Muhammara - Muhammara

Muhammara

Chod	Dip
Místo původu	Aleppo, Sýrie
Region nebo stát	Sýrie, Libanon, Irák a krocan
Hlavní přísady	červené papriky, vlašské ořechy, strouhanka, citronová šťáva, melasa z granátového jablka, červená chilli pasta, sůl, olivový olej, kmín
Kuchařka: Muhammara   Média: Muhammara

Muhammara (arabština: محمرة"Načervenalý") nebo mhammara je pálivá paprička dip původně od Aleppo, Sýrie,^[1] nalezen v Levantin a turečtina kuchyně. V západním Turecku je muhammara označována jako acuka.

Složení

Hlavní ingredience jsou obvykle čerstvé nebo sušené papriky Aleppo pepř,^[2] přízemní vlašské ořechy, strouhanka, a olivový olej. Může také obsahovat česnek, sůl, citronová šťáva, melasa z granátového jablka, a někdy koření (např. kmín ). Může být ozdoben listy máty.

Používání

Muhammara se konzumuje jako dip s chlebem, jako pomazánka na toast a jako omáčka kebaby, grilovaná masa a ryby.^[3]

Viz také

• Ajika, ponoření Kavkazská kuchyně, na základě vařeného přípravku z pálivé červené papriky, česneku, bylin a koření
• Biber salçası, pasta horké nebo sladké papriky v turecké kuchyni
• Harissa, horká chilli paprička Maghrebská kuchyně
• Sahawiq, horká omáčka v Blízkovýchodní kuchyně z čerstvých feferonek dochucených koriandrem, česnekem a různými druhy koření
• Seznam poklesů
• Seznam omáček

Reference