Jedlá houba - Edible mushroom




Jedlé houby jsou masitý a jedlý plodnice několika druhů makrofungů (houby které nesou plodící struktury, které jsou dostatečně velké, aby byly vidět s pouhé oko ). Mohou se objevit buď pod zemí (hypogeous ) nebo nad zemí (epigeous ) kde je lze sbírat ručně.[2] Poživatelnost může být definována kritérii, která zahrnují absenci jedovatý účinky na člověka a žádoucí chuť a aroma.[3]
Jedlé houby se konzumují pro své nutriční a kulinářské hodnota. Houby, zejména sušené shiitake, jsou zdroje umami příchuť z guanylát.[4]Houby konzumované těmi, kdo cvičí lidová medicína jsou známé jako léčivé houby. Zatímco psychedelické houby jsou občas konzumovány rekreační nebo entheogenic mohou mít psychologické účinky, a proto se běžně nepoužívají jako jídlo.[5] Neexistují důkazy o vysoké kvalitě klinický výzkum že „léčivé“ houby mají jakýkoli vliv na lidské nemoci.[6][7]
Jedlé houby zahrnují mnoho druhů hub, které jsou buď sklizeno divoce nebo kultivovaný. Snadno pěstované a běžné lesní houby jsou často k dispozici v trhy a ty, které je obtížnější získat (například ceněné lanýž, matsutake a morel ) mohou být shromažďovány v menším měřítku soukromými sběrateli. Některé přípravky mohou být jisté jedovaté houby vhodné ke spotřebě.
Předtím, než předpokládáme, že každá divoká houba je jedlá, měla by být identifikováno. Přesné určení a správná identifikace druhu je jediným bezpečným způsobem, jak zajistit poživatelnost, a jedinou ochranou proti možné nehodě. Některé houby, které jsou jedlé pro většinu lidí, mohou způsobit alergické reakce u některých jedinců mohou způsobit staré nebo nesprávně skladované vzorky otrava jídlem. Proto byste měli při první konzumaci jakékoli houby postupovat velmi opatrně a v případě jednotlivých alergií byste měli konzumovat pouze malé množství. Mezi smrtelně jedovaté houby, které jsou často zaměňovány s jedlými houbami a jsou odpovědné za mnoho smrtelných otrav, patří několik druhů rodu Amanita, zejména, Amanita phalloides, smrtící čepice. Je proto lepší jíst jen několik málo snadno rozpoznatelných druhů, než experimentovat bez rozdílu. Navíc i normálně jedlé druhy hub mohou být nebezpečné, jako houby rostoucí ve znečištěných lokalitách akumulovat znečišťující látky jako např těžké kovy.[8]

Historie používání hub
Mykofágie /maɪˈkɒFədʒi/„Konzumace hub“ se datuje do starověku. Jedlé druhy hub byly nalezeny ve spojení s 13 000 let starými archeologickými nalezišti v Chile. Ötzi, mumie muže, který žil v Evropě mezi 3400 a 3100 př. n. l., byly nalezeny dva druhy hub. Číňané si cení houby pro údajné léčivé vlastnosti i pro jídlo. Staří Římané a Řekové, zejména vyšší třídy, používaly houby pro kulinářské účely.[5] Ochutnávače jídel byli zaměstnáni u Římští císaři zajistit, aby houby byly bezpečné k jídlu.[9]
Současné kulinářské využití
Komerčně pěstované

Pěstování hub má dlouhou historii, s více než dvacet druhů komerčně pěstované. Houby se pěstují nejméně v 60 zemích[10] Čína, USA, Polsko, Nizozemsko a Indie jsou v roce 2013 prvními pěti producenty.[11]
Zlomek z mnoha hub konzumovaných lidmi se v současné době pěstuje a komerčně prodává. Komerční pěstování je důležité ekologicky, protože existují obavy z vyčerpání větších hub, jako jsou lišky v Evropě, možná proto, že se tato skupina stala populární, přesto zůstává výzvou pro kultivaci.

