Maghaz - Maghaz

Maghaz
	Talíř maghaz masaly ve stylu pandžábského stylu
Místo původu	Indický subkontinent
Region nebo stát	Indický subkontinent
Přidružené národní kuchyně	Indie, Bangladéš, Pákistán
Hlavní přísady	Kráva, koza nebo ovce mozek
	Kuchařka: Maghaz;

Maghaz (hindština: मग़ज़, Urdu: مغز, bengálský: মগজ, romanized: Mogoz, lit. 'mozek'^[1]) je droby pokrm pocházející z Indický subkontinent, populární v Pákistánec, Bangladéšština, a Indická kuchyně. To je mozek a kráva, koza nebo ovce podáváme s omáčkou.

v Hyderabadi kuchyně, maghaz masala (beja fry) je lahůdka smaženého kozího mozku. Mogoz bhuna je oblíbené jídlo Bangladéšština kuchyně, což je dobytek nebo ovčí / kozí mozek restovaný v pálivém koření.^[2] Mandle a pistácie jsou často přidávány.

Reference

^ Antropologický průzkum Indie (1964). Bulletin of the Anthropological Survey of India. Ředitel indické antropologické služby v Indickém muzeu. p. 159. Citováno 12. května 2012.
^ „Jídlo a jídlo staré Dháky“. Priyoaustralia.com. Citováno 12. května 2012.