Dioscorea alata - Dioscorea alata

„Water yam“ přeadresuje tady. Knihu viz Water Yam (kniha umělce).

Fialová příze
Starr 061106-1435 Dioscorea alata.jpg
Fialová příze na Maui, Havaj
Photograph of rounded brownish tuber
Fialová jamková hlíza
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Monocots
Objednat:Dioscoreales
Rodina:Dioscoreaceae
Rod:Dioscorea
Druh:
D. alata
Binomické jméno
Dioscorea alata
Synonyma[2]

Dioscorea alata, také známý jako fialová jam, ubenebo větší jam, mezi mnoha jinými jmény, je druh jam (A hlíza ). Hlízy jsou obvykle živé fialový -nachový jasný levandule v barvě (odtud běžný název), ale některé se pohybují v barvě od krémové po čistě bílou. Někdy je zaměňována s taro a okinawské sladké brambory (Ipomoea batatas životopis. Ayamurasaki ), Ačkoli D. alata se také pěstuje v Okinawa kde je znám jako beniimo (紅芋). Se svým původem v asijských tropy, D. alata je známo lidem od starověku.[3]

Jména

Protože se stal naturalizovaným v tropické Jižní Americe, Africe, Austrálii, jihovýchodě USA, D. alata je v těchto oblastech označován mnoha různými jmény. Jen v angličtině, kromě fialového jamu, patří i další běžná jména Guyana arrowroot, deset měsíců yam, voda yam, bílý jam, okřídlený příze, fialová přízenebo jednoduše jam.[3]

Vína z fialové příze Vavaʻu, Tonga

Historie kultivace

Plátky fialové příze z Shledání
Sklizené fialové jamové hlízy

Dioscorea alata je jednou z nejdůležitějších základních plodin v Austronéské kultury. Je to jeden z různých druhů přízí, které byly domestikovány a pěstovány samostatně uvnitř Ostrov jihovýchodní Asie a Nová Guinea pro jejich škroby hlízy, včetně kulaté příze (Dioscorea bulbifera ), ubi gadong (Dioscorea hispida ), menší jam (Dioscorea esculenta ), Tichomořská příze (Dioscorea nummularia ), pětiválec yam (Dioscorea pentaphylla ) a tužka yam (Dioscorea transversa ).[4] Mezi těmito, D. alata a D. esculenta byli jediní pravidelně pěstovaní a jedení, zatímco zbytek byl obvykle považován za hladomorské jídlo kvůli jejich vyšším hladinám toxinu dioscorin což vyžaduje, aby byly před konzumací správně připraveny.[5] D. alata se také pěstuje více než D. esculenta, a to především kvůli jeho mnohem větším hlízám.[6]

D. alata a D. esculenta byly nejvhodnější pro dlouhou přepravu v austronézských lodích a byly přepravovány přes celý nebo většinu z dosahu Austronéská expanze. D. alata zejména byly zavedeny do Tichomořské ostrovy a Nový Zéland. Byli také neseni Austronéské cestující do Madagaskar a Komory.[7][8][9]

Letecká hlíza bílé odrůdy D. alata z Maui, Havaj

Střed původu fialové příze není znám, ale archeologické důkazy naznačují, že byla využívána v Ostrov jihovýchodní Asie a Nová Guinea před Austronéská expanze. Fialová příze je považována za pravdu kultigen, známý pouze z jeho kultivovaných forem. Drtivá většina kultivarů je sterilní, což omezuje jejich zavádění na ostrovy čistě lidským zásahem, což z nich činí dobrý indikátor lidského pohybu. Někteří autoři navrhli, bez důkazů, původ v Jihovýchodní Asie na pevnině, ale vykazuje největší fenotypovou variabilitu v Filipíny a Nová Guinea.[10][11][12][13][14]

