Plněné papriky - Stuffed peppers

Plněné papriky
Hlavní přísady	Papriky
	Kuchařka: Plněné papriky; Média: Plněné papriky;

Plněné papriky je jídlo běžné v mnoha kuchyně. Skládá se z dutých nebo rozpůlených paprik plněných jakoukoli z různých náplní, často včetně masa, zeleniny, sýrů, rýže nebo omáčky. Miska se obvykle sestavuje vyplněním dutin paprik a následným vařením.

Španělsko

Plněné papriky nebo pimientos rellenos jsou součástí tradičních Španělská kuchyně, zejména regionu regionu Baskicko. Obvykle pikantní papriky Jsou používány.^[1] Výplně mohou zahrnovat Manchego sýr, kuře nebo treska v červené omáčce; kuře pravděpodobně nejoblíbenější recept.

Indie

Plněné papriky (Bharvan Mirch nebo Bharva Hari Mirch) je jedním z několika plněných druhů zeleniny (Bharvan subji ) nádobí.^[2] Skládá se z papriky plněné vařeným masem, brambor a cibule a ochucené chilli, kurkumou, koriandrem, koriandrem, solí a citronovou šťávou. Papriky jsou pak buď opečené v a tava (pánev) nebo pečené v troubě, dokud nejsou papriky spálené.

Mirchi bajji nebo pakora je chaat (jídlo na ulici) a je horkým favoritem během monzunových a chladnějších měsíců. V Bombaji a západních oblastech je velký zelený chilli pepř plněný praženou, kořeněnou moukou a smažen. Na jihu jsou velké zelené chilli, podobné poklopu, ponořené do mouky těsto a smažené. Může být doprovázeno chutney a omáčky. V Andhra Pradesh a Tamil Nadu jsou některé menší, ale účinnější chilli papričky také plněné a smažené, zejména jako součást rýže.

Evropa, Střední východ a severní Afrika

řecký Yemista

Vegetariánské plněné papriky

Dolma odkazuje na rodinu plněných zeleninových pokrmů. Mezi běžně používanou zeleninu patří rajče, pepř, cibule, cuketa, lilek, špičatá tykev, vinné listy a papriky; regionální tradice se liší. Dolma jsou součástí kuchyně Jižní Kavkaz, balkánský, Středního východu zemí, jako je kuchyně Arménie, Ázerbajdžán, Rakousko, Řecko, Izrael, Egypt, Irák, Írán, Židé, Morava, Srbsko, Slovensko, a také Střední Asie. v Arménský, jsou známí jako Tolma. řecký, jsou známí jako yemista nebo gemista a v Írán, jsou známí jako Dolmeh - Felfel.^[3] v Egypt a Súdán, jsou známí jako Filfil Mahshi.

Severní Amerika

Americký plněný pepř

Plněné papriky Americká kuchyně je jídlo, kde zvonovité papriky (často zelené, žluté, oranžové a červené odrůdy) jsou obvykle naplněny nádivkou, jako je mleté hovězí maso, smíchaný s strouhanka nebo vařené rýže, vejce, byliny, a koření (zvláště paprika a petržel ) a sýr.^[4] Recepty se liší, ale často zahrnují vyhloubení paprik, jejich vaření, vycpávání, zakrytí sýrem a pečení nebo alternativní vaření na sporáku při pomalém vaření v konzervované rajčatové omáčce, dokud papriky nejsou měkké. K nim se může podávat omáčka, často a rajčatová omáčka, ale i to se velmi liší.^[5]^[6]

Mexická kuchyně má více než jedno plněné pepřové jídlo:

The Chile relleno, doslova "plněný pepř", se skládá z pražené zelené Pasilly nebo poblano papriky plněné sýr (tradičně freska queso ) a / nebo (příležitostně) mleté maso pokryté vejcem těsto, a smažený. To je často podáváno pokryté omáčkou, ačkoli druh omáčky se velmi liší. Někdy se také podává v a taco s rýže, salsa a další polevy. To je také populární nabídka v restauracích Tex-Mex v jihozápadních USA, ale často je sýr čedar nahrazen freskou queso.
Jalapeño poppers jsou jalapeño papriky které byly vydlabané, naplněné směsí sýr, koření, a někdy mleté maso, a pak smažené.

Guatemala

v Guatemala, pepř „pimiento“ je plněný drceným vepřovým masem a zeleninou. Jako mexická verze je pokryta vaječným těstíčkem a smažena. Podává se s rajčatovou omáčkou nebo uvnitř housky.