- Agaricus bisporus dominuje trhu s jedlými houbami v Severní Americe a Evropě v několika formách. Je to jedlá houba basidiomycete pocházející z pastvin v Evropě a Severní Americe. Jak stárne, tato houba se mění z malé, bílé a hladké na velkou a světle hnědou. Ve své nejmladší podobě je známá jako „běžná houba“, „houba knoflíková“, „pěstovaná houba“ a „žampiónová houba“. Jeho plně zralá forma je známá jako „portobello“. Jeho částečně zralá forma je známá jako „cremini“, „baby-bella“, „švýcarská hnědá“ houba, „římská hnědá“ houba, „italská hnědá“ houba nebo „kaštanová“ houba.[12][13][14][15]
- Pleurotus druhy se běžně pěstují v průmyslovém měřítku.[15]
- Lentinula edodes, Shiitake houba[15]
- Auricularia auricula-judae, Židovské ucho, dřevěné ucho nebo želé ušní houba
- Volvariella volvacea, neloupaná sláma nebo sláma
- Flammulina velutipes, houba enoki, houba zlatá jehla, houba z mořských plodů, houba lilie, zimní houba, sametová noha, sametová stopka nebo sametová stopka
- Tremella fuciformis, sněhová houba, sněhové klasy, stříbrné klasy a houby z bílého želé
- Hypsizygus tessellatus, aka Hypsizygus marmoreus, buková houba, známá také ve svých bílých a hnědých odrůdách jako Bunapi-shimeji a Buna-shimeji
- Stropharia rugosoannulata, houba na víčku, vínová houba, houba zahradní nebo královská stropharia
- Cyclocybe aegerita, pioppino, sametové pioppini, topol nebo černý topol
- Hericium erinaceus, lví hříva, opičí hlava, vousatý zub, satyrův vous, vousatý ježek nebo houbička pom pom.
Komerčně sklizené divoké poživatiny


Některé druhy se obtížně pěstují; ostatní (zejména mykorhizní druhy) dosud nebyly úspěšně pěstovány. Některé z těchto druhů se sklízejí z volné přírody a lze je najít na trzích. Když jsou v sezóně, lze je zakoupit čerstvé a mnoho druhů se prodává také sušené. Následující druhy se běžně sklízejí z volné přírody:
- Boletus edulis nebo jedlý hřib, původem z Evropy, známý v italštině jako fungo porcino (množné číslo 'porcini') (prasečí houba), v němčině jako Steinpilz (kamenná houba), v ruštině jako ruština: Белый гриб, tr. Bely bříško (bílá houba), v albánštině jako (vlčí houba), ve francouzštině jako cep a ve Velké Británii jako penny buchta. Je také známý jako královská bolete a je proslulý svou lahodnou chutí. Je vyhledávaný po celém světě a najdete ho v různých kulinářských pokrmech.
- Calbovista subsculpta běžně známý jako vytvarovaný obří pýchavka je běžný pýchavka z skalnaté hory a pobřeží Pacifiku rozsahy západní Severní Ameriky. Pýchavka je víceméně kulatá s průměrem až 15 cm (6 palců), bělavá hnědá a pokrytá mělkými deskami nebo šupinami ve tvaru pyramidy. Plodí jednotlivě nebo ve skupinách podél silnic a v otevřených lesích ve vysokých nadmořských výškách, od léta do podzimu. To je považováno za výběr jedlých druhů, zatímco jeho vnitřní maso (dále jen gleba ) je stále pevná a bílá. Jak pýchavka zraje, její vnitřky se stávají tmavě hnědými a práškovými ze zralých spór.
- Calvatia gigantea obří pýchavka. Obří pýchavky jsou považovány za výběr jedlých druhů a běžně se vyskytují na loukách, polích a listnatých lesích, obvykle na konci léta a na podzim. Nachází se v mírných oblastech po celém světě.[16] Mohou dosáhnout průměru až 150 cm (60 palců) a hmotnosti 20 kg (45 liber). Vnitřek vyspělých obřích pýchavek je zelenohnědý, zatímco vnitřek nezralých pýchavek je bílý. Velké bílé houby jsou jedlé, když jsou mladé.[17][18]
- Cantharellus cibarius (liška), liška žlutá je jednou z nejlepších a nejsnadněji rozpoznatelných hub a najdete ji v Asii, Evropě, Severní Americe a Austrálii. Existují jedovaté houby, které se jí podobají, i když je lze s jistotou odlišit, pokud je člověk obeznámen s identifikačními znaky lišky.
- Craterellus tubaeformis, liška liščí, liška žlutonohá nebo žlutohnědá
- Clitocybe nuda, foukat (nebo foukat)
- Cortinarius caperatus Cikánská houba
- Craterellus cornucopioides, Trompette de la mort (trubka smrti) nebo roh hojnosti
- Grifola frondosa, známý v Japonsku jako maitake (také „slepice lesů“ nebo „ovčí hlava“), velká vydatná houba běžně se vyskytující na pařezech nebo v jejich blízkosti a na základech dubů, o nichž se věří Macrolepiota procera vlastnosti.