Fialové květy yam

Na základě archeologických důkazů o raných zemědělských pozemcích a rostlinných zbytcích v Kuk bažina místo, autoři navrhli, že to bylo nejprve domestikováno na vysočinách Nové Guineje od asi 10 000 BP a rozšířil se na ostrov jihovýchodní Asii přes Lapita kultura kolem c. 4 000 BP, spolu s D. nummularia a D. bulbifera. Zase D. esculenta se předpokládá, že byly zavedeny lapitskou kulturou do Nové Guineje. Existují také důkazy o zemědělské revoluci během tohoto období, kterou přinesly inovace z kontaktu s Austronesians, včetně vývoje mokré pěstování.[15][16] Oveľa starší pozůstatky však byly identifikovány jako pravděpodobně D. alata byly také získány z Niah Caves z Borneo (Pozdní pleistocén, <40,000 BP ) a Jeskyně Ille z Palawan (asi 11 000) BP ), spolu se zbytky toxického ubi gadongu (D. hispida), který před zpracováním vyžaduje zpracování. Ačkoli to neprokazuje kultivaci, ukazuje to, že lidé už měli znalosti využívat škrobnaté rostliny a tak D. alata pocházeli z ostrova jihovýchodní Asie. Dále otevírá otázku, zda D. alata je pravý druh nebo se pěstuje mnohem starší, než se věřilo.[4][17][18][19][20][21]

Fialová příze zůstává důležitou plodinou v jihovýchodní Asii, zejména v Filipíny kde je živě fialová odrůda široce používána v různých tradičních i moderních dezertech. To také zůstává důležité v Melanésie, kde se pěstuje také pro slavnostní účely vázané na velikost hlíz v době sklizně. Jeho význam ve východní části Polynésie a Nový Zéland po zavedení jiných plodin, zejména pak sladká brambora.[6]

Použití

Kulinářské

Mini-galerie 01 dezertů ube
Ube halaya (kaše fialová jam) z Filipín
Binignit z Filipín
Bílý ube halaya z Kalifornie
Undhiyu z Gudžarát, Indie
Mini-galerie 02 dezertů ube
Fialové sladké košíčky s vrchními vrstvami dortu
Plátek ube dort
Filipínský Ube kobliha
Haló haló s ube halaya

Fialové příze mají jedlé hlízy, které mají mírně sladkou, zemitou a ořechovou chuť, připomínající sladké brambory nebo taro. Zejména fialové odrůdy díky vysokému podílu obracejí pokrmy výrazně živě fialově antokyany.[22] Fialové příze jsou také ceněny pro škrob které z nich lze zpracovat.[3] Fialová příze je nejčastěji spojována s tradiční a moderní Filipínská kuchyně (kde je znám jako ube nebo ubi). Je široce používán pro různé filipínské dezerty, stejně jako přísada / příchuť pro zmrzlina, mléko, Švýcarské rohlíky, koblihy, koláče, cookies, cupcakes, koláče, džem a jiné druhy pečivo. Často se konzumuje vařené, pečené nebo jako slazený dezert ube halayá; posledně jmenovaný je populární přísadou do ledového dezertu Haló haló.[23][24][25] Fialové sladké dezerty nedávno vstoupily do Spojené státy prostřednictvím filipínské kuchyně pod filipínským názvem „ube“. Je obzvláště populární kvůli nápadné fialově fialové barvě, kterou dává dezertům.[22][23][26]

v Maharashtra, praženky se konzumují během náboženského půstu.[Citace je zapotřebí ] Fialová příze je základní složkou Undhiyu.[27] Purple yam je oblíbený dezert v Jaffně na Srí Lance.

Fialová příze je obvykle zaměňována s fialovými / fialovými odrůdami sladké brambory kvůli jejich podobnosti v barvě, chuti a kulinářském použití. Stejně jako ostatní příze má ale fialová příze vlhčí strukturu než sladké brambory. Fialové sladké brambory mají také vyšší obsah antokyanů než sladké brambory. Jinak je lze ve většině receptů zaměnitelně použít.[28][29]

Léčivý

v lidová medicína, D. alata byl použit jako umírněný projímadlo a vermifuge, a pro horečka, kapavka, malomocenství, nádory a zanícené hemoroidy.[30] D. alata má relativně vysoké úrovně oxaláty (486–781 mg / 100 g sušiny).[31]

Jiná použití

Barva fialových odrůd je způsobena různými antokyan pigmenty.[32] Pigmenty jsou rozpustné ve vodě a byly navrženy jako možné potravinářské barvivo agenti.[33]

