Qatayef - Qatayef

„Katayef“ přeadresuje tady. Rozřezané pečivo filo, viz Kataifi.
Qatayef
قطايف عصافيري 2. jpg
TypKnedlík
Místo původuLevant, střední východ
Region nebo státEgypt, Irák, Jordán, Libanon, Izrael, Palestina, Saudská arábie a Sýrie
Hlavní přísadynesolený sýr nebo směs lískové oříšky, vlašské ořechy, mandle, pistácie, rozinky, práškový cukr, vanilkový extrakt, a skořice

Qatayef nebo katayef (arabština: .ايف‎, [qā'ṭā: īf] (O tomto zvukuposlouchat)) je Arabský dezert běžně se podává v měsíci Ramadán, jakési sladké knedlík plněné smetanou nebo ořechy. Dá se to popsat jako složená palačinka.[1]

Etymologie

The arabština slovo qatayef (arabština: .ايف) Je odvozen z arabského kořene qtf, což znamená zvednout nebo trhat.[2][3]

Původ

Qatayef je věřil Fatimid původ.[4] Někteří věří, že qatayef je stvořením dynastie Fatimidů, nicméně jejich historie sahá až do Abbasid Caliphate, 750-1258 CE.[5][6] Qatayef byl zmíněn v arabské kuchařce z desátého století, která sahá až do roku Abbasid Caliphate zavolal Ibn Sayyar al-Warraq Kitab al-ḫabīḫ (arabština: كتاب الطبيخ‎, Kniha nádobí).[7] Knihu později přeložil Nawal Nasrallah pod jménem Annals of the Caliphs 'Kitchens.[8] Qatayef tradičně připravovali pouliční prodejci i domácnosti v EU Levant a Egypt. Obvykle je naplněn akkawi sýr.[9][10]

Příprava

Qatayef je obecný název dezertu jako celku, ale konkrétněji těsto. Obvykle se vyrábí z mouky, prášku do pečiva, vody, droždí a někdy se přidává cukr. Výsledek nalití těsta na kulatou horkou desku vypadá podobně jako palačinky, kromě toho, že je uvařena pouze jedna strana, pak je plněná a složena. Pečivo je plněno buď nesoleným sladkým sýrem, směsí lískových ořechů, vlašských ořechů, mandlí, pistácií, rozinek, práškového cukru, vanilkového extraktu, extraktu z růží (ma-zahr ماء الزهر) a skořice. Poté se smaží nebo méně často pečou a podává se s horkým sladkým sirupem nebo někdy s medem. Dalším způsobem, jak servírovat qatayef, je jeho naplnění šlehačkou nebo qishta (قشطة) sražený krém, složené do poloviny a podávané s vonným sirupem bez smažení nebo pečení. Tento způsob podávání se nazývá Assafiri Qatayef (قطايف عصافيري). [11][12]

Viz také

Reference

  1. ^ "Qayatef (Katayef) recept; skládané palačinky s ořechy". Amiřina spíž. 2019-05-05. Citováno 2019-06-11.
  2. ^ Freytag, Georg (1830). Lexicon Arabico-Latinum praesertim ex Djeuharii Firuzabadiique et aliorum Arabum operibus, adhibitis Golii quoque et aliorum libris, confectum (Sv. 1 ed.). C. A. Schwetschke et filium. p. 468.
  3. ^ Badawi, Al-Said; Abdel-Haleem, Muhammad. Arabsko - anglický slovník používání Koránu. BRILL. p. 767.
  4. ^ „Zkušenost s ramadánem v Egyptě“. Archivovány od originál dne 2019-05-07. Citováno 2018-06-18.
  5. ^ život, styl. "Sladká historie Qatayef". Novinky Roya. Citováno 26. srpna 2018.
  6. ^ 1, 2. „V Gaze se katajefské tradici daří během ramadánu“. GULF NEWS. Citováno 26. srpna 2018.CS1 maint: číselné názvy: seznam autorů (odkaz)
  7. ^ al-Warrāq, Ibn Sayyar; Nasrallah, Nawal (26. listopadu 2007). Annals of the Caliphs 'Kitchens: Ibn Sayyār Al-Warrāq's Desáté století Baghdadi kuchařka. BRILL. p. 422. Citováno 30. srpna 2018.
  8. ^ al-Warrāq, Ibn Sayyar; Nasrallah, Nawal. „Annals of the Caliphs 'Kitchens: Ibn Sayyār Al-Warrāq's Desáté století Baghdadi kuchařka“. knihy. Citováno 30. srpna 2018.
  9. ^ Sadat, Jehan (2002). Žena z Egypta. Simon & Schuster. p. 48.
  10. ^ Abu-Zahra, Nadia (1999). Čistý a mocný: Studie v současné muslimské společnosti. Ithaca Press. ISBN  9780863722691.
  11. ^ "Qatayef with nuts قطايف بالمكسرات | Egyptská kuchyně a recepty". egyptian-cuisine-recipes.com. Citováno 2018-03-14.
  12. ^ Katayef (ramadánové palačinky) Archivováno 2011-07-24 na Wayback Machine Tento týden v Palestině, Turbo Computers & Software Co. Ltd. 2007-07-09 Přístup k 01.01.2008.