Cornick (jídlo) - Cornick (food)

Cornick
09679jfFilipínská kuchyně, jídlo, dezerty, chleby Památky Bulacanfvf 02.jpg
Alternativní názvykornik, cornic, kornix, kornics, cornicks
ChodSvačina
Místo původuFilipíny
Region nebo státJihovýchodní Asie
Teplota podáváníPokojová teplota
Hlavní přísadyKukuřice
VariaceChichacorn

Cornick, také hláskoval kornik, je Filipínský smažené křupavý nafouklý kukuřičná matice Svačina. Nejčastěji má česnekovou příchuť, ale může mít i řadu dalších příchutí.[1][2] Tradičně se vyrábí s lepkavá kukuřice.[3]

Popis

Cornick se vyrábí máčením kukuřičných zrn ve vodě po dobu tří dnů, přičemž se denně mění voda použitá k namáčení. Kukuřice se používá tradičně lepkavá kukuřice (mais malagkit nebo mais pilit), ale lze použít i jiné druhy kukuřice, včetně popcorn. Po namočení jsou jádra vypuštěna a důkladně vysušena. Poté se smaží na oleji při teplotě přibližně 120 až 130 ° C (248 až 266 ° F), aby se zajistilo, že jádra nevyskočí. Vaří se asi dvě až tři minuty a poté se vysuší na papírových ručnících.[4]

Cornick je tradičně dochucován solí a opečeným česnekem. Komerční varianty přicházejí ve větší řadě příchutí včetně adobo, chilli, sýr a grilovací příchutě.[4][2]

Variace

Chichacorn, a portmanteau z „chicharron „a„ kukuřice “je varianta kukuřice pocházející z Region Ilocos. Od Cornicka se liší tím, že je povoleno částečně pop během smažení.[2][5]

Komerční verze

Masově vyráběné kukuřičné občerstvení je na Filipínách velmi rozšířené. Mezi nejoblíbenější komerční značky patří Boy Bawang, Super Bawang, Bawang na Bawang a Safari. Je také běžnou složkou filipínštiny míchané ořechy občerstvení, které zahrnuje značky jako Ding Dong a Corn Bits.[1][2][6][7][8][9]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Bawang na Bawang, Boy Bawang, Corn Bits a Super Bawang: náš test chuti česneku Cornick“. pepř.ph. Citováno 30. března 2019.
  2. ^ A b C d "Kornik". Tagalog Lang. Citováno 30. března 2019.
  3. ^ Cabrido, Annaliz. "Výsadba lepkavé kukuřice". Obchodní deník Filipíny. Citováno 30. března 2019.
  4. ^ A b "Domácí Cornick. Mezinárodní incidentová párty". Sweet Cherrie Pie. Citováno 30. března 2019.
  5. ^ "Chichacorn". O filipínském jídle. Citováno 30. března 2019.
  6. ^ Ortega, Joel. „ILOCOS CORNICK: Křehkost a chutnost“. Ztratte se na Ilocos. Citováno 30. března 2019.
  7. ^ „Safari Cornicks“. O filipínském jídle. Citováno 30. března 2019.
  8. ^ „A Taste of Woodside, Queens: Filipino Junk Food“. Notebook všežravého cestovatele. Citováno 30. března 2019.
  9. ^ „7 jedinečných filipínských svačinek, které musíte vyzkoušet“. Kulturní výlet. Citováno 30. března 2019.