Těstoviny con le sarde - Pasta con le sarde

Těstoviny con le sarde
Pasta con le sarde (Palermo) .jpg
Těstoviny con le sarde připravené v Palermo, Sicílie
ChodHlavní chod
Místo původuItálie
Region nebo státSicílie
Hlavní přísadyTěstoviny, sardinky, sardel, divoký fenykl, šafrán, piniové oříšky, rozinky, strouhanka

Těstoviny con le sarde (Italská výslovnost:[ˈPasta kon le ˈsarde]; sicilský: Těstoviny chî sardi) je sicilský jídlo z těstoviny s sardinky a ančovičky.[1][2] Je uznáván jako tradiční italský potravinářský výrobek v EU Prodotto agroalimentare tradizionale schéma italské vlády.[3] To je nejvíce spojováno s hlavním městem Sicílie Palermo, ale lze jej najít po celém ostrově.[4]

Složení

Hlavní složky jsou olivový olej, cibule, těstoviny a jemně nasekaná směs sardinek a sardel. K jídlu se používají různé druhy těstovin, ale bucatini je tradiční. Divoký fenykl, šafrán, piniové oříšky, rozinky a sůl se přidávají k dochucení pokrmu. K dokončení pokrmu je přelitý toasty strouhanka. Čerstvé sardinky jsou vhodnější, ale pokud nejsou k dispozici, lze použít konzervované sardinky. Divoký fenykl je na Sicílii hojný, ale jinde by ho bylo těžké najít; pokud je to nedosažitelné, lze místo toho použít vrcholy obyčejného fenyklu.[5]

Některé varianty používají rajčatovou omáčku. Autor kuchařské knihy Pino Correnti tvrdí, že recept bez rajčat publikovaný v roce 1886 folkloristou Giuseppe Pitrè je jediná autentická verze.[4]

Kulturní odkazy

V rozhovoru pro CNN Piers Morgan, pozdní soudnictví Nejvyšší soud Spojených států Antonin Scalia uvedl v odpovědi na dotaz tazatele, že „pasta con sarde“ je jeho oblíbeným pokrmem z těstovin. [6]

Reference

  1. ^ Wolff, C. (2016). Kniha receptů Spiralizer: od Apple Coleslaw po Thai Cucchini Pad Thai, 150 zdravých a lahodných receptů. Adams Media. str. 395. ISBN  978-1-4405-9441-0. Citováno 7. května 2017.
  2. ^ Sicílie. Globetrotter: Průvodce a mapové řady. Nové Holandsko. 2008. str. 28. ISBN  978-1-84773-099-2. Citováno 7. května 2017.
  3. ^ Ministerstvo zemědělské, potravinářské a lesnické politiky. „Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali“ (v italštině).
  4. ^ A b Stefano, George De (25. října 2013). „Těstoviny se sardinkami: neodolatelná chuť Sicílie, v jednom jídle“. Examiner.com. Chybějící nebo prázdný | url = (Pomoc)
  5. ^ Hazan, Marcella (2012). Základy klasického italského vaření. Pan Macmillan. ISBN  9780752228044.
  6. ^ www.CNN.com. "Piers Morgan Tonight: Rozhovor s Antoninem Scalia. “(Vysíláno 18. července 2012). Citováno 23. ledna 2016.