Bun kebab - Bun kebab

Bun Kebab
Bun Kabab.JPG
Typický drdolový kebab s kečupem a chutney
ChodHlavní chod
Místo původuPákistán[1][2] a Indie[3][4][5]
Region nebo státIndický subkontinent
Přidružené národní kuchyněIndie, Bangladéš, Pákistán
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyČočka, práškový kmín, vaječná omeleta a housky

Bun Kebab (Urdu: بن کباب‎, hindština: बन कबाब) je sendvič původem z Pákistán a Indie, ale nyní k dispozici po celém internetu Indický subkontinent.[3][4][5] Bun kebab jsou podpisem v pákistánských metrech Karáčí a Lahore, ale lze je nalézt po celém Pákistánu.[6] V Indii se konzumuje jako běžné pouliční jídlo, konkrétně v indických městech Bhópál, Lucknow, a Hyderabad; je obzvláště oblíbený u Indičtí muslimové, jídlo se konzumuje pozdě v noci Ramadán.[3][4][5]

Bun kebab jsou obvykle prodávány od silničních stánků, prodejců postranních ulic a restaurací rychlého občerstvení.[7] Oni jsou také běžně známí jako anday wala hamburger.[8] ‚Smažená 'verze drdolu kebab je populární v Lahore, známý jako „housková omítka“ kvůli velkému množství másla a v něm použité super jemné nebo pastovité směsi kebabu. Bun kebab se obvykle jedí jako hlavní chod nebo svačina.[6]

Složení

Drdol kebab se skládá z mělké smažené kořeněné placičky, cibule a chutney. Chutney se skládá z tamarindu (imli), soli, kmínového prášku, celých červených chilli papriček a / nebo Raita v drdol. Na pánvi je buchta grilovaná.

Bun kebabové karbanátky se skládají z mletého hovězího nebo skopového masa, mleté ​​čočky, kmínového prášku a vaječného těsta. Patty jsou smažené ghí nebo olej. Kebab z housek lze také podávat se sázeným vejcem nebo omeletou[7] a přelité rajčaty, okurkami nebo cibulí.[6]

Variace

Patty mohou být vyrobeny z kuřecího, hovězího masa, skopové maso, brambory (aloo wala), vejce (anday wala) nebo čočka (daal).[6] Recept na hovězí a vejce je nejoblíbenější, zejména mezi pouličními prodavači.

Viz také

Reference

  1. ^ „The Street Favorite: Bun Kebabs - The Express Tribune“. 8. června 2010.
  2. ^ OA (5. dubna 2015). „Bitva kuchyní: Bun kebab vs hamburger“.
  3. ^ A b C Esteves, Lesley A. (2018). „Potravinový dvůr v Bhópálu“. Outlook Traveler. Citováno 15. března 2020.
  4. ^ A b C „Chatori Gali Bhopal“. Bhopale.com. 29. ledna 2016. Citováno 15. března 2020.
  5. ^ A b C Akhoury, Anshul. „Bhopal - nebe pro milovníky jídla“. Výlet do. Citováno 15. března 2020.
  6. ^ A b C d Narwani, Deepa. „Pouliční jídlo pro duši“. Khaleej Times. Citováno 2019-01-12.
  7. ^ A b OA (04.04.2015). „Bitva kuchyní: Bun kebab vs hamburger“. DAWN.COM. Citováno 2019-01-12.
  8. ^ Zubair, Saad (03.12.2017). „11 of the Best Bun Kababs for the Ultimate Street Food Experience In Karachi“. MangoBaaz. Citováno 2019-01-12.