasického italského vaření, ISBN  0307958302
  10. ^ A b Hartz-Seeley, Deborah S (21. srpna 2008). „Toast Itálie: Bruschetta na jižní Floridě, kuchaři si točili na tradiční jídlo“. Sun Florida Sentinel. str. E7.

externí odkazy