- Gyromitra esculenta (falešná smrž) si Finové cení. Tato houba je smrtelně jedovatá, pokud je konzumována syrově, ale je vysoce ceněna kdy předvařený (vidět níže ).
- Hericium erinaceus, a zubní houba; také nazývaný „lví hříva houba“
- Hydnum repandum, houba sladkého zubu, houba ježek nebo houba ježek, ježek lesní
- Lactarius deliciosus, šafránové mléčné víčko, konzumované po celém světě a ceněné v Rusku
- Morchella Druhy, (morelská rodina) morels patří do skupiny ascomycete hub. Obvykle se nacházejí na otevřeném křoví, v lesích nebo na otevřeném terénu koncem jara. Při sběru této houby je třeba dbát na její odlišení od jedovaté falešné smrži, počítaje v to Gyromitra esculenta. Smrž musí být před jídlem vařený.
- Morchella conica var. deliciosa
- Morchella esculenta var. rotunda
- Pleurotus druhy se někdy komerčně sklízejí navzdory snadné kultivaci.
- Tricholoma matsutake, matsutake, houba vysoce ceněná v japonská kuchyně.
- Hlíza, druh ((lanýž), lanýže již dlouho unikly moderním technikám domestikace známým jako trufficulture. Přestože se oblast trufficulture od svého založení v roce 1808 značně rozšířila, stále zůstává několik druhů neobdělávaných. Mezi domestikované lanýže patří
- Hlíza aestivum, černý letní lanýž
- Hlíza borchii
- Hlíza brumale
- Hlíza indicum, Čínský černý lanýž
- Hlíza makrosporum, hladký černý lanýž
- Hlíza mesentericum Bagnoliho lanýž[19]
Lišky v divočině
Sbírka Boletus edulis různého věku
Hericium coralloides
Clitocybe nuda
Černý Périgord lanýž, nakrájíme na polovinu
Jiné jedlé divoké druhy
Mnoho divokých druhů je konzumováno po celém světě. Druhy, které lze identifikovat „v terénu“ (bez použití speciální chemie nebo mikroskopu), a proto bezpečně konzumované, se v jednotlivých zemích velmi liší, dokonce i region od regionu. Tento seznam je vzorkem méně známých druhů, které jsou označovány jako jedlé.
- Agaricus arvensis (Koňská houba)
- Agaricus silvaticus (Houba Pinewood)
- Amanita caesarea (Caesarova houba)
- Armillaria mellea (Medová houba)
- Boletus badius (Bay Bolete)
- Calocybe gambosa (Houba svatého Jiří)
- Calvatia utriformis (Lycoperdon caelatum)
- Chroogomphus druhy (borovice nebo hroty)
- Clavariaceae druh (rodina korálových hub)
- Clavulinaceae druh (rodina korálových hub)
- Coprinus comatus, chlupatá hříva, chlupatý inkoust nebo právnická paruka. Musí být vařené co nejdříve po sklizni nebo čepice nejprve ztmavnou a nebudou chutnat, pak se rozplývají a změní se na inkoust. Z tohoto důvodu nebyl nalezen na trzích.
- Kukuřičný smut ekonomicky významné patogeny obilovin. Známý v Mexiku jako huitlacoche, kde je považován za pochoutku. Kukuřičné smuty lze použít jako piliny do quesadillas, tacos a polévek.[20][21]
- Cortinarius variicolor
- Cyttaria espinosae
- Fistulina hepatica (biftek biftek nebo hovězí jazyk)
- Flammulina velutipes (Sametová stopka nebo zimní houba)
- Hygrophorus chrysodon
- Kalaharituber pfeilii
- Lactarius diversrimus (Orange Milkcap)
- Lactarius salmonicolor
- Lactarius subdulcis (mírný cap na mléko)
- Lactarius volemus (Fishy Milkcap). Také známý jako „Weeping Milkcap“.
- Laetiporus sulphureus (Sírová police). Sírový regál, známý také jako „kuřecí houba“ nebo „kuřecí houba“, je odlišný držák houba populární mezi lovci hub.
- Leccinum aurantiacum (Červenohlavý stonek)
- Leccinum scabrum (Hřib)
- Leccinum versipelle (Boletus oranžový bříza / Boletus testaceoscaber)
- Macrolepiota procera (Houba slunečník); celosvětově je rozšířený v mírných oblastech
- Marasmius oreades (Fairy Ring Champignon)
- Polyporus mylittae
- Polyporus squamosus (Dryadovo sedlo a bažantí hřib)
- Ramariaceae druh (rodina korálových hub)
- Rhizopogon luteolus
- Russula, někteří členové tohoto rodu, například R. laeta, jsou jedlé
- Sparassis crispa, také známý jako "houba květáku"
- Suillus bovinus
- Suillus granulatus (Plačící Bolete). Také známý jako „granulovaná bolete“.
