Leben (mléčný výrobek) - Leben (milk product)

Termín Leben, různě laban, lben (arabština: لبن) Nebo Au, Iɣi (Shilha: ⴰⵖⵓ) v střední východ a Severní Afrika,[1] se týká potraviny nebo nápoje z fermentovaného mléka. Obecně existují dva hlavní produkty známé jako leben: v Levant region a jeho části Arábie, jogurt; a v Arábii a severní Africe (Maghreb), podmáslí. Leben lze podávat k snídani, obědu nebo večeři. [2]

Tradiční leben

Nápoj z podmáslí

Leben jako nápoj se tradičně připravuje tak, že se mléko nechá fermentovat přibližně 24 hodin stloukání a odstranění másla. Zbývající podmáslí může trvat několik dní při pokojové teplotě. V moderní době se vyrábí průmyslově.

Viz také

Podobné nápoje:

Reference

  1. ^ Firemní úložiště dokumentů FAO, „Technologie tradičních mléčných výrobků v rozvojových zemích“, “[1] "
  2. ^ NPSelection (2018-05-03). „Fermentované mléčné výrobky z celého světa. Leben a Kishk“. natprosel. Citováno 2020-11-10.