Seznam syrských sýrů - List of Syrian cheeses

Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto otázkách na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) Tento článek je hlavní část není adekvátně shrnout klíčové body jeho obsahu. Zvažte prosím rozšíření potenciálního zákazníka na poskytnout přístupný přehled všech důležitých aspektů článku. (Březen 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Tohle je seznam syrských sýrů. V celé Levantě se vyskytuje řada odrůd syrského sýra, jako je Kenafa, Surke, Baladi a Tresse.

Druhy sýra

Některé z nejběžnějších typů sýr z Sýrie jsou:

Ackawi

Akkawi sýr podávaný s třešněmi

Ackawi (také Akawi a Akawieh) je bílý sýr s komplexní chutí. Jedná se o arabský sýr pocházející z města Acre, Izrael (Akka v arabštině). Sýr se běžně vyrábí z pasterizovaného kravského mléka, lze jej však vyrobit z kozího nebo ovčího mléka. Vyrábí se ve velkém měřítku v Izrael, Libanon, Jordán, Sýrie a Kypr.^[1]

Baladi

Baladi je jemně bílý, hladký krémový sýr s jemnou chutí, obvykle natřený na čerstvý chléb nebo krekry a nejčastěji jeden k snídani nebo občerstvení. Baladi je čerstvé, tradičně nepasterizované a nekulturní a je vyrobeno ze směsi kozího, kravského a ovčího mléka. Jeho rozmanitá mikroflóra, vysoká vlhkost, nekultivovaná a nepasterizovaná povaha mají tendenci omezovat trvanlivost na tři dny.^[2]

Charkassiyea

Charkassiyea je měkký, čerstvý sýr.

Jibneh Arabieh

Jibneh Arabieh (arabština pro: arabský sýr) je jednoduchý sýr, který se nachází v celém střední východ a je obzvláště populární v Egypt a arabské země EU Perský záliv. Sýr má otevřenou strukturu a jemnou chuť. Zatímco produkt pochází z Beduíni Při použití kozího nebo ovčího mléka je v současnosti používáno kravské mléko. Jibneh Arabieh se používá k vaření nebo jednoduše jako stolní sýr.

Jibne Baida

Jibne Baida (arabsky bílý sýr) je tvrdý bílý sýr s výraznou slanou chutí, často vařený před jídlem.

Kenafa

Kenafa je nesolený, velmi čerstvý, měkký sýr, který se snadno taví. Používá se k výrobě oblíbeného tvarohového koláče, který se někdy nazývá Kenafa, hlavně v Levant a Egypt. Může být také použit jako základ pro jiné sladké sýrové dezerty. Prodává se zmrazený, protože v něm není žádná sůl, a je k dispozici v maloobchodním i hromadném balení.^[3]

Majdoule

Majdoule je slaný bílý sýr vyrobený z tlustých pramenů sýra spletených dohromady (odtud název).

Shelal

Shelal je slaný bílý sýr složený z pramenů sýra tkaných dohromady.

Surke

Surke, také nazývaný sorke nebo shanklish, je vyzrálý sýr vyrobený z koření a obvykle se prezentuje jako koule pokryté za'tarským orchestrálním práškem; nejčastěji se konzumuje jako předkrm s rajčaty, olejem a někdy cibulí.

Sýr tresse

Sýr tresse, známý také pod arabským názvem Jibneh Mshallaleh je forma sýr pocházející z Sýrie.^[4]

Turkomani

Turkomani je měkký porézní sýr s jemnou chutí.

Ostatní mléčné výrobky

Kashta

Kastha (nebo Kishta) je silný krém, který je na Středním východě velmi oblíbený. Tradičně se vyrábí odsátím nejhustší části krému ze syrovátky. Výrobek se používá jako přísada do vaření a mísí se s medem, který se konzumuje jako velmi bohatý dezert. Má šedesátidenní chlazenou trvanlivost.

Reference