- Suillus luteus (Kluzký Jack)
- Suillus tomentosus
- Tricholoma terreum
Podmíněně jedlé druhy
![]() | Tato sekce potřebuje další citace pro ověření.Listopadu 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
- Amanita fulva (Tawny Grisette) musí být před jídlem vařené.
- Amanita muscaria je jedlý, pokud předvařený vyluhovat toxiny,[22] čerstvé houby způsobují zvracení, záškuby, ospalost a halucinace kvůli přítomnosti muscimol. Ačkoli je přítomen v A. muscaria, kyselina ibotenová není v dostatečně vysoké koncentraci na vyvolání jakýchkoli fyzických nebo psychologických účinků, pokud nedojde k požití velkého množství.
- Amanita rubescens (Blusher) musí být před jídlem vařený.
- Coprinopsis atramentaria (Coprinus atramentarius - obyčejný inkoust) je jedlý bez speciální přípravy, avšak konzumace s alkoholem je toxická kvůli přítomnosti koza. Nějaký jiný Coprinus spp. sdílet tuto vlastnost.
- Gyromitra esculenta (False Morel - Turban, Brain Mushroom) někteří jedí po předvaření, mnoho mykologů to však nedoporučuje. Drsný Gyromitra jsou toxické kvůli přítomnosti gyromitrin a není známo, zda lze všechny toxiny odstranit předvařením.
- Lactarius spp. Na rozdíl od Lactarius deliciosus (Saffron Milkcap), který je všeobecně považován za jedlý, jiný Lactarius spp. které jsou jinde na světě považovány za toxické, se konzumují v některých východoevropských zemích a Rusku po moření nebo předvaření.[23]
- Lepista saeva (Field Blewit, Blue Leg nebo Tricholoma personatum) musí být vařeny před jídlem.
- Morchella esculenta (Morel) musí být před jídlem vařený.[24]
- Verpa bohemica je některými považována za volbu - lze ji dokonce najít jako „smrtelník“ - ale byly hlášeny případy toxicity. Zdá se, že verpy obsahují monomethylhydrazin[25] a platí pro ně podobná opatření jako u druhů Gyromitra.
Živiny
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energie | 93 kJ (22 kcal) |
3,3 g | |
0,3 g | |
3,1 g | |
Vitamíny | Množství % DV† |
Vitamin A ekv. | 0% 0 μg |
Thiamin (B.1) | 7% 0,08 mg |
Riboflavin (B.2) | 33% 0,4 mg |
Niacin (B.3) | 24% 3,6 mg |
Kyselina pantothenová (B.5) | 30% 1,5 mg |
Vitamin B6 | 8% 0,1 mg |
Kyselina listová (B9) | 4% 17 μg |
Vitamin B12 | 0% 0 μg |
Cholin | 4% 17,3 mg |
Vitamín D | 1% 7 IU |
Vitamin E. | 0% 0 mg |
Vitamin K. | 0% 0 μg |
Minerály | Množství % DV† |
Vápník | 0% 3 mg |
Měď | 16% 0,32 mg |
Žehlička | 4% 0,5 mg |
Hořčík | 3% 9 mg |
Mangan | 2% 0,05 mg |
Fosfor | 12% 86 mg |
Draslík | 7% 318 mg |
Selen | 13% 9,3 μg |
Zinek | 5% 0,52 mg |
Ostatní složky | Množství |
Voda | 92 g |
| |
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. |
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energie | 117 kJ (28 kcal) |
5,3 g | |
0,5 g | |
2,2 g | |
Vitamíny | Množství % DV† |
Vitamin A ekv. | 0% 0 μg |
Thiamin (B.1) | 9% 0,1 mg |
Riboflavin (B.2) | 25% 0,3 mg |
Niacin (B.3) | 30% 4,5 mg |
Kyselina pantothenová (B.5) | 44% 2,2 mg |
Vitamin B6 | 8% 0,1 mg |
Kyselina listová (B9) | 5% 18 μg |
Vitamin B12 | 0% 0 μg |
Cholin | 4% 19,9 mg |
Vitamín D | 4% 21 IU |
Vitamin E. | 0% 0 mg |
Vitamin K. | 0% 0 μg |
Minerály | Množství % DV† |
Vápník | 1% 6 mg |
Měď | 25% 0,5 mg |
Žehlička | 13% 1,7 mg |
Hořčík | 3% 12 mg |
Mangan | 5% 0,1 mg |
Fosfor | 12% 87 mg |
Draslík | 8% 356 mg |
Selen | 19% 13,4 μg |
Zinek | 9% 0,9 mg |
Ostatní složky | Množství |
Voda | 91,1 g |
| |
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. |
Běžně konzumovanou houbou je bílá houba (Agaricus bisporus). Na 100 gramů (3 1⁄2-ounce) poskytování referencí, Agaricus houby poskytují 92 kJ (22 kcal) energie jídla a jsou 92% vody, 3% sacharidy, 3% protein a 0,3% Tlustý (stůl). Obsahují vysoké úrovně (20% nebo více z Denní hodnota, DV) ze dne riboflavin, niacin, a kyselina pantothenová (24–33% DV), s mírným obsahem fosfor (stůl). Jinak mají syrové bílé houby obecně malé množství základní živiny (stůl). Ačkoli vaření (vařením) snižuje obsah houbové vody pouze o 1%, obsah na 100 gramů u několika živin se znatelně zvyšuje, zejména u dietní minerály (stůl na vařené houby).
