Filipínské špagety - Filipino spaghetti

Filipínské špagety
Filipínský styl spaghetti.jpg
TypTěstoviny
ChodHlavní jídlo
Místo původuFilipíny
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyŠpagety, rajčatová omáčka, rajčatová pasta, banánový kečup nebo hnědý cukr, giniling, párky v rohlíku sýr

Filipínské špagety je Filipínský adaptace italština špagety s Boloňská omáčka. Má výrazně sladkou omáčku, obvykle vyrobenou z rajčatová omáčka slazené s hnědý cukr nebo banánový kečup. To je obvykle přelité plátky párky v rohlíku nebo uzený longganisa klobásy, giniling (mleté ​​maso ), a strouhaný sýr. Je považován za pohodlné jídlo v Filipínská kuchyně. Obvykle se podává téměř při jakékoli zvláštní příležitosti, zejména u dětí narozeniny.[1][2][3]

Počátky

Předpokládá se, že pokrm pochází z období mezi 40. a 60. lety. Během Období amerického společenství, nedostatek zásob rajčat v EU Druhá světová válka přinutil místní rozvoj banánový kečup.[1][4][2] Špagety s Boloňská omáčka byl představen Američany a byl vylepšen tak, aby vyhovoval místní filipínské zálibě v sladkých pokrmech.[5]

Popis

Filipínské špagety s giniling a strouhaný sýr

Filipínské špagety jsou relativně levné a snadno se vyrábějí, což je jedním z důvodů jejich popularity. Za prvé, mletý česnek a cibule jsou restovaný na oleji ve velké pánvi, dokud ne zkaramelizovat. The giniling (mleté ​​maso ) se přidá a vaří, dokud není hnědá. Plátky párky v rohlíku jsou poté přidány, i když je lze nahradit jinými zpracované maso jako uzený longganisa klobásy, šunka, Vídeňské párky, masové koule, oběd maso, nebo dokonce spam nebo hovězí v konzervě.[6][7] Vaří se ještě několik minut před rajčatová omáčka a rajčatová pasta směs se nalije do pánve. Hovězí vývar, houbová polévka nebo odpařené mléko mohou být také přidány.[5] To je oslazeno trochou banánový kečup nebo hnědý cukr, a okořeněné podle chuti solí a Černý pepř.[8] Mezi další způsoby oslazení patří použití kondenzované mléko, sirup, nebo dokonce sycené oxidem uhličitým nealkoholické nápoje.[9][10] Vaří se, dokud nedosáhne správné konzistence.[8] Někteří lidé nakupují v obchodech špagetová omáčka jako základ pro pohodlí, které v Filipíny, se již mohou prodávat ve filipínských příchutích.[11][7]

Špagety jsou téměř vždy nakupovány v obchodech. Obvykle se vaří Al dente konzistence. Mohou být přidány přímo do omáčky a předem smíchány, nebo podávány samostatně s velkým množstvím omáčky nalité přes ně.[11] Strouhaný nebo kostičkový sýr (obvykle čedar ) se přidává před podáváním, i když někdy je sýr nalit do omáčky nebo roztaven na těstoviny.[4][6]

Mezi další přísady, které lze do omáčky přidat, patří jemně mletá červená a zelená zvonovité papriky a mrkve.[8][11]

Kulturní význam

Filipínská verze je italskými špagetovými puristy často znepokojena.[2] Pro Filipínce jako a. Má však velký kulturní význam pohodlné jídlo.[2] Téměř vždy se podává při zvláštních příležitostech, zejména u dětí narozeniny. Většina Filipínců jako taková přikládá jídlu nostalgickou zálibu.[3][4][7]

Filipínské špagety jsou jedinečnou nabídkou řetězce rychlého občerstvení na Filipínách.[2] Je součástí běžného jídelního lístku filipínských poboček Jollibee, McDonald's, a KFC, mezi ostatními.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Halpern, Sue; McKibben, Bill (květen 2015). „Filipínská kuchyně byla asijskou fúzí dříve, než„ asijská fúze “existovala“. Smithsonian Magazine. Smithsonian Institution. Citováno 16. prosince 2018.
  2. ^ A b C d E F Estrella, Serna (30. července 2014). „Počátky sladkých špaget: bližší pohled na filipínský sladký zub“. Pepper.ph. Citováno 16. prosince 2018.
  3. ^ A b „Špagety ve filipínském stylu“. Kawaling Pinoy. Citováno 16. prosince 2018.
  4. ^ A b C „Původ špaget filipínského stylu“. Juan Carlo. Citováno 16. prosince 2018.
  5. ^ A b „Jak si vyrobit sladké filipínské špagety s masovou omáčkou“. Asijec v Americe. Citováno 16. prosince 2018.
  6. ^ A b „Filipínské sladké špagety“. Lžíce másla. Citováno 16. prosince 2018.
  7. ^ A b C Merano, Vanjo. „Filipínský recept na špagety“. Panlasang Pinoy. Citováno 16. prosince 2018.
  8. ^ A b C Lee, Sue (1. dubna 2017). „Sladké a pikantní filipínské špagety“. Pacific Daily News. Citováno 16. prosince 2018.
  9. ^ "Špagety s kondenzovaným mlékem". Panlasang Pinoy masové recepty. Citováno 17. prosince 2018.
  10. ^ „Stejně jako recept na špagety Jollibee“. Pinoy myšlení. Citováno 17. prosince 2018.
  11. ^ A b C „Filipínské špagety“. Pinch of Yum. Citováno 16. prosince 2018.

externí odkazy