Kuchyně Karáčí - Cuisine of Karachi - Wikipedia

Pákistánské jídlo Karahi Beef.jpg
Tento článek je součástí série
Pákistánská kuchyně
پاکستانی پکوان
  • Pákistánská vlajka. Svg Pákistánský portál
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál

Karáčí kuchyně (Urdu: کراچی پکوان) Odkazuje na potraviny, které se nacházejí hlavně ve městě Karáčí, Sindh, Pákistán. Jedná se o multikulturní kuchyni, která je výsledkem města složeného z různých etnických skupin z různých částí Pákistánu.[1] Karáčí je považován za tavící kotlík Pákistánu.[2]

Kuchyně Karáčí je silně ovlivněna městem Populace Muhajir, kteří pocházeli z různých částí Indie a usadili se primárně v Karáčí po nezávislost z Pákistán v roce 1947. Most Urdu mluvení Muslimové tradičně sídlí v Karáčí proto je město známé svou chutí Muhajir ve své kuchyni. Severoindický Muslimové udržovali své staré zavedené kulinářské tradice, včetně různých pokrmů a nápojů.

The Mughal, Awadhi, a Hyderabadi kuchyně hráli vlivnou roli při přípravě jejich kuchyně, přičemž jejich chuť se liší od mírné až po pikantní a je často spojována s aroma. Ve srovnání s ostatními Pákistánská jídla „Muhajirská kuchyně má tendenci používat silnější koření a příchutě. Většina z dastarkhawan jídelní stůl zahrnuje chapatti, rýže, dal, zelenina a maso kari. Mezi speciální jídla patří biryani, Pulao, qorma, Paya, kofta, hledat kabab, Nihari, Haleem, Nargisi Koftay, Kata-Kat Rogani Naan, Naan, naprostý qurma (bonbón), chai (sladký, mléčný čaj) a Paan.

Severoindická kuchyně je proslulá svou kulturní fúzí díky různým impériím a národům okupujícím tento region. Jako výsledek, Bengálská kuchyně, Gudžarátská kuchyně, Bihari kuchyně, Kuchyně Uttar Pradeshi a muslim Hyderabadi kuchyně společně měly vliv na styl jídla Muhajir. The Pákistánská kuchyně jako Sindhská kuchyně, Pandžábská kuchyně, Paštunská kuchyně, Kalashská kuchyně, Saraiki kuchyně, Kašmírská kuchyně, Balochi kuchyně a další regionální kuchyně také ovlivnily kuchyni Karáčí.

Kuchyně Muhajirů z Hyderabad Deccan (Nyní Hyderabad, Indie )

Historické vlivy

Příchod islám v rámci Indický subkontinent do značné míry ovlivnil místní kuchyni. Vliv Střední Asie, Jihoasijský a Středního východu kuchyně v pákistánském jídle je všudypřítomná. Od té doby Muslimové je zakázáno jíst vepřové maso nebo konzumovat alkohol a Halal dietní pokyny jsou přísně dodržovány, Pákistánci se zaměřují na jiné oblasti potravin, jako je hovězí, jehněčí, kuře, Ryba, a zelenina stejně jako tradiční ovoce a Mléčné výrobky.

Nádobí

Tento seznam je neúplný; můžete pomoci přidání chybějících položek s spolehlivé zdroje.
  • Bakarkhani nebo Baqerkhani
  • Bun kebab
  • Kuřecí tikka
  • Dalcha (také volal Dal Gosht)
  • Double ka meetha
  • Falooda (Urdu: فالودہ)
  • Golgappa (také zvaný Panipuri )
  • Haleem
  • Halwa poori
  • Hyderabadi biryani (Urdština: حیدرآبادی بریانی)
  • Jalebi
  • Kachori
  • Kadhi nebo karhi (urdština: کڑھی)
  • Kata-kat
  • Kheer
  • Kofta (Urdu: كوفته)
  • Kulcha (Urdština: کلچه)
  • Lukhmi (Urdština: لقمی)
  • Namak odst
  • Nargisi kofta
  • Nihari, populární národní jídlo v Pákistánu, původně přinesli Muhajirs (imigranti) z Dillí, Indie.
  • Paan (Urdu: پان), tradiční stimulant betajových listů Muhajir
  • Pakora (Urdština: پکوڑا)
  • Pulao (Urdština: پلاؤ)
  • Qorma (Urdština: قورمه)
  • Rabri
  • Raita
  • Ras malai[3]
  • Sajji
  • Samosa
  • Shami kebab
  • Shawarma
  • Naprostá korma nebo Sheer Khurma
  • Sheermal nebo Shirmal (urdština: شیرمال)
  • Siri paya
  • Taftan (Urdu: تافتان)
  • Ajwain Paratha
  • Alloo a Chana Chaat / Cholay
  • Aloo (brambor) Paratha (urdština: آلو پراٹھا)
  • Anda (vejce) Paratha
  • Bihari Kebab
  • Boti Kebab
  • Channa Dal paratha
  • Chargah
  • Kuřecí karahi
  • Dahi Baray
  • Dhaniya Paratha
  • Fry Kebab
  • Gajer Ka Halwa
  • Galawati Kebab
  • Gil e firdaus
  • Gobhi (květák) Paratha
  • Gola Kebab
  • Habši Halwa
  • Kache Qeema Kebab
  • Kaleji (játra) Kabab
  • Kebab roll
  • Jehněčí karahi
  • Jehněčí Tikka
  • Lauki ka Paratha
  • Luki Ka Halwa
  • Kaší dal Paratha
  • Mattar (hrášek) Paratha
  • Methi (listy pískavice) wala Paratha
  • Mooli (načervenalý) Paratha
  • Murgh -e- Musallam
  • Pasinday (urdština: پسندے)
  • Phirini
  • Pyaz (cibule) ka Paratha
  • Qeema Naan
  • Qeema Paratha
  • Reshmi Kebab
  • Rizala
  • Rumali Roti (Urdu: رومالی روٹی)
  • shab-daig
  • Shahi Tukray
  • Sheekh Kebab
  • Sultani Dal
  • Tandoori Paratha
  • Tahihri (žlutá rýže s bramborem)
  • Warqui (vrstvený) Paratha
  • Zamin Doz Macchli (ryba plněná kořením a uzavřená v kameninové krabičce, která se pak vaří 8 hodin)
  • Anday wala Burger (Egg Burger)
  • Allu k Parathe

Viz také

Reference

  1. ^ „11 pokrmů k jídlu, když jste v Karáčí v Pákistánu“. Noreen Gulwani. Kulturní výlet.
  2. ^ Miandad, Muhammad a kol. „Vzdělávací status a povědomí mezi pacienty s tuberkulózou v Karáčí.“ J Pak Med Assoc 66.3 (2016): 265-9.
  3. ^ „Tabulka kuchařů: Dobré jídlo jde Desi“. Food Tribune.