Podobně pojmenovaný perský dezert viz
Faloodeh.
dezert
Falooda nebo faluda je indická verze studeného dezertu připraveného z nudlí.[1][2] Má původ v Peršan jídlo faloodeh, jehož varianty se nacházejí v západní, střední a jižní Asii.[3] Tradičně se vyrábí mícháním růžový sirup, vermicelli, a sladká bazalka semena s mlékem, často podávaná s zmrzlina.[4] Nudle používané k přípravě faloody jsou vyrobeny z pšenice,[5] arrowroot, kukuřičný škrob nebo ságo.[6]
Dějiny
Verze falooda s ovocem, ořechy a polevou ze zmrzliny.
Bawarchi speciální Faluda.
Základ faloody sahá až do roku Írán (Persie ), kde podobný dezert, faloodeh, byl populární.[7] Dezert přišel Středověká Indie s mnoha středoasijskými obchodníky a dynastiemi, kteří se usadili na indickém subkontinentu v 16. až 18. století.[7] Současná forma faloody byla vyvinuta v Mughalská říše a rozšířil se svými výboji. Persianate vládci, kteří uspěli od Mughals sponzoroval dezert s vlastními úpravami, konkrétně v Hyderabad Deccan a Carnatic oblasti dnešní Indie.[2] Tento dezert je nyní hlavní součástí pákistánské a bangladéšské kultury, speciálně se podává na islámské svátky, svatby a jiné příležitosti. Je také dobře známou součástí Srílanská moderní kultura.
Metaforické odkazy
V idiomatické hindustánský, faluda se někdy používá jako odkaz na něco, co bylo rozdrceno, což je narážka na nudle nudle. Například někdo, kdo upadne v dobré pověsti, může říci, že jeho izzat (čest) bylo otočeno na faluda (hindština: इज़्ज़त का फ़लूदा, Urdu: عزت کا فالودہ, romanized: izzat ka faluda), což zhruba odpovídá výroku „moje reputace je zastřelena“.[8]
Varianty
- Některé indické verze se skládají z kulfi, průsvitné nudle z pšeničného škrobu a ochucený sirup.[Citace je zapotřebí ]
- v Myanmar, phaluda (ဖာ လူ ဒါ) je vyroben s semena bazalky, travní želé, vaječný pudink, vanilka zmrzlina, slazené mléko a růžový sirup.[9] Zahrnují také propracovanější verze ságo, rýžové nudle, ovocné želé a nakrájené ovoce.
- Na jihu Bangladéš, falooda je vyroben s pandan extrakt, pistácie, ságo perly, krémové kokosový ořech, mango, mléko a nudle, a může dokonce zahrnovat silný černý čaj.
- Malajsie a Singapur dát si podobný nápoj bandung.
- Thajsko má podobný nápoj, nam maenglak (น้ำ แมงลัก), který je vyroben ze semen citronové bazalky, drceného želé, perel tapioky a Jobovy slzy smíchané s cukrem, vodou a růžovou vodou.
- Kasur, město v Pákistán, je známý pro své mnoho pochoutek, Falooda je jednou z nejznámějších.[10]
- Iráčan Kurdové vytvořit verzi s tlustší vermicelli.
- Podobný moderní východoasijský nápoj je bublinkový čaj.
- The Mauricijci verze se nazývá nahlas.
- Jižní Afrika má také variantu.[11]
Viz také
Pijte portál
Reference
externí odkazy
Kategorie
Potravinový portál
Pákistánský portál
Indie portál
Portál na Srí Lance
Pijte portál