Saganaki - Saganaki

Saganaki
Saganaki.jpg
ChodPředkrmy
Místo původuŘecko
VariaceMnoho

v Řecká kuchyně, saganaki (řecký σαγανάκι) je jedno z mnoha pokrmů připravovaných v malém pánev, nejznámější je předkrm z smažený sýr.

Etymologie

Saganaki, zapálený v restauraci Parthenon v Greektown, Chicago

Jídla jsou pojmenována pro pánev, ve které se připravují, tzv. A saganaki, což je zdrobnělina z sagani, pánev se dvěma uchy, která pochází z turečtina slovo sahan 'měděná mísa'[1], sám vypůjčený z arabštiny صحن (ṣaḥn).

Popis

Sýr používaný v sýru saganaki je obvykle graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri nebo ovčí mléko feta sýr. Regionální variace zahrnují použití formaela sýr v Arachova, halloumi v Kypr a vlahotiri dovnitř Metsovo. Sýr se taví na malé pánvi, dokud nezačne bublat, a obvykle se podává citronová šťáva a pepř. Snědlo se to chléb.

Další jídla vařená v a saganaki pan zahrnout krevety saganaki (řecký: γαρίδες σαγανάκι, garídes saganáki), a mušle saganaki (řecký: μύδια σαγανάκι, mýdia saganáki), které jsou obvykle feta - na základě a zahrnují pikantní rajče omáčka.

Severoamerický styl podávání

V mnoha amerických a kanadských restauracích je po smažení sýr saganaki flambovaný u stolu (někdy s výkřikem „opa! "[2]), a plameny pak obvykle uhasily zmáčknutím čerstvého citrón džus. Tomu se říká „plamenné saganaki“ a zjevně vznikl v roce 1968 v restauraci The Parthenon v Chicago je Greektown,[2][3][4][5] na základě návrhu zákazníka majiteli Chrisi Liakourasovi.[6]

Podobné pokrmy

v Egypt, جبنة مقلية (gibnah maqlyah; doslovně "smažený sýr") připravený stejným způsobem je běžným předkrmem a je považován za specialitu Alexandrie.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
  2. ^ A b Parthenon: Historie
  3. ^ "Výsledek dotazu WebCite". www.webcitation.org. Archivováno z původního dne 2016-10-26. Citováno 2016-11-08.
  4. ^ „Exploring Chicago“. University of Illinois v Chicagu. Archivovány od originál dne 11. 9. 2007. Citováno 2007-09-23.
  5. ^ Zeldes, Leah A (2002-09-30). „Jak jíst jako Chicaga“. Průvodce restaurací v Chicagu. Průvodce restaurací v Chicagu. Archivovány od originál dne 01.10.2002. Citováno 2002-09-30.
  6. ^ Zeldes, Leah A. (27. srpna 2009). "Opaa! Chicago Taste of Greece letí tento víkend". Jídelní Chicago. Průvodce restaurací a zábavy v Chicagu, Inc.. Citováno 28. srpna 2009.