Obsah Vitamín D chybí nebo je málo, pokud nejsou houby vystaveny sluneční světlo nebo záměrně ošetřené umělou ultrafialové světlo (vidět níže ), a to i po sklizni a zpracovány na suchý prášek.[26][27]
Vitamín D
Houby vystaveny ultrafialový (UV) světlo Vitamín D2 před nebo po sklizeň konvertováním ergosterol, chemická látka nalezená ve velkých koncentracích v houbách, až Vitamín D2.[26][27] To je podobné jako reakce u lidí, kde Vitamín D3 se syntetizuje po vystavení slunečnímu záření.
Testování ukázalo hodinu UV světlo expozice před sklizní se porce hub obsahuje dvakrát US Food and Drug Administration Denní doporučení vitaminu D a 5 minut umělého vystavení UV záření po sklizni obsahovalo porci hub čtyřikrát vyšší Denní doporučení vitaminu FDA D.[26] Analýza také prokázala, že přirozené sluneční světlo produkoval vitamin D.2.[27]
The ergokalciferol, Vitamín D2u UV ozářených hub není totéž forma vitaminu D, která se vyrábí UV zářením člověka nebo zvířecí kůže, srst nebo peří (cholekalciferol, Vitamín D3). Ačkoli vitamin D2 jasně má aktivitu vitaminu D u lidí a je široce používán v opevnění jídla a v výživové doplňky, Vitamín D3 se běžněji používá v mléčných a obilných výrobcích.
název | Chemické složení | Struktura |
---|---|---|
Vitamín D1 | ergokalciferol s lumisterol, 1:1[28] | |
Vitamín D2 | ergokalciferol (vyrobeno z ergosterol ) | ![]() |
Vitamín D3 | cholekalciferol (vyrobeno z 7-dehydrocholesterol v kůži). | ![]() |

Použití v tradiční medicíně
Léčivé houby jsou houby nebo výtažky z hub, které jsou považovány za léčbu nemoci, přesto zůstávají nepotvrzené v běžné vědě a medicíně, a proto nejsou schváleny jako léky nebo lékařské ošetření.[29] Takové použití hub proto spadá do oblasti tradiční medicína[30] pro které neexistuje žádný vysoce kvalitní klinické důkazy účinnosti.[6][7]
Předběžný výzkum hub výtažky bylo provedeno za účelem zjištění, zdachoroba vlastnosti existují, například pro polysacharid-K[31] nebo lentinan.[32] Nějaký výtažky mají široké využití v Japonsku, Koreji a Číně adjuvans k radiační léčbě a chemoterapii.[33][34] Od roku 2019 neexistují žádné důkazy o tom, že by konzumace hub nebo výtažků z hub měla jakýkoli vliv na lidské nemoci.[6][7]
Lingzhi, známá houba (Ganoderma lucidum), také nazývaný „Reishi“
Kuře v lese (Laetiporus sulphureus)
Smrž obecný (Morchella esculenta)
Obavy o bezpečnost
Některé divoké druhy jsou toxické nebo přinejmenším nestravitelné, jsou-li syrové.[35] Bezpečnost konzumace Houby reishi od roku 2019 nebyla dostatečně prokázána.[6] Houby Reishi mohou způsobit vedlejší efekty včetně sucha v ústech nebo v krku, svědění, vyrážky, žaludečních nevolností, průjem, bolest hlavy nebo alergické reakce.[6] Neschopnost identifikovat jedovaté houby a zaměňovat je s jedlými způsobila smrt.[35][36][37]
Sbírka sušených hub
Nadívané houby připraveno pomocí Portabello houby
Výroba

Země | Výstup | |||
---|---|---|---|---|
tun | dlouhé tuny | malé tuny | % světové produkce | |
Albánie | 123 | 121 | 136 | 0.00160 |
Alžírsko | 220 | 220 | 240 | 0.00286 |
Austrálie | 49,696 | 48,911 | 54,780 | 0.646 |
