Kabkab - Kabkab

Kabkab
Alternativní názvyKasavové krekry, lupínky kasavy, Salvaro, kabina, Sitsarit, Saritsit, Kiping, Burikit, Piking
ChodDezert
Místo původuFilipíny
Hlavní přísadymaniok, latik

Kabkab, také známý jako maniokový cracker nebo maniok křupavý, je tradiční Filipínský talíř ve tvaru disku vyrobený ze země maniok. Pochází z jižních Filipín, ale je nejvíce spojena s kuchyní Mindanao a jižní Visayas Islands.[1]

Ostatní jména

Kabkab je název pokrmu na většině jihu Visayas. Je také známý jako salvaro v Cebu; kiping v Severní Mindanao, Camiguin, a Zamboanga del Norte; burikit v Dipolog City a Zamboanga del Sur; Piking v Palawan; a sitsarit nebo saritsit v Davao City a Davao del Sur.[2][3][4]

Popis

Kabkab je vyroben z jemně rozdrcené maniok hlízy s trochou soli a cukru. Tenké plátky jsou slabě natřeny na banánové listy a vařeny v páře, dokud se dužina manioku nestane průsvitnou a pastovitou. Poté se suší na vzduchu nebo na slunci, dokud nebude křehký a tuhý. To může být uloženo po dlouhou dobu v této podobě, a to až několik měsíců. Před konzumací musí být kabkab smažen, dokud nezíska zlatou barvu. To je obvykle jeden jako dezert, s krouživým pohybem latik (kokosový karamel) nahoře; ale může se také jíst se slanými dipy a salsy.[2][3]

Podobné pokrmy

Kiping je také název podobného rýže - oplatka na bázi Lucbane, Quezon.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ „Jak vyrobit Salvaro (Cassava Crisp)“. Atbp.ph. Citováno 26. března 2019.
  2. ^ A b C Polistico, Edgie. "kabkab". Filipínské jídlo ilustrované. Citováno 26. března 2019.
  3. ^ A b „Cab-Cab nebo Cassava Crackers“. Market Manila. Citováno 26. března 2019.
  4. ^ "Salvaro". Objevte Cebu!. Citováno 26. března 2019.