Aglio Rosso di Nubia - Aglio Rosso di Nubia
The Aglio Rosso di Nubia (Nubia červený česnek), také známý jako Aglio di Paceco (Paceco česnek) a Aglio di Trapani (Trapani česnek), je sicilský rozmanitost česnek, vyznačující se intenzivní fialovou barvou hábitů jejích bulbulek. Pěstuje se hlavně v Núbii, což je zlomek comune z Paceco, v Provincie Trapani. V menší míře se pěstuje také v sousedních obcích Trapani, Erice, Buseto Palizzolo, Valderice, Marsala a Salemi.[1][2]
Kultivace probíhá na tmavých, suchých a jílovitých půdách, v rotaci s Paceco žlutý meloun (místní odrůda melounu známá také jako cartucciaro), vicia faba a durum, aby se zabránilo nadměrnému využívání a následnému ochuzování půd.[1] Výsev probíhá mezi prosincem a lednem, sklizeň probíhá v měsících květnu a červnu večer a v noci, protože zvýšená vlhkost listů usnadňuje splétání cibulí. Ze stejného důvodu před sklizní květenství rostliny (spicuna v místním dialektu) je odstraněn.[1][2]
Má to žárovka skládající se v průměru z dvanácti hřebíčků, s vnějšími tuniky bílé barvy a bulbulovými tuniky jasně červené barvy.[2] Analýza provedená Agronomickou fakultou UK University of Palermo ukázaly, že červený česnek Nubia má obsah alicin výrazně nad průměrem. To mu dává obzvláště intenzivní chuť.[1]
Je uveden jako a tradiční italský potravinářský výrobek (P.A.T.) Ministerstvo zemědělské, potravinářské a lesnické politiky. [3]