Rakousko | 1,600 | 1,600 | 1,800 | 0.0208 |
Ázerbajdžán | 1,450 | 1,430 | 1,600 | 0.0188 |
Bělorusko | 5,934 | 5,840 | 6,541 | 0.0771 |
Belgie | 41,556 | 40,900 | 45,808 | 0.540 |
Bosna a Hercegovina | 994 | 978 | 1,096 | 0.0129 |
Brunej Darussalam | 11 | 11 | 12 | 0.000143 |
Bulharsko | 2,171 | 2,137 | 2,393 | 0.0282 |
Kanada | 78,930 | 77,680 | 87,010 | 1.03 |
Čínská lidová republika | 5,008,850 | 4,929,740 | 5,521,310 | 65.1 |
Kypr | 730 | 720 | 800 | 0.00948 |
Česká republika | 361 | 355 | 398 | 0.00469 |
Dánsko | 10,304 | 10,141 | 11,358 | 0.134 |
Estonsko | 125 | 123 | 138 | 0.00162 |
Finsko | 1,668 | 1,642 | 1,839 | 0.0217 |
Francie | 115,669 | 113,842 | 127,503 | 1.50 |
Německo | 62,000 | 61,000 | 68,000 | 0.805 |
Řecko | 3,255 | 3,204 | 3,588 | 0.0423 |
Maďarsko | 14,249 | 14,024 | 15,707 | 0.185 |
Island | 583 | 574 | 643 | 0.00757 |
Indie | 41,000 | 40,000 | 45,000 | 0.533 |
Indonésie | 45,851 | 45,127 | 50,542 | 0.596 |
Írán | 37,664 | 37,069 | 41,517 | 0.489 |
Irsko | 67,063 | 66,004 | 73,924 | 0.871 |
Izrael | 10,001 | 9,843 | 11,024 | 0.130 |
Itálie | 761,858 | 749,826 | 839,805 | 9.90 |
Japonsko | 60,180 | 59,230 | 66,340 | 0.782 |
Jordán | 1,123 | 1,105 | 1,238 | 0.0146 |
Kazachstán | 558 | 549 | 615 | 0.00725 |
Kyrgyzstán | 201 | 198 | 222 | 0.00261 |
Lotyšsko | 517 | 509 | 570 | 0.00672 |
Litva | 13,008 | 12,803 | 14,339 | 0.169 |
Lucembursko | 5 | 4.9 | 5.5 | 0.0000649 |
Madagaskar | 2,087 | 2,054 | 2,301 | 0.0271 |
Malta | 947 | 932 | 1,044 | 0.0123 |
Moldavsko | 475 | 467 | 524 | 0.00617 |
Mongolsko | 278 | 274 | 306 | 0.00361 |
Maroko | 2,045 | 2,013 | 2,254 | 0.0266 |
Holandsko | 304,000 | 299,000 | 335,000 | 3.95 |
Nový Zéland | 9,884 | 9,728 | 10,895 | 0.128 |
Severní Korea | 6,777 | 6,670 | 7,470 | 0.0880 |
Filipíny | 571 | 562 | 629 | 0.00742 |
Polsko | 198,235 | 195,104 | 218,517 | 2.57 |
Portugalsko | 1,240 | 1,220 | 1,370 | 0.0161 |
Rumunsko | 7,661 | 7,540 | 8,445 | 0.0995 |
Rusko | 4,200 | 4,100 | 4,600 | 0.0546 |
Shledání | 61 | 60 | 67 | 0.000792 |
Srbsko | 4,851 | 4,774 | 5,347 | 0.0630 |
Singapur | 200 | 200 | 220 | 0.00260 |
Slovensko | 1,898 | 1,868 | 2,092 | 0.0247 |
Slovinsko | 1,060 | 1,040 | 1,170 | 0.0138 |
Jižní Afrika | 12,568 | 12,370 | 13,854 | 0.163 |
Jižní Korea | 30,574 | 30,091 | 33,702 | 0.397 |
Španělsko | 127,000 | 125,000 | 140,000 | 1.65 |
Švýcarsko | 8,465 | 8,331 | 9,331 | 0.110 |
Thajsko | 6,791 | 6,684 | 7,486 | 0.0882 |
Makedonie | 2,784 | 2,740 | 3,069 | 0.0362 |
Tunisko | 122 | 120 | 134 | 0.00158 |
krocan | 27,058 | 26,631 | 29,826 | 0.351 |
Ukrajina | 14,000 | 14,000 | 15,000 | 0.182 |
Spojené království | 69,300 | 68,200 | 76,400 | 0.900 |
Spojené státy | 390,902 | 384,728 | 430,896 | 5.08 |
Uzbekistán | 661 | 651 | 729 | 0.00859 |
Vietnam | 21,957 | 21,610 | 24,203 | 0.285 |
Zimbabwe | 613 | 603 | 676 | 0.00796 |
Svět | 7,698,773 | 7,577,183 | 8,486,445 | 100 |
Viz také
Reference
- ^ Chawhan, T. J. (11. 7. 2018). "Khumbhi (houba), lahodná divoká zeleninová mísa z Tharparkar Desert-Sindh Pákistán | Jhangi Zone". Citováno 2019-09-20.
