Markook Shrek - Markook shrek - Wikipedia
![]() | Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale jeho zdroje zůstávají nejasné, protože mu chybí vložené citace.Srpna 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() | |
Alternativní názvy | Shrek, Ruqaq, rqeeq nebo mašrooh |
---|---|
Typ | Chlebové placky |
Místo původu | střední východ |
Region nebo stát | Levant, a arabský poloostrov |
Markook chléb, také známý jako khubz Ruqaq, Shrak, khubz rqeeq,[1][je zapotřebí lepší zdroj ] mašrooh (arabština: مرقوق ، شراك ، مشروح ، خبز رقيق, خبز رقاق) je druh Středního východu nekvašený plochý chléb běžné v Levant a Arabský poloostrov. Pečí se na konvexním kovovém roštu (a saj ) nebo v a tannour.[Citace je zapotřebí ]
Markook Shrek je typ saj chléb. Těsto je nekvašené a obvykle se vyrábí pouze z mouky, vody a soli a poté, co se odpočívá a rozdělí se na kulaté porce, se zploští a roztáhne přes kulatý polštář, dokud není tenké, pak se převrátí na saj.[2] Před prodejem je často složen a vložen do pytlů.
Běžně se srovnává s Pita chléb, nalezený také v blízkovýchodní kuchyni, i když je mnohem větší a tenčí. V některých arabských zemích, jako je Jemen, pro stejný chlebový chléb jsou uvedena různá jména, například khamir, maluj a ṣaluf, v závislosti na regionálních dialektech.
Etymologie
Markook مرقوق pochází z arabského slova raqiq رقيق, což znamená delikátní, a raqiq رقيق také pochází ze slovesa Raq رق.[3]
Dějiny
Markook byl také zmíněn v kuchařské knize z 10. století Ibn Sayyar al-Warraq pod jménem ruqaq. Popisuje to jako velký a tenký, nekvašený chléb.[Citace je zapotřebí ]
Němec orientalista Gustaf Dalman popsal markook v Palestina v průběhu první poloviny 20. století jako název používaný také pro chlebové placky vyrobené v a tannour, i když v tomto případě to bylo někdy vyrobeno s kypřícími prostředky.[4]
Galerie
Markouk připravil Syrští Židé v Jeruzalém
A Palestinec žena pečení markook chléb na Sajské peci ve vesnici Artas u Betlém
Markouk se připravuje a vaří na Saj
Viz také
Reference
- ^ „طريقة عمل خبز رقاق - موضوع“. موضوع (v arabštině). Citováno 2018-11-27.
- ^ Elamine, Anthony Morano a Leila. "Rima's Saj Bread Film | Lovci receptů v Libanonu". Lovci receptů. Citováno 2018-11-27.
- ^ „مرقوق“.
- ^ Dalman, Gustaf (1964). Arbeit und Sitte v Palästině (v němčině). 4 (Chléb, olej a víno). Hildesheim. OCLC 312676221. (přetištěno z vydání z roku 1935), fotografická ilustrace č. 30 [Dreizehn Brotarten (třináct druhů chleba)]
- ""A Fork on the Road "- Miami Herald online". Citováno 21. února 2008.[mrtvý odkaz ]
- ""Saj Femmes "- Blog: Země a lidé". Citováno 21. února 2008.