Indická singapurská kuchyně - Indian Singaporean cuisine - Wikipedia

Hlavní článek: Indiáni v Singapuru
Indické koření.jpg
Tento článek je součástí seriálu o
Indická kuchyně
  • Indická vlajka. Svg Indie portál
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál
indický rojak.

Indická singapurská kuchyně odkazuje na jídlo a nápoje vyrobené a spotřebované v Singapuru které jsou zcela nebo zčásti odvozeny z jihoasijských kulinářských tradic. Velká rozmanitost singapurského jídla zahrnuje indické jídlo, což bývá Tamilská kuchyně a hlavně místní tamilská muslimská kuchyně, Ačkoli Severoindické jídlo se v poslední době stává viditelnějším. Po letech kontaktu s jinými singapurskými kulturami se indické pokrmy upravily v různé míře, a to v reakci na místně dostupné přísady i měnící se místní chutě. Místní formy indického jídla lze považovat za lokalizované nebo dokonce regionální variace indického jídla nebo v některých případech za formu hybridní indicko-singapurské kuchyně. Populární „indická“ jídla a prvky indické kuchyně (i když jsou někdy připravovány a prodávány jinými než indiány) zahrnují:

  • Lák - Indický lák míchané zeleniny. Nyní také podávané Číňany a Malajci s jejich tradičním jídlem.
  • Nasi biryani - Populární indické muslimské jídlo šafrán rýže a maso. Je prodáván jak indiány, tak malajci a je nezbytný na malajských svatbách.[1]
  • Kari - Základní indická zeleninová nebo masová omáčka. Nyní je v místní čínské a malajské „tradiční“ kuchyni všudypřítomný. Příkladem Peranakan je Laksa, jehož název pochází ze sanskrtu pro „stotisíc“.[2] Euroasijský příklad je Ďábelské kari, zatímco čínský příklad je Krabí chilli.[3]
  • Rybí kari - Ikonické singapurské jídlo, které vynalezli indiáni (konkrétně jeden pan Marian Jacob Gomez z Keraly) pro čínské patro, které oceňuje textury. Nenalezeno v Indii.[4]
  • indický Rojak - Salát smažených otlučených brambor, vajec, mořských plodů, tofu a dalších předmětů. Podáváme s pálivou a sladkou chilli omáčkou. Miska neexistuje v Indii a je jedinečná pro Singapur a jeho region.[5]
    Roti Prata s kuřecím masem kari.
  • indický Mee goreng - Čínské žluté nudle připravené v „indickém stylu“ smažené s kořením, mletým masem, zeleným hráškem a bramborami.[6]
  • Murtabak - Roti Prata plněná mletým kuřecím, skopovým, hovězím nebo sardinkami.
  • Roti john - Rozkol, panfried bageta přelitý vejcem, mletým skopovým a cibulovým masem a podávaný s kečup.[7]
  • Roti Prata - 'Singapurská odpověď na rohlík '. Populární večeře po opuštění nočních klubů. Varianty zahrnují durian a sýr prata.
  • Teh tarik - Doslova „vytažený čaj“, pojmenovaný podle techniky přípravy. Ve srovnání s cappuccino kvůli jeho pěnivému vrcholu.

Další jídla byla populární během koloniálního období, kdy se indické přísady a další kulinářské vlivy šířily s Říší na místa jako Singapur. Mnoho z nich vydrží v některých domácnostech a restauracích. Mezi tyto pokrmy patří:

Jihoindická restaurace Komala Vilas v Serangoon (1996)
  • Mince s bramborem a hráškem - vepřové maso nakrájené na hřebíčku a sojové omáčce. Podobně jako Goan quema a indická kheema.[8]
  • Kuřecí zábal - Anglo-indický kuřecí zábal, odvozený z obalů, připravený společností pepperbox.sg.[9]
  • Panneer Wrap - Severoindický obal na panneer, odvozený od obalů, připravený společností pepperbox.sg.[9]
  • Mulligatawny - Anglo-indická pepřová kari polévka pocházející z tamilštiny rasam.[9]
  • Rybí moolie - pikantní rybí a kokosové jídlo možného portugalského nebo indického původu.[9]
  • Kari tiffin - Další anglo-indická tradice s názvem odvozeným od indického výrazu pro oběd. Obsahuje kari jako hlavní jídlo s různými přílohami.[10]
  • Vepřové vindaloo - Odvozeno od goanského octového kari, které pravděpodobně přišlo do Malakky s Portugalci v 16. století. Nyní považován za euroasijské jídlo.[11]
  • Kořeněný skopové kotlety - Smažené kořeněné skopové kotlety, které historicky připravil jeden Ujagar Singh v Singapuru na ulici St. Gregory Lane.[12]

Existuje také mnoho dalších indických potravin, které jsou méně dostupnými potravinami, ale stále je lze najít v několika oblastech, které slouží konkrétněji indické klientele, zejména v okolí a Malá Indie, Singapur. Tyto zahrnují appam, bhatura, chutney, sambar, idli, muruku, putu mayam, samosa, tandoori, thosai, upma a různé sladkosti, počítaje v to jalebi, chalva, laddu, paayasam a gulab jamun.

Viz také

Poznámky

  1. ^ Tan, str.93.
  2. ^ Tan, str.108.
  3. ^ Tan, str.113.
  4. ^ Tan, str.109.
  5. ^ Tan, str.86.
  6. ^ Tan, str. 112.
  7. ^ Tan, str.99.
  8. ^ Tan, str.16.
  9. ^ A b C d Tan, str.20.
  10. ^ Tan, str.21.
  11. ^ Tan, str. 101.
  12. ^ Tan, str. 115.

Reference

  • Tan, Sylvia (2004). Singapore Heritage Food: Včerejší recepty pro dnešní kuchaře. Singapur: Landmark Books.

Indická singapurská kuchyně