- ^ Chang, Shu-Ting; Phillip G. Miles (1989). Houby: pěstování, nutriční hodnota, léčivý účinek a dopad na životní prostředí. CRC Press. s. 4–6. ISBN 978-0-8493-1043-0.
- ^ Mattila P, Suonpää K, Piironen V (2000). "Funkční vlastnosti jedlých hub". Výživa. 16 (7–8): 694–6. doi:10.1016 / S0899-9007 (00) 00341-5. PMID 10906601.
- ^ Paul Adams (24. listopadu 2015). „Dejte vědu umami pracovat pro vás“. Popular Science, Bonnier Corporation. Citováno 11. prosince 2015.
- ^ A b Boa E. (2004). Divoké jedlé houby: Globální přehled jejich použití a významu pro lidi. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. ISBN 978-92-5-105157-3.
- ^ A b C d E "Houba Reishi". MedlinePlus, Americká národní lékařská knihovna. 19. ledna 2019. Citováno 24. ledna 2019.
- ^ A b C Peníze, Nicholas P. (2016). „Jsou houby léčivé?“. Houbová biologie. 120 (4): 449–453. doi:10.1016 / j.funbio.2016.01.006. ISSN 1878-6146. PMID 27020147.
- ^ Kalač, Pavel; Svoboda, Lubomír (15. května 2000). "Přehled koncentrací stopových prvků v jedlých houbách". Chemie potravin. 69 (3): 273–281. doi:10.1016 / S0308-8146 (99) 00264-2.
- ^ Jordan P. (2006). Polní průvodce jedlými houbami Británie a Evropy. Vydavatelé New Holland. str. 10. ISBN 978-1-84537-419-8.
- ^ John Fereira. „Houbový průmysl v USA“. Usda.mannlib.cornell.edu. Citováno 2010-05-30.
- ^ Diego Chunha Zied (redaktor); Arturo Pardo-Giménez (editor) (2017). Jedlé a léčivé houby: technologie a aplikace. UK: John Wiley & Sons Ltd. str. 11. ISBN 9781119149415.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
- ^ „Každý druh hub, o kterém byste měli vědět“. Huffingtonpost.com. 19. března 2014. Citováno 23. října 2018.
- ^ „Běžné druhy hub“. Realsimple.com. Citováno 23. října 2018.
- ^ „Jaký je rozdíl mezi houbami Cremini a Portobello?“. Thekitchen.com. Citováno 23. října 2018.
- ^ A b C „Pěstování hlívy ústřičné“. Extension.psu.edu. Citováno 23. října 2018.
- ^ "Calvatia gigantea (obří pýchavka) ", Objevte rostliny a houby, www.kew.org, vyvoláno 8. srpna 2015
- ^ Arora, David (1986). Houby zmatené. Berkeley, Kalifornie: Ten Speed Press. ISBN 978-0-89815-169-5.[stránka potřebná ]
- ^ Bessette, Alan E. (1997). Houby severovýchodní Severní Ameriky. Syracuse, NY: Syracuse University Press. ISBN 978-0-8156-0388-7.[stránka potřebná ]
- ^ T. mesenterium byl poprvé zaznamenán ve Velké Británii po mokrém srpnu 2008: „Nové druhy hub objevené ve Velké Británii“. BBC novinky. 9. října 2008. Citováno 9. října 2008.
- ^ „Pohroma už není: Kuchaři zvou kukuřičnou houbu na talíř“. NPR.org. Citováno 2020-05-18.
