Ube dort - Ube cake
![]() | |
Alternativní názvy | Fialový jamkový dort, piškotový dort Ube, šifonový dort Ube, fialový dort |
---|---|
Chod | Dezert |
Místo původu | Filipíny |
Variace | Ube macapuno dort, Ube mamón Ube taisan Ube válec |
Ube dort je tradiční Filipínský šifonový dort nebo piškotový dort vyrobeno s ube halaya (kaše fialová jam ). Je výrazně živě fialové barvy, stejně jako většina pokrmů připravovaných s ube na Filipínách.[1][2][3]
Příprava
Ube dort je obecně připraven stejně mamón (šifonové dorty a piškotové dorty ve filipínské kuchyni), ale s přídavkem kaše fialové příze do přísad. Obvykle se vyrábí z mouky, vajec, cukru, trochy soli, prášku do pečiva, vanilky, oleje, mléka a zubního kamene. Výsledný dort je růžové až fialové barvy (v závislosti na použitém množství ube) a mírně hustší a vlhčí než běžné šifonové dorty.[2][4][5]
Dort Ube má obvykle šlehačku, tavený sýr nebo krémový krém poleva, kterou lze také ochutit ube nebo kokosem.[4][6]
Variace

Stejně jako mamón může být dort ube snadno upraven do jiných receptů.
Ube macapuno dort
Kombinace ube a macapuno (kokosový sport) je tradiční pro ube halaya ve filipínské kuchyni a platí to i pro koláče ube. Dort Ube macapuno je v podstatě jen dort ube s proužky želatinových proužků macapuno navrstvených nahoře.[7][8][9][10]
Mezi další kombinace dortu ube patří ube pandan dort a ube leche flan dort, mimo jiné.[11]
Ube mamón
Ube mamón nebo ube cupcakes jsou ube dorty pečené do tvaru velkých cupcakes, což je tradiční tvar filipínských šifonových dortů.[12][13][14][15]
Ube role
Ube roll nebo ube pianono je varianta dortu ube vyrobená do a roláda (známý jako pianono na Filipínách). Obvykle má náplň ube vyrobenou z másla, cukru, mléka a kaše ube.[16][17][18] Velmi podobný dezert vyrobený z sněhová pusinka místo šifonu nebo piškotového dortu je brazo de ube, což je přesněji varianta Brazo de Mercedes.[19]
Ube taisan
Ube taisan je verze ube dortu vařeného jako tradiční filipínský taisan dort. Stejně jako taisan má obdélníkový tvar a není namrzlý, ale je pokrytý sýrem a bílým cukrem.[20]
Viz také
- Ube tvarohový koláč
- Mango dort
- Flan dort
- Brazo de Mercedes
- Crema de fruta
- Mango float
- Pandanský dort
- Ube vrásky
- Zmrzlina Ube
Reference
- ^ "Dort Ube". Kuchyňská nostalgie. Citováno 27. března 2019.
- ^ A b „Potraviny z Filipín: dort Ube“. Explorer Hop. Citováno 27. března 2019.
- ^ David-Gallardo, Blanche (2017). The Expat Kitchen: Kuchařka pro globální Pinoy. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200740.
- ^ A b „Ube Cake (Filipino Purple Yam Cake)“. Nepravděpodobný pekař. Citováno 27. března 2019.
- ^ „Dort Ube-Macapuno“. allrecipes.com. Citováno 27. března 2019.
- ^ „Recept na piškotový dort Ube Langky“. Pinoy recept na pouze pa!. Citováno 21. prosince 2015.
- ^ „Recept na dort Ube Macapuno“. Yummy.ph. Citováno 27. března 2019.
- ^ „Recept na dort Ube Macapuno“. Srdce Marie. Citováno 27. března 2019.
- ^ „Dort Ube Macapuno“. Atbp.ph.
- ^ „Dort Ube Macapuno“. Ang Sarap. Citováno 27. března 2019.
- ^ Tan, Joanne Catherine. „Top 12 dortů k vyzkoušení na Filipínách“. Když v Manile. Citováno 27. března 2019.
- ^ "Ube Mamon". Kawaling Pinoy. Citováno 27. března 2019.
- ^ „Mini Ube Mamon“. Yummy.ph. Citováno 27. března 2019.
- ^ "Ube Mamon". Ang Sarap. Citováno 27. března 2019.
- ^ "Ube Mamon". Mama's Guide Recipes. Citováno 27. března 2019.
- ^ „Jak péct dort Ube“. Atbp.ph. Citováno 27. března 2019.
- ^ "Ube Roll Cake". Filipínský Chow. Citováno 27. března 2019.
- ^ „Ube Cake Roll (Purple Yam Cake)“. Můj styl recept. Citováno 27. března 2019.
- ^ „Brazo de Ube (dortová roláda)“. Mama's Guide Recipes. Citováno 22. dubna 2019.
- ^ „Ube Taisan (dort Ube s drceným sýrem a cukrem)“. Žena Klikyháky. Citováno 27. března 2019.