Tapiokový čip - Tapioca chip

Tapiokové čipy je Svačina jídlo vyrobené z tenkých oplatek smažených maniok vykořenit. To se běžně vyskytuje v Jižní Indie a Srí Lanka, stejně jako v Indonésie kde je znám jako kripik singkong (maniokové čipy).
Je to také hromadný komoditní produkt, který se vyrábí a obchoduje s ním, a v této formě se používá k výrobě produktů, jako je alkohol, krmivo pro zvířata, biopalivo a škrob.
Přehled
Miska se připravuje pomocí surových hlíz manioku, přičemž se odstraní vnitřní kůra a vnější slupka.[1] Čipy jsou poté smažené nebo smažené dovnitř kokosový olej, solené a často kořeněné červeným chilli práškem.
Tapiokové chipsy mají delší trvanlivost ve srovnání se surovými hlízami manioku.[2] Svačina se někdy dodává a konzumuje jako pouliční jídlo.[3]
Některé společnosti hromadná výroba a dodáváme připravené tapiokové čipy, které jsou baleny v pytlích.[4]
Variace
Indie a Srí Lanka


Snack je široce dostupný v Kerala,[2] Tamil Nadu, Karnataka, a Srí Lanka. S vysokým obsahem sacharidů je to křupavé a chutné občerstvení a hranolky jsou křupavější ve srovnání s banánovými a bramborovými hranolky. Mezi běžné varianty patří kořeněná a kořeněná (prášek z červené chilli papričky[5] a další koření přidáno).
Indonésie
Tenké plátky manioku jsou smažené, aby se připravily jako kripik singkong sušenky (maniokové čipy nebo tapiokové čipy).[6] Vedle bramborových lupínků jsou maniokové lupínky oblíbeným občerstvením v Indonésii a jsou často kořeněny různými příchutěmi. Některé jsou hromadně vyráběny a dodávány pod různými značkami v obchodech a supermarketech.[7]
Varianta horké a kořeněné kripik singkong potažené cukrem a chilli papričkou je známé jako kripik balado[8] nebo keripik sanjay specialita Bukittinggi město na západní Sumatře.
Komerční tapiokové čipy
Tapiokové čipy a pelety se také vyrábějí, prodávají a obchodují se s nimi hromadně jako komodita a používají se k výrobě škrobu, alkoholu a biopalivo.[9][10][11] Produkt se také používá jako krmivo pro zvířata v indickém Kerale a Madrasu a pro tento účel zpracování obvykle zahrnuje pouze odstranění vnějšího pláště hlíz.[1] Komerční odrůdy se obvykle skládají z nakrájené a sušené hlízy manioku a nejsou smažené na oleji.[12]
Viz také
Reference
- ^ A b Subhaschandran, D.V. (1969). Učebnice o výživě zvířat: pro potřeby členů, absolventů a postgraduálních studentů veterinárních fakult na veterinárních fakultách. Krišna Subaschandran. Citováno 27. ledna 2018.
- ^ A b Ninan, K.N. (1986). Náhrady obilovin v rozvíjející se ekonomice: Studie Tapioky ve státě Kerala. Concept Publishing Company. str. 215. Citováno 27. ledna 2018.
- ^ Philip, Susan Joe (22. prosince 2017). „Humans of Coimbatore- Roadside Food Vendors“. Hind. Citováno 27. ledna 2018.
- ^ Svačina. Publikace Harcourt Brace Jovanovich. 1991. s. 42. Citováno 27. ledna 2018.
- ^ Sripathi, Apoorva (24. září 2015). „Ochutnejte místní chuť“. Hind. Citováno 2. února 2018.
- ^ „Resep Homemade Keripik Singkong (Cassava Chips) od Intan Nastiti“. Cookpad (v indonéštině). Citováno 2018-01-27.
- ^ "Kusuka Cassava Chips". Kusuka.
- ^ „Warga Australia Pun Belajar Membuat Keripik Balado“. www.radioaustralia.net.au (v indonéštině). Citováno 2018-01-27.
- ^ „Čína čelí nedostatku tapioky pro etanol“. NÁS. 21. ledna 2008. Citováno 27. ledna 2018.
- ^ Maniok v Asii, jeho potenciál a potřeby rozvoje výzkumu: Sborník z regionálního workshopu konaného v Bangkoku v Thajsku, 5. – 8. Června 1984. CIAT. 1986. str. 134. ISBN 978-84-89206-48-9. Citováno 27. ledna 2018.
- ^ Bradlow, D.D .; Finkelstein, J.G. (2014). Vyjednávání obchodních transakcí: Rozšířený kurz simulace. Série učebnic Aspen. Wolters Kluwer Law & Business. str. 74. ISBN 978-1-4548-3838-8. Citováno 27. ledna 2018.
- ^ Maniok v tropické Africe: Referenční příručka. Mezinárodní institut tropického zemědělství. 1990. s. 108. ISBN 978-978-131-041-6. Citováno 27. ledna 2018.
Další čtení
- Whitworth, Joseph Janes (24. října 2014). „Kyselina kyanovodíková si vynucuje stažení čipů Tapioca“. Zprávy o kvalitě potravin. Citováno 27. ledna 2018.
externí odkazy
Média související s Tapiokové čipy na Wikimedia Commons
- „Manioc, srílanský oblíbenec všech dob“. Ankierenique.wordpress.com.