- ^ https://cpb-us-e1.wpmucdn.com/blogs.uoregon.edu/dist/c/8944/files/2014/09/Lecture-7-Ustilaginomycets-1w4kndx.pdf
- ^ Rubel W, Arora D (2008). „Studie kulturní zaujatosti v terénu vede k určování poživatelnosti hub pomocí ikonické houby, Amanita muscaria, jako příklad" (PDF). Ekonomická botanika. 62 (3): 223–43. doi:10.1007 / s12231-008-9040-9. S2CID 19585416. Archivovány od originál (PDF) dne 2012-04-15.
- ^ Arora, David. Mushrooms Demystified, 2. vyd. Ten Speed Press, 1986
- ^ Nordisk Ministerråd (2012). Houby obchodované jako jídlo. Část II: Posouzení severských rizik a pozadí jedlých hub, vhodné pro komerční marketing a seznamy pozadí. Pro průmysl, obchod a potravinářskou inspekci. Základní informace a pokyny pro houby. Dánsko: Severská rada ministrů. str. 50. ISBN 9789289323833.
- ^ FDA IMPORT ALERT IA2502 Archivováno 9. Dubna 2007 v Wayback Machine
- ^ A b C Bowerman S (31. března 2008). „Pokud houby vidí světlo“. Los Angeles Times.
- ^ A b C Koyyalamudi SR, Jeong SC, Song CH, Cho KY, Pang G (duben 2009). "Tvorba vitaminu D2 a biologická dostupnost z Agaricus bisporus knoflíkové houby ošetřené ultrafialovým zářením ". J Agric Food Chem. 57 (8): 3351–5. doi:10.1021 / jf803908q. PMID 19281276.
- ^ Kalaras MD, Beelman RB, Holick MF, Elias RJ (2012). „Výroba potenciálně bioaktivních produktů odvozených od ergosterolu po expozici hub pulzujícímu ultrafialovému záření (Agaricus bisporus)“. Food Chem. 135 (2): 396–401. doi:10.1016 / j.foodchem.2012.04.132. PMID 22868105.
- ^ Sullivan R, Smith JE, Rowan NJ (2006). „Léčivé houby a léčba rakoviny: převedení tradiční praxe do západní medicíny“. Perspect Biol Med. 49 (2): 159–70. doi:10.1353 / pbm.2006.0034. PMID 16702701. S2CID 29723996.
- ^ Hobbs CJ. (1995). Léčivé houby: Zkoumání tradice, léčení a kultury. Portland, Oregon: Culinary Arts Ltd. s. 20. ISBN 978-1-884360-01-5.
- ^ „Coriolus versicolor“. O bylinách, rostlinách a dalších produktech. Memorial Sloan-Kettering Cancer Center. 3. října 2018. Citováno 24. ledna 2019.
- ^ „Lentinan (Shiitake)“. Memorial Sloan Kettering Cancer Center, New York. 2017. Citováno 11. ledna 2017.
- ^ Sullivan, Richard; Smith, John E .; Rowan, Neil J. (2006). „Léčivé houby a léčba rakoviny: převádění tradiční praxe do západní medicíny“. Perspektivy v biologii a medicíně. 49 (2): 159–70. doi:10.1353 / pbm.2006.0034. PMID 16702701. S2CID 29723996.
- ^ Borchers, A. T .; Krishnamurthy, A .; Keen, C. L .; Meyers, F. J .; Gershwin, M. E. (2008). „Imunobiologie hub“. Experimentální biologie a medicína. 233 (3): 259–76. CiteSeerX 10.1.1.546.3528. doi:10.3181 / 0708-MR-227. PMID 18296732. S2CID 5643894.
- ^ A b „Varování před divokými houbami. Otrava houbami: Nepozývejte„ Anděla smrti “na večeři“. Americké národní centrum pro otravu hlavním kapitálem, Washington, DC. 2017. Citováno 11. ledna 2017.
- ^ Barbee G, Berry-Cabán C, Barry J, Borys D, Ward J, Salyer S (2009). „Analýza expozice hub v Texasu vyžadující hospitalizaci, 2005–2006“. Journal of Medical Toxicology. 5 (2): 59–62. doi:10.1007 / BF03161087. PMC 3550325. PMID 19415588.
- ^ Osborne, Tegan (03.02.2016). „Smrtící smrtelné houby nalezené na vnitřním jihu Canberry, protože sezóna začíná brzy“. ABC News. Citováno 2. května 2016.
- ^ „Organizace pro výživu a zemědělství Spojených států“. Faostat3.fao.org. Citováno 23. října 2018.
externí odkazy
- . . 1914.