Kue bolu - Kue bolu
Bolu bruder z Manado | |
Typ | Piškotový dort, kue |
---|---|
Chod | Svačina, dezert |
Místo původu | Indonésie |
Teplota podávání | pokojová teplota |
Hlavní přísady | Pšeničná mouka, vejce, cukr, máslo nebo margarín, droždí nebo prášek do pečiva |
Kue bolu nebo jednoduše Bolu je indonéština termín popisuje širokou škálu piškotové dorty, koláče a cupcakes.[1][2]
Kue bolu může být dušená nebo pečený. Existuje široká škála kue bolu a většina textury je měkká a nadýchaná podobně jako piškotový dort nebo šifonový dort.
Složení
Přísady pro kue bolu mohou zahrnovat pšeničná mouka, rýžová mouka, cukr, mléko, kokosové mléko, vejce, a máslo nebo margarín. Příchutě mohou zahrnovat vanilka, čokoláda nebo pandan.
Kue bolu je známý svou měkkou a načechranou strukturou, k níž přispívá pěnivý účinek bublin vytvořených kypřící prostředek který směs těsta zesvětlí a změkčí. Tradičně se používá kue bolu droždí jako kypřící prostředek dnes prášek na pečení nebo se běžně používá jedlá soda.
Dnes v Indonésii je bolu většinou odkaz na holý piškotový dort bez žádného poleva. Dorty pokryté polevou se nazývají keik (odvozený od Angličtina "dort").
Etymologie a historie
Sto let kolonizace v indonéském souostroví zanechalo své dědictví v místní kulinářské tradici. Evropské vlivy na Indonéská kuchyně je nejvíce převládající v technice pečení, pečiva, koláčů a chleba, kterou zavedli portugalští a nizozemští kolonisté. Termín bolu v indonéština je odvozen z portugalština bolo popsat dort,[3] nebo přesněji piškotový dort. Tento výpůjčka popsat historické Portugalský vliv v Indonésii.
Po Holandský převzít, Holandské slovo taart byl také zadán indonéský slovník jako podobný druh kue občerstvení nebo dort,[4] tedy dnes termín bolu a dehet nebo dortík se používá zaměnitelně k popisu dortů nebo koláčů.
Variace
V indonéské kuchyni je bolu zařazen do kategorie kue, který zahrnuje širokou škálu tradičního občerstvení, dortů a sladkostí. Kue bolu nebo jednoduše bolu se často používá jako zastřešující termín k identifikaci široké škály dortů a dortů v Indonésii. Varianty zahrnují:
- Bolu bahari
- Malý bolu cupcake z Kalimantan (Indonéské Borneo).
- Bolu bruder
- Svítí: bratrský dort, Manado (Minahasan) měkký bolu piškotový dort. v Manado malajština termín odvážnější znamená křesťanský kněz, který pochází z bratr v křesťanství. Mezi pravopisné varianty patří brudel nebo bluder.[5]
- Bolu emprit
- Malý bolu o velikosti kousnutí Jávská kuchyně tradice, převládající v Yogyakarta.[6]
- Bolu gulung
- Válcovaný bolu podobný roláda.[7]
- Bolu klemben
- Varianta suchého bolu z Banyuwangi, Východní Jáva. Tvar je eliptický, připomíná malý fotbal nebo podobný kakaový lusk. Je to docela podobné kue bahulu.[8]
- Bolu kukus
- Dušený bolu cupcake, populární jajan pasar (market buy) na indonéském tradičním trhu.[9]
- Bolu macan nebo bolu marmer
- Tygří pruhy nebo mramorované bolu koláče, vyrobené vytvořením proužkového vzoru pomocí čokolády.[10]
- Bolu lapis mandarinka
- Dvouvrstvý hranatý bolu dort, obvykle hladký a čokoládový.[11]
- Bolu pandan
- Zelená barva pandan ochucený bolu piškotový dort.[12]
- Bolu pisang
- Banán ochucený bolu dort.[13]
- Bolu páska keju
- Boluův dort obohacený o páska fermentovaný maniok a sýr.[14]
- Kue bahulu nebo Bolu kering
- Malý bolu dort velikosti kousnutí Malajská kuchyně, častější na Malajském poloostrově, Sumatře a Borneu.
Galerie
Bolu pandan
Bolu gulung
Bolu bahari
Bolu emprit
Bolu mandarinka
Viz také
Reference
- ^ Erwin, Lilly T. (2014-07-16). 280 Resep Kue & Jajanan Khas Indonésie (v indonéštině). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-0695-7.
- ^ Post, Jakarta. „Jakpostův průvodce po Jl. Ahmadovi Dahlanovi“. Jakarta Post. Citováno 2020-09-21.
- ^ „Google Translate bolo-cake“. translate.google.com. Citováno 2020-09-21.
- ^ „Překladač Google taart-kue“. translate.google.com. Citováno 2020-09-21.
- ^ Palmia (2019-11-19). "Bluder Coklat". www.palmia.co.id. Citováno 2020-09-22.
- ^ Okezone (2016-06-17). „Bolu Emprit, Cemilan Mungil Asli Yogya yang Mulai Dilupakan: Okezone Lifestyle“. okezone.com (v indonéštině). Citováno 2020-09-21.
- ^ Susanto, Sisca (2015-05-13). Bolu Gulung Batik Kukus a Panggang (v indonéštině). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-1671-0.
- ^ „Jelang Lebaran, penjual bolu klemben Banyuwangi kebanjiran order“. merdeka.com. Citováno 2020-09-22.
- ^ Susanto, Sisca (06.05.2013). Kue Mangkuk a Bolu Kukus Mekar (v indonéštině). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-03-5789-8.
- ^ Junita (02.03.2020). Domácí občerstvení a dezerty ala Xander's Kitchen (SC) (v indonéštině). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-602-06-3303-9.
- ^ Dort Klasik Favorit Sepanjang Masa Dort Lapis Suprabaya (v indonéštině). PT Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-6716-7.
- ^ Nulekker, Tim Dapur (23. 8. 2017). 30 Bolu Khas Indonésie (v indonéštině). Bhuana Ilmu Populer. ISBN 978-602-455-756-0.
- ^ "6 Cara membuat bolu pisang yang enak, lembut, dan mudah dengan bahan murah meriah". merdeka.com. Citováno 2020-09-21.
- ^ Média, Kompas Cyber. „Resep Bolu Tape Keju, Rasa Klasik dan Mudah Dibuat“. KOMPAS.com (v indonéštině). Citováno 2020-09-22.