Panjiri - Panjiri

Panjiri
Panjeeri
ChodDezert
Místo původuSeverní Indie
Hlavní přísadyCelozrnná mouka, cukr, ghí, sušené ovoce, bylinné dásně

Panjiri je Prasad jídlo spotřebované všude Severní Indie speciálně připraveno během Krishna Janamashtami.[1] Je také připraven každý Purnima pro Satyanarayana Vrat Katha.[2][3] Považuje se za výživový doplněk. Je vyroben z celozrnná mouka smažené dovnitř cukr a ghí, silně přichycena sušené ovoce a bylinné dásně. Obvykle se konzumuje v zimě, aby odrazilo chlad. Jeho použití je docela rituální a smysluplné.

Složení

  • Atta (celozrnná mouka ) nebo lze použít také sooji
  • Ghee
  • Časopis Chaar (semena melounu)
  • Cukr
  • Mandle
  • Práškové jedlé krystaly gumy (gondh)
  • Flame-of-the-forest (kamarkas)
  • Semena fenyklu (Saunf)
  • nafouknutá semena lotosu (makhane)
  • karambol (ajwain)
  • prášková kardamomová semínka (elaichi)
  • práškový sušený zázvorový prášek (sauna)
  • ořech (akhrot)
  • Fíky (anjeer)
  • nesolené pistáciové oříšky (pista)
  • práškový cukr (boora)

Metoda vaření

  • Zahřejte 500 g ghí v kadai s těžkým dnem.
  • Smažte všechny suché plody jeden po druhém, dokud nezbarví dozlatova, nejprve mandle, pak kešu ořechy, vlašské ořechy, pistáciové ořechy, lotosová semínka a nakonec melounová semínka. Ponechte je stranou na kuchyňském papíru, aby vypustili přebytečný olej.
  • Ve stejném ghí smažte kamarkas a také je držte stranou.
  • Poté opečeme nastrouhaný kokos a necháme ho stranou.
  • Nyní nahrubo pomlete všechny smažené suché plody, kromě melounových semen. Smíchejte na velké pánvi suché ovoce, pražený kokos a meloun a nechte stranou. Kamarky rozemlejte na jemný prášek a také je držte stranou.
  • Zbývající ghí a praženou mouku zahřejte na středním ohni, dokud se barva mouky nezmění na zlatohnědou a ghí se začne oddělovat.
  • V tomto okamžiku stáhněte plamen a posypte krystaly práškové gumy. Směs míchejte, dokud se krystaly nenafouknou a prskání se nezastaví.
  • Přidejte praženou saunu a ajwain k pražené mouce a celou směs míchejte, dokud nejsou všechny ingredience dobře promíchány.
  • Vypněte plamen. Směs míchejte dalších 5–10 minut.
  • Nyní přidejte do pražené mouky suché ovoce, časopis, cukr a kamarkas a dobře promíchejte. Směs přeneste na velkou misku nebo podnos a nechte vychladnout.
  • Směs skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Viz také

Reference

  1. ^ Narayanan, Vasudha (02.06.2020). Wiley Blackwell Companion to Religion and Materiality. John Wiley & Sons. ISBN  978-1-118-66010-2.
  2. ^ Bhasme, Dilīpa (2006). Vivekī Rāya ke sāhitya meṃ grāmāñcalika jana-jīvana kā citraṇa (v hindštině). Annapūrṇa Prakāśana.
  3. ^ Sadaiv, Shashikant (101-01-01). Vrat-Upvas Ke Dharmik Aur Vaigyanik Adhar (v hindštině). Prabhat Prakashan. ISBN  978-93-87980-55-6. Zkontrolujte hodnoty data v: | datum = (Pomoc)