Pečené kuře - Roast chicken
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |

Pečené kuře je kuře připravené jako jídlo pražení ať už v domácí kuchyni, nad ohněm nebo s grilování (rotační plivat). Kuře je obecně pečeno s vlastním tukem a šťávami cirkulací masa během pečení, a proto se obvykle vaří vystavené ohni nebo teplu pomocí nějakého typu rotačního grilu, aby cirkulace těchto tuků a šťáv byla co nejúčinnější . Pečené kuře je jídlo, které se objevuje v nejrůznějších kuchyních po celém světě.
Odrůdy

Hendl
Hendl je Rakousko-bavorský slovo pro kuře, nejčastěji v pražené formě (Brathendl). Další populární formou je smažené Backhendl (francouzština: poulet frit à la viennoise) verze, specialita Vídeňská kuchyně. The Standardní němčina termín je Hähnchen ("kohoutek"). V nové německé státy často se tomu říká Brojler.
Hendly jsou tradičně podávány v bavorštině pivní zahrady nebo na festivalech jako Oktoberfest a jsou obvykle konzumovány s a Brezen a / nebo a Hmotnost z pivo. Jsou také široce dostupné z mobilních grilovacích vozíků, které parkují v blízkosti frekventovaných míst, jako jsou supermarkety nebo velká parkoviště.
Paprika Hendl (paprikové kuře ) je zmíněn v Bram Stoker je Drákula, jako jídlo, které si užívá J. Harker, který si přeje získat recept na svou budoucí manželku Minu. [1]
Pollo a la Brasa
Pollo a la Brasa, také známý jako peruánské kuře nebo zčernalé kuře ve Spojených státech a kuře na dřevěném uhlí v Austrálii. Původní verze se skládala z kuřecího masa vařeného na dřevěném uhlí, ale příprava se vyvinula a marinované maso se nyní praží v žáru uhlí ve speciální peci zvané rotombo který otáčí ptáka po své vlastní ose a důsledně přijímá teplo z uhlí. Troubu lze provozovat na uhlí, plyn nebo dřevo, přičemž tradiční dřevo pochází z Prosopis pallida strom.
Jiné odrůdy
Grilované kuře se stala rostoucím trendem v EU Spojené státy od poloviny 90. let.[2] Americké supermarkety běžně pečou kuřecí kuřata pomocí horizontální nebo vertikální pekárny. Tato kuřata jsou prostředkem k použití neprodaných čerstvých kuřat a často se prodávají za nižší ceny než čerstvá kuřata.[3] Velkoobchodní klub Costco nerecykluje čerstvá kuřata, ale každoročně prodává 60 milionů z celých pečených kuřat v hodnotě 4,99 USD.[4][2] The Bostonský trh rychlá neformální síť restaurací původně specializovaná na pečené kuře.
Tandoori kuře je jídlo oblíbené na indickém subkontinentu, sestávající z kuřecího masa pečeného ve válcovité hliněné peci, tandoor a připravené s jogurtem a kořením.
Levantský Arab shawarma, Turečtina döner kebap a řečtina gyroskopy lze připravit z různých druhů masa, z nichž jedno je kuřecí. The Tchajwanský verze shawarma, shāwēimǎ (Číňan: 沙威瑪), je téměř vždy kuřecí.
Pečené kuře v troubě se ve Spojených státech často podává jako speciální rodinné jídlo včetně svátků, jako je Rosh Hashanah, Vánoce a někdy Velikonoce nebo Den díkůvzdání. Mnozí lidé považovali kuře pečené v troubě za popularitu v polovině až konce 90. let, protože se více restaurací a vydavatelů receptů začalo znovu zaměřovat na klasické americké jídlo. [5] Základní proces pražení [6] zahrnuje vyjmutí krku a drobů z dutiny, krov ptáka a složení křídla pod něj, ochlazení kůže a / nebo dutiny a následné umístění ptáka do předehřáté pece. Pták by měl být pravidelně upečen a je považován za hotový, když teploměr na maso zaregistruje 170 ℉ pro bílé maso nebo 185 ℉ pro tmavé maso. [7]
Kuře pod cihlou je způsob přípravy, při kterém je kuře zváženo a cihlový nebo jiný těžký předmět.
Viz také
- Seznam kuřecích pokrmů
- Seznam kuřecích restaurací s rychlým občerstvením
- Seznam potravin pečených na rožni
Reference
- ^ Dracula od Brama Stokera str. 1
- ^ A b Bonnie S.Benwick. "Pták, který jde kolem, zůstává kolem. " Washington Post. 30. října 2012. Citováno 5. prosince 2014.
- ^ Kočka Vasko. "Ekonomika obchodu s potravinami: Proč jsou kuřecí kuřecí maso tak levné? „KCET. 4. března 2014. Citováno 5. prosince 2014.
- ^ Rick Aristoteles Munarriz. "Pro Costco nestačí 1,50 $ hotdogová kombinace a 4,99 $ kuřata. „Denní finance. 10. října 2013. Citováno 5. prosince 2014.
- ^ Smith, Andrew (2014). Oxfordská encyklopedie jídla a pití v Americe, svazek 2. ISBN 0195154371.
- ^ „Jak: Pražení“. Perdue.com. Citováno 31. října 2017.
- ^ "Jak dokonale pečené kuře". Perdue.com. Citováno 31. října 2017.