Sýr baladi - Baladi cheese

Pokrm se sýrem Baladi

Sýr baladi (arabština: جبنة بلدية nebo جبنة بلدي‎, jibnah baladī) je měkká, bílá sýr pocházející z střední východ.[1] Má jemnou, ale bohatou chuť.[2]

O

Baladi má stejnou velikost a tvar syrského sýra se značkami z odtokového koše nebo obruče, které na vnějším povrchu zanechávají designový vzor. Je o něco vyšší v tuku než syrský a jeho struktura je měkčí, krémovější a méně žvýkací.[3]

název

Baladi znamená místní sýr vyrobený z hejna koz baladi.[1] Jeho význam také označuje „vesnický“ nebo „venkovský“ sýr.[3] Také se mu říká „sýr hor“, protože je vyráběn ve vysokých horách místními pastýři v Libanonu.[1]

Složení

Baladi je čerstvý, tradičně nepasterizovaný a nekulturní sýr vyrobený ze směsi kozího, kravského a ovčího mléka. Různorodá mikroflóra, vysoká vlhkost, nekultivovaná a nepasterizovaná povaha mají tendenci omezovat trvanlivost na 3 dny.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d "Baladi". Worldnews, Inc.. Citováno 10. února 2015.
  2. ^ „Baladi Cheese Phoenicia.com“. Archivovány od originál 31. ledna 2013. Citováno 19. srpna 2012.
  3. ^ A b „TRHY: Pulling Strings: Cheese from the East“. 28. ledna 1993. Citováno 4. května 2015.první = Linda | poslední = Burum