Kinalas - Kinalas - Wikipedia

Kinalas
Alternativní názvyPancit kinalas
ChodHlavní jídlo
Místo původuFilipíny
Region nebo státRegion Bicol
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadynudle, vepřové nebo hovězí maso, vepřové nebo hovězí maso mozky, koření
Podobné pokrmyBatchoy

Kinalas je Bicol jídlo skládající se z nudlí (pancit ) zdobené seškrábnutým masem z vepřového nebo hovězího masa a dalších částí, doplněné hustou tmavohnědou omáčkou pocházející z mozků krávy nebo prasete. Miska je dále dochucována kořením (sili a pepř) a podáváme za tepla vývar. Přidané vařené vejce je volitelné.[1][2][3][4]

Název pochází z Bicolano sloveso kalas, alternativní forma panenky, což znamená „odebrat maso z kostí“, obvykle při přípravě na jeho konzervování v soli nebo solanka. Termín je doložen v 16. století Vocabulario de la lengua Bicol autor Maŕcos de Lisboa.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Palma, Renzelle Ann. „Naga's Pride: Kinalas“. Zvolte Filipíny. Citováno 9. dubna 2019.
  2. ^ „Kinalasův recept“. Mamin průvodce recept. Citováno 9. dubna 2019.
  3. ^ "Kinalas". Ang Sarap. Citováno 9. dubna 2019.
  4. ^ "Kinalas". Panlasang Pinoy masové recepty. Citováno 9. dubna 2019.
  5. ^ „Vocabulario de la lengua Bicol: compuesto por Maŕcos de Lisboa“. Quod.lib.umich.edu. Citováno 2016-04-08.