Loukaniko - Loukaniko

Nesmí být zaměňována s Loukanikos, řecký nepokoje pes.
Loukaniko
Loukaniko.jpg
Loukaniko Lemonato
TypKlobása
Místo původuŘecko
Hlavní přísadyVepřové nebo jehněčí maso
Obvykle používané přísadyKůra pomeranče, fenyklové semeno a různé další sušené byliny a semena
Podobné pokrmyLucanica

Loukaniko (řecký: λουκάνικο) je druh řecké klobásy vyrobené z vepřového nebo jehněčího masa a obvykle ochucené oranžový kůra, fenykl semeno a různé další sušené byliny a semínka a někdy uzený přes aromatická dřeva. Jsou také často ochuceny zelení, zejména pórek.[1]

Loukaniko je často sloužil jako mezze, nakrájené na plátky a smažené, někdy s saganaki. Vaří se také do různých pokrmů.

Název „loukaniko“ je odvozen od starověké římské kuchyně je lucanica[2][1] (z Lucania region Jižní Itálie ) a v Řecku se používá nejméně od 4. století.[3]

Viz také

  • Lucanica nebo luganega, italská klobása se souvisejícím názvem
  • Lukanka, bulharská klobása se souvisejícím názvem
  • Longaniza, kterákoli z různých klobás ze Španělska, Latinské Ameriky a Filipín se souvisejícím názvem
  • Soujouk, pikantní, suchá, hubená klobása nalezená na Balkáně a na Středním východě
  • Seznam uzených potravin

Poznámky

  1. ^ A b Ying, Chris; Peach, redakce časopisu Lucky (5. dubna 2016). Wurst of Lucky Peach: Treasury of Encased Meat: A Cookbook. Potter / Ten Speed ​​/ Harmony / Rodale. ISBN  9780804187787 - prostřednictvím Knih Google.
  2. ^ Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 1998
  3. ^ Andrew Dalby, Sirénové hody, 1996, s. 181