Lechon kawali - Lechon kawali

Lechon kawali
Lechon Kawali.jpg
Lechon kawali s rýží, máčenou omáčkou a atchara kyselé okurky
Alternativní názvyLechon carajay
ChodHlavní chod
Místo původuFilipíny
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyVepřové břicho

Lechon kawali, také známý jako lechon carajay,[1] je křupavý vepřové břicho smažené na pánvi nebo wok (kawali). to je ostřílený předem, vařené, pak podávané nakrájené na kousky. Obvykle je doprovázeno máčací omáčkou, jako je „lechonová omáčka“, která se tradičně vyrábí z vepřových jater nebo toyomansi (sójová omáčka s Calamansi ).[2][3]

Pokud je hluboce smažený, dokud není křupavý a křupavý, stane se z něj Ilocano bagnet, varianta chicharon.[4] Lechon kawali je také běžným doplňkem nebo přísadou ke smažení vodní špenát s krevetová pasta (binagoongang kangkong ).[5]

Viz také

Reference

  1. ^ „Recept Lechon Carajay“. Panlasang Pinoy. 2016-07-29. Citováno 29. března 2019.
  2. ^ „Recept Lechon Kawali“. Archivovány od originál dne 11.04.2010. Citováno 2014-11-19.
  3. ^ „Lechon Kawali“. PinoyChow.com - filipínský recept na jídlo.
  4. ^ „Věděli jste, že Bagnet se v Ilocos nazývá„ Chicharon “?“.
  5. ^ Ach, Sam (21. června 2013). „#SamLikesItHot: Kangkong bagoong s lechon kawali“. Rappler. Citováno 21. dubna 2019.