Usban - Usban

Usban
Tuniský osbanský kuskus. JPG
Tuniský kuskus s usbanem
Místo původuLibye
Region nebo státSeverní Afrika
Hlavní přísadyrýže, byliny, jehněčí, sekaný játra a srdce

Usban (nebo Osban) (arabština: عصبان‎, výrazný[ʕusˤbɑːn]) je tradiční druh klobásy v Tunisko, Alžírsko, a Libye, plněné směsí rýže, byliny, jehněčí, sekaný játra a srdce.[1][2] Toto jídlo se obvykle podává vedle hlavního jídla z rýže nebo kuskus, často při zvláštních příležitostech.

Existuje několik odrůd usban a použité bylinky a koření se mohou lišit, ale obvykle zahrnují kajenský pepř, Černý pepř, kurkuma a skořice, stejně jako sušená máta, petržel a kopr. Toto se přidá k jarní cibulka, rajče, rostlinný olej a rýže. Směs se plní do ovcí střeva nebo komerční klobásy a poté na koncích svázána nití. Klobásy se vaří hodinu v hrnci a poté se opékají na pánvi nebo v troubě.[2][3]

Viz také

Reference

  1. ^ Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons. p. 1. ISBN  978-0-470-39130-3. Citováno 9. února 2012.
  2. ^ A b Clifford A. Wright (1999). Středomořská hostina. New York, New York: William Morrow & Co. pp.72 –73. ISBN  0-688-15305-4. Citováno 9. února 2012. osbanská klobása.
  3. ^ „Libyan Rice Sausage: Osban“. Libyjský blog o jídle. 22. srpna 2010. Citováno 9. února 2012.

externí odkazy

Libye náš domov. http://www.libya-watanona.com/food/f31oct2b.htm