Ajwain - Ajwain

Tento článek pojednává o rostlině z čeledi Apiaceae pěstované pro její semena. U rostliny z čeledi Lamiaceae pěstované pro její listy viz Plectranthus amboinicus.

Ajwain
Květy Trachyspermum ammi
Květy Trachyspermum ammi
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Clade:Asteridy
Objednat:Apiales
Rodina:Apiaceae
Rod:Trachyspermum
Druh:
T. ammi
Binomické jméno
Trachyspermum ammi
(L. ) Sprague ex Turrill
Synonyma[1][2]
  • Ammi copticum L.
  • Carum copticum (L.) Odkaz
  • Trachyspermum copticum Odkaz
  • Sison Ammi L.

Ajwain, ajowan[3] (/ˈ…dʒəwɒn/), nebo Trachyspermum ammi-také známý jako kmín ajowan, biskupská tráva,[4] nebo karambol-je roční bylina v rodině Apiaceae (nebo Umbelliferae). Listy i semínko -jako ovoce (často mylně nazývané semena) rostliny jsou konzumovány lidmi. Název "biskupská tráva „je také běžný název pro jiné rostliny.„ Semeno “(tj. ovoce) je často zaměňováno s lovage "semínko".[5]

Popis

Ajwain ovoce (schizokarpy )

Ajwainovy ​​malé oválné plody podobné semenům jsou světle hnědé schizokarpy, které se podobají semenům jiných rostlin z čeledi Apiaceae, jako je kmín, kmín a fenykl. Mají hořkou a štiplavou chuť s podobnou chutí anýz a oregano. Voní téměř přesně jako tymián protože také obsahují thymol, ale jsou aromatičtější a méně jemné chuti, stejně jako poněkud hořké a štiplavé. I malé množství ovoce má tendenci dominovat v chuti pokrmu.[5]

Pěstování a výroba

Rostlina se pěstuje hlavně v Írán a Indie.[5] Surendranagar vyrobila v roce 2006 asi 55% celkové produkce Indie.[6]

Kulinářské použití

Plody se zřídka konzumují syrové; jsou to obyčejně pečené na sucho nebo smažené ghí (přepuštěné máslo). To umožňuje koření vyvinout jemnější a komplexnější aroma. Je široce používán v kuchyně indického subkontinentu, často jako součást a chaunk (také nazývaný a tarka), směs koření - někdy s trochou nasekaného česneku nebo cibule - smažené na oleji nebo přečištěném másle, které se používá k dochucení pokrmu na konci vaření. Je to také důležitá složka pro tam používanou bylinnou medicínu. v Afghánistán, plody jsou posypané chlebem a sušenky.[7]

Jako lék

Kvalitních je málo klinické důkazy že ajwain má u lidí protirakovinné vlastnosti.[8] Ajwain se prodává jako doplněk stravy v kapsle, kapaliny nebo prášky.[8] An výpis Bishop's Weed se vyrábí jako lék na předpis volala methoxsalen (Uvadex, 8-Mop, Oxsoralen) poskytované jako krém na pokožku nebo perorální kapsle k léčbě psoriáza, repigmentace z vitiligo nebo kožní poruchy kožní T-buněčný lymfom.[8][9] Protože methoxsalen má četné interakce s léky specifické pro dané onemocnění, je předepisován lidem pouze zkušenými lékaři.[9]

Ajwain se používá v tradiční medicína praktiky, jako např Ájurvéda, v bylinné směsi ve víře může léčit různé poruchy.[8][10] Neexistují žádné důkazy ani souhlas regulačních orgánů, že perorální užívání ajwainu v bylinných směsích je účinné nebo bezpečné.[8]

Nepříznivé účinky

Těhotné nebo kojící ženy by kvůli potenciálu neměly užívat iwain nepříznivé účinky na vývoj plodu.[8] Ve vysokých množstvích užívaných orálně je považována biskupská plevel toxický a může mít za následek smrtelnou otravu.[8]

Esenciální olej

Hydrodestilace z plodů Ajwain přináší esenciální olej skládající se převážně z thymol, gama-terpinen, p-cymen, a více než 20 stopových sloučenin, které jsou převážně terpenoidy.[11]

Reference

  1. ^ "Trachyspermum ammi". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 11. prosince 2017.
  2. ^ ITIS záznam pro Trachyspermum ammi
  3. ^ "ajowan - Definice ajowan v angličtině Oxfordské slovníky". Oxfordské slovníky - angličtina.
  4. ^ „Bishop's Weed“. KOŘENÍ RADA Indie. Archivovány od originál dne 14. října 1999. Citováno 14. srpna 2015.
  5. ^ A b C Aliza Green (leden 2006). Polní průvodce bylinkami a kořením: Jak identifikovat, vybírat a používat prakticky každé koření na trhu. Quirk Books. str.116 –117. ISBN  978-1-59474-082-4.
  6. ^ Rádžasthán Gov, Zemědělská komise.
  7. ^ Alan Davidson (2014). Oxfordský společník k jídlu. Oxford University Press. str. 9–. ISBN  978-0-19-967733-7.
  8. ^ A b C d E F G „Bishopova tráva: Trachyspermum ammi L. Sprague ". Drugs.com. 9. ledna 2018. Citováno 21. listopadu 2019.
  9. ^ A b „Methoxsalen (systémový)“. Drugs.com. 6. října 2019. Citováno 21. listopadu 2019.
  10. ^ 1929-, Duke, James A. (2002). Příručka léčivých bylin. Duke, James A., 1929- (2. vyd.). Boca Raton, FL: CRC Press. ISBN  978-0849312847. OCLC  48876592.CS1 maint: číselné názvy: seznam autorů (odkaz)
  11. ^ Singh, Gurdip; Maurya, Sumitra; Catalan, C .; de Lampasona, M. P. (červen 2004). „Chemické složky, protiplísňové a antioxidační účinky éterického oleje Ajwain a jeho extraktu z acetonu“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52 (11): 3292–3296. doi:10.1021 / jf035211c. PMID  15161185.

externí odkazy

  • Ajwain z encyklopedie koření