Kuchyně Uttarpradéše - Cuisine of Uttar Pradesh
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Listopadu 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 |
| Tento článek je součástí seriálu o |
| Indická kuchyně |
|---|
Regionální kuchyně
|
Složení, druhy potravin |
Viz také
|
|
Indie portál
Potravinový portálKuchyně Uttarpradéše je ze státu Uttarpradéš (UP) se sídlem v Severní Indie. Kuchyně UP má širokou škálu jídel. Kuchyně se skládá z vegetariánských i nevegetariánských jídel různých odrůd. Jako velký stát sdílí kuchyně UP spoustu jídel a receptů se sousedními státy Dillí, Uttarakhand, Haryana a[1] Kromě nativní kuchyně Mughlai a Awadhi jsou dva slavné podtypy kuchyně státu.
Chléb
Protože pšenice je základní potravinou státu, jsou chleby velmi významné. Chleby jsou obecně ploché chleby; pouze několik odrůd je chlebem. Chléb může být vyroben z různých druhů mouky a může být vyroben různými způsoby. Mezi oblíbené chleby patří tandoori naan (naan pečené v tandoor ), tandoori roti, kulcha, taftan, Sheermal, Rumali Roti,Paratha, proso (houskový chléb z prosa) a lachha paratha.
Společná jídla
- Aaloo Paratha
- Baati chokha také známý jako Litti
- Bariya
- Boondi
- Boti Kabab
- Chaat má svůj kořen z Uttarpradéš
- Kuřecí Biryani
- Chilla
- Chole Bhature
- Daal bhari Puri
- Daal Makhani je smažen z Máslo
- Dům Bhindi (Smažená celá okra plněná kořeněnou bramborovou náplní)
- Egg Karry
- Fara, zabalený smažený rozbitý uradový puls rýžový chléb a v páře.
- Gobhi Mussallam
- Kachori
- Kadi Chawal
- Kahi Pakoda Kadhi
- Kakori Kabab (podobně jako Seekh Kabab)
- Kofta
- Korma
- Lapsi
- dlouhá latta
- loterie
- Meethi Roti
- Methi Paratha
- Skopové Biryani
- Nihari
- Nimona (zelený hrášek a bramborové kari)
- Pakora
- Palak Paneer
- Paneer Pakora a různé zeleniny
- Pasanda Kabab (skopové vykostěné skopové)
- Pasanda Paneer (podobně jako Paneer Makhani nebo máslový paneer (indický sýr)
- Puri
- Raita
- Rajma, Chole,
- Rizala
- Saada Paratha
- Samosa
- Vyhledejte Kababa
- Sedha
- Shab Deg (zimní jídlo, tuřín a skopové koule se šafránem)
- Shami Kabab (zahrnuje pikantní zelené mango)
- Sooji Halwa
- Sultani Dal
- Tehri (vegetariánská rýžová mísa s kořením a míchanou zeleninou, která je populární mezi hinduisty) Allahabad
- Gosht ki Tahri
Tradiční dezerty
- Balushahi
- Barfi
- Chhena
- Gajar ka Halwa
- Ghevar
- Gond ke Laddu
- Gujia
- Gulab Jamun
- Chalva
- Imarti
- Jalebi
- Chandra Kala
- Kaju Katli
- Kalakand
- Kheer
- Kulfi
- Laddu
- Motichoor Laddoo
- Laung Latta
- Malpua
- Peda
- Petha
- Rabarri
- Raj Bhog
- Ras Malai
- Sheer Khorma
- Taasmai
Společné nápoje
- Sharbats:
- Bel ka Sharbat (aegle marmelos)
- Chaman ka Sharbat
- Gurahl Sharbat (ibišek)
- Lemon Sharbat
- Plain Sharbat (voda a cukr)
- Rose Sharbat
Mezi další nápoje patří:
Galerie
Veg Kofta kari a rýže
Uttar Pradeshi thali s naan, dal, Raita, a shahi paneer.
Aloo puri je oblíbená snídaně
Malaiyo, dezert vyrobený z mléčné smetany, specialita Váránasí.
Khasta Kachori je oblíbené občerstvení
The samosa je oblíbené občerstvení z Uttarpradéše.
Lucknowi Kuřecí Biryani
Lucknow je známý pro své galawati kebab
Paan (listy betelu) se podává poblíž Sarnath poblíž stříbrnou fólií Váránasí.
Viz také
Reference
- ^ „10 nejlepších receptů z Uttarpradéše“. NDTV. 25. října 2013. Archivovány od originál dne 28. října 2013. Citováno 26. října 2013.