Skandinávské a pobaltské země

Skandinávské země: Fyldte peberfrugter (dánština ), Täytetyt paprikat (Finština ), Fylltar paprikur (islandský ), Fylt paprika (Norština ), Fyllda paprikor (švédský ).
Pobaltské země (Pobaltské státy ): Kimšti pipirai (Litevský ) obvykle připravované z mletého hovězího (nebo vepřového) masa, rýže, různé zeleniny a koření; Pildīti pipari (lotyšský ) a Täidisega paprika (estonština ) je slovní spojení pro „plněné papriky“.

Střední a jihovýchodní Evropa

srbština Punjena paprika

chorvatský Punjena paprika a brambory

Filana paprika nebo Punjena paprika (chorvatský ), Пуњена паприка (srbština ), Speca të mbushur (Albánec ), Filovaná paprika (Bosenské ), Faszerowana papryka (polština ), Polnjena paprika (slovinský ), Полнети пиперки (Polneti piperki) (Makedonština ), Plněná paprika (čeština ), Plnená paprika (Slovák ), Töltött paprika (maďarský ), Gefüllte Paprika (Němec ) nebo Пълнени чушки (Pulneni chushki) (bulharský ), Фарширований перець v ukrajinština je Centrální a Jihovýchodní Evropa mísa složená z paprik plněných mletým masem a rýže; ve všech jazycích se název překládá do varianty „plněné / plněné / plné papriky“. Nejoblíbenější v Zagorje a Vojvodina regiony, je ovlivněn maďarský kuchyně. Maso, obvykle mleté hovězí maso, se mísí s bylinkami, kořením a rýží. V Bulharsku se plněné papriky obvykle jedí s jogurtem. Další paleta plněných paprik v Bulharsku se vyrábí se směsí bílého sýra a vajec místo masa a rýže jako plnky.

Ardei umpluți

Ardei umpluți (Rumunská výslovnost:[arˈdej umˈplut͡sʲ]) je rumunština pro "plněné papriky". Toto jídlo se obvykle připravuje s paprikami plněnými mletým masem (obvykle vepřovým), rýží, cibulí a jinou zeleninou a kořením a poté se vaří v omáčce ze smetany, rajčat a koření.

Viz také

Seznam plněných jídel
Potravinový portál

Reference

^ Gabriela Llamas (2016). Let's Cook Spanish, A Family Cookbook: Vamos a Cocinar Espanol, Recetas Para Toda la Familia. Lomové knihy. str. 69. ISBN 9781627888448. Citováno 14. ledna 2020.
^ Denny Levin (2016). Plněná zelenina: 50 lahodných plněných zelenin. 50 vynikající plněné zeleniny. ISBN 9781519729637. Citováno 14. ledna 2020.
^ „Γεμιστά“. foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (v řečtině). Kyprské virtuální muzeum potravin. Citováno 26. listopadu 2015.
^ Irma S. Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker a Maria Guarnaschelli (1997). Joy of Coloking 1997 Revize. Simon a Schuster. str. 404. ISBN 9780684818702. Citováno 14. ledna 2020.
^ Parloa, Maria (1887). Miss Parloa's Kitchen Companion (19. vydání). New York, New York: The Clover Publishing Co. str.525. Citováno 16. ledna 2012.
^ Farmář, Fannie Merritt (1896). Kuchařská kniha školy vaření v Bostonu. Boston, Massachusetts: Little, Brown & Co. pp.267 –268. Citováno 16. ledna 2012.

[1] Gabriela Llamas (2016). Let's Cook Spanish, A Family Cookbook: Vamos a Cocinar Espanol, Recetas Para Toda la Familia. Lomové knihy. str. 69. ISBN 9781627888448. Citováno 14. ledna 2020.

[2] Denny Levin (2016). Plněná zelenina: 50 lahodných plněných zelenin. 50 vynikající plněné zeleniny. ISBN 9781519729637. Citováno 14. ledna 2020.

[3] „Γεμιστά“. foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (v řečtině). Kyprské virtuální muzeum potravin. Citováno 26. listopadu 2015.

[4] Irma S. Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker a Maria Guarnaschelli (1997). Joy of Coloking 1997 Revize. Simon a Schuster. str. 404. ISBN 9780684818702. Citováno 14. ledna 2020.

[Parloa-5] Parloa, Maria (1887). Miss Parloa's Kitchen Companion (19. vydání). New York, New York: The Clover Publishing Co. str.525. Citováno 16. ledna 2012.

[Fannie_Farmer-6] Farmář, Fannie Merritt (1896). Kuchařská kniha školy vaření v Bostonu. Boston, Massachusetts: Little, Brown & Co. pp.267 –268. Citováno 16. ledna 2012.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]


Hlavní přísady	Papriky
Kuchařka: Plněné papriky Média: Plněné papriky