Afritada - Afritada

Afritada
Kuřecí afritada na bílé rýži s ananasovými kousky (Filipíny) 2.jpg
09383jfCabalen restaurace potravinářské výrobky bufety v Bulacan Philippinesfvf 25.jpg
Horní: Kuře afritada na bílé rýži, vařené hamonado -styl (s ananas );
Dno: Vepřové afritada
Alternativní názvyapritada, apretada[1]
ChodHlavní jídlo
Místo původuFilipíny
Teplota podáváníhorký
Hlavní přísadykuřecí / hovězí / vepřové, rajčatová omáčka (nebo banánový kečup ), mrkev, brambory, červená a zelená paprika
Podobné pokrmymenudo, kaldereta, hamonado, pininyahang manok

Afritada je španělština na základě Filipínské jídlo skládající se z kuře, hovězí nebo vepřové dušený v rajčatová omáčka s mrkve, brambory a červená a zelená zvonovité papriky. Podává se bílá rýže a je běžným každodenním filipínským jídlem. Lze jej také použít k vaření plody moře.[2][3]

Etymologie

Název afritada je odvozen z španělština fritada ("smažený "), s odkazem na první krok přípravy, ve kterém se maso smaží před vařením v rajčatové omáčce.[4]

Popis

Afritada je dušený jídlo. Nejprve jej vytvořil restování česnek a cibule a potom přidejte na kostičky nakrájené maso, aby se smažilo, dokud nezměkne. Poté, co je maso dostatečně opečené, zalejte a rajčatová pasta se nalije do pánve, spolu s kostkami mrkve, brambory a nakrájené na červenou a zelenou zvonovité papriky. Nakrájený rajčata, zelený hrášek, cizrna nebo fazole lze také přidat. Může být okořeněn podle chuti solí, Černý pepř, bobkové listy, a rybí omáčka. Směs se vaří, dokud se zelenina nevaří. Podává se bílá rýže.[5][2][6]

Varianty

Afritada má různé názvy podle hlavních složek pokrmu. Nejběžnější jsou afritadang manok (kuře afritada), afritadang baka (hovězí afritada), a afritadang baboy (vepřové afritada).[3] Afritada lze také použít k vaření plody moře, jako Ryba (afritadang isda) nebo mušle (afritadang tahong), využívající stejný základní postup jako maso afritadas.[7][8]

Afritada se také běžně vaří hamonado -styl (s ananas kousky). Tato sladká varianta je obvykle známá jako „ananas“ afritada".[9] To je obvykle zaměňováno s pininyahang manok, dušené kuře také vyrobené z ananasu. Ten však nepoužívá rajčatovou omáčku.[10][11]

Podobné pokrmy

Afritada je velmi podobný filipínštině menudo a kaldereta, protože oba také používají rajčatovou omáčku nebo banánový kečup. Nicméně, menudo zahrnuje nakrájená játra, zatímco kaldereta výhradně k použití kozí maso.[12]

Viz také

Reference

  1. ^ "Apretada". Tagalog Lang. Citováno 13. prosince 2018.
  2. ^ A b Merano, Vanjo. „Kuřecí afritada recept“. Panlasang Pinoy. Citováno 13. prosince 2018.
  3. ^ A b Polistico, Edgie (2017). Filipínský slovník pro jídlo, vaření a stravování. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN  9786214200870.
  4. ^ „Afritada, slavný filipínský guláš“. FilStop. Archivovány od originál dne 15. prosince 2018. Citováno 13. prosince 2018.
  5. ^ "Kuřecí Afritada". Kawaling Pinoy. Citováno 13. prosince 2018.
  6. ^ "Afritada kuřecí recept". MyFilipnoRecepty. Citováno 13. prosince 2018.
  7. ^ "Fish Afritada". Mama's Guide Recipes. Citováno 13. prosince 2018.
  8. ^ „Afritadang Tahong“. Panlasang Pinoy masové recepty. Citováno 13. prosince 2018.
  9. ^ „Ananas Chicken Afritada“. Kawaling Pinoy. Citováno 13. prosince 2018.
  10. ^ „Pininyahang Manok (ananasové kuře)“. PinoyWay. Archivovány od originál dne 15. prosince 2018. Citováno 13. prosince 2018.
  11. ^ „RECEPT: Pininyahang Manok“. Zprávy ABS-CBN. 7. února 2018. Citováno 13. prosince 2018.
  12. ^ „Chicken Afritada (Afritadang Manok)“. Panlasang Pinoy masové recepty. Citováno 13. prosince 2018.