D. alata se někdy pěstuje v zahradách kvůli své okrasné hodnotě.[3]

Jako invazivní druh

Dioscorea alata je původem z jihovýchodní Asie a okolních oblastí (Tchaj-wan, Rjúkjú z Japonsko, Assam nížinné oblasti Nepál, Nová Guinea, Vánoční ostrov ). Unikl ze své původní oblasti růstu a do přírody na mnoha dalších místech a stal se naturalizovaný v částech jižní a východní-centrální Čína, Afrika a Madagaskar, západní hemisféra a různé ostrovy v indický a Pacifik oceány.[34] To přetrvává ve volné přírodě na Haiti, stejně jako Spojené státy konkrétně v Louisiana, Gruzie, Alabama, Portoriko, Americké Panenské ostrovy a v Florida kde je to technicky považováno za invazivní druhy.[35][36]

Viz také

Reference

  1. ^  Dioscorea alata byl poprvé popsán a publikován v Druh Plantarum 2: 1033. 1753. "Název - Dioscorea alata L. " Tropicos. Saint Louis, Missouri: Botanická zahrada v Missouri. Citováno 26. května 2011.
  2. ^ „Seznam rostlin: Pracovní seznam všech druhů rostlin“.
  3. ^ A b C d "Dioscorea alata". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 26. května 2011.
  4. ^ A b Barker, Graeme; Hunt, Chris; Barton, Huw; Gosden, Chris; Jones, Sam; Lloyd-Smith, Lindsay; Farr, Lucy; Nyirí, Borbala; O'Donnell, Shawn (srpen 2017). „„ Kulturní deštné pralesy “na Borneu“ (PDF). Kvartérní mezinárodní. 448: 44–61. Bibcode:2017QuInt.448 ... 44B. doi:10.1016 / j.quaint.2016.08.018.
  5. ^ Bevacqua, Robert F. (1994). „Původ zahradnictví v jihovýchodní Asii a šíření domestikovaných rostlin na tichomořské ostrovy polynéskými cestujícími: Případová studie Havajských ostrovů“ (PDF). HortScience. 29 (11): 1226–1229. doi:10.21273 / HORTSCI.29.11.1226.
  6. ^ A b „* Qufi ~ Uwhi, uhi“. Te Mära Reo: Jazyková zahrada. Benton Family Trust. Citováno 21. ledna 2019.
  7. ^ Crowther, Alison; Lucas, Leilani; Helm, Richard; Horton, Mark; Shipton, Ceri; Wright, Henry T .; Walshaw, Sarah; Pawlowicz, Matthew; Radimilahy, Chantal; Douka, Katerina; Picornell-Gelabert, Llorenç; Fuller, Dorian Q .; Boivin, Nicole L. (14. června 2016). „Starověké plodiny poskytují první archeologický podpis západní austronéské expanze“. Sborník Národní akademie věd. 113 (24): 6635–6640. doi:10.1073 / pnas.1522714113. PMC  4914162. PMID  27247383.
  8. ^ Beaujard, Philippe (srpen 2011). „První migranti na Madagaskar a jejich zavádění rostlin: jazykové a etnologické důkazy“ (PDF). Azania: Archaeological Research in Africa. 46 (2): 169–189. doi:10.1080 / 0067270X.2011.580142. S2CID  55763047.
  9. ^ Walter, Annie; Lebot, Vincent (2007). Zahrady Oceánie. IRD Éditions-CIRAD. ISBN  9781863204705.
  10. ^ Arnau, Gemma; Bhattacharjee, Randžana; MN, Sheela; Židle, Hana; Malapa, Roger; Lebot, Vincent; K, Abraham; Perrier, Xavier; Petro, Dalila; Penet, Laurent; Pavis, Claudie; Chiang, Tzen-Yuh (29. března 2017). „Porozumění genetické rozmanitosti a populační struktuře příze (Dioscorea alata L.) pomocí mikrosatelitních markerů“. PLOS ONE. 12 (3): e0174150. Bibcode:2017PLoSO..1274150A. doi:10.1371 / journal.pone.0174150. PMC  5371318. PMID  28355293.
  11. ^ „White Yam, Winged Yam“. Daveova zahrada. Citováno 25. července 2020.
  12. ^ Malapa, R .; Arnau, G .; Noyer, J.L .; Lebot, V. (listopad 2005). "Genetická rozmanitost většího Yam (Dioscorea alata L.) a příbuznost D. nummularia Lam. A D. transversa Br., Jak je odhaleno pomocí AFLP Markers". Genetické zdroje a vývoj plodin. 52 (7): 919–929. doi:10.1007 / s10722-003-6122-5. S2CID  35381460.
  13. ^ Cruz, V.M.V .; Altoveros, N.C .; Mendioro, M.S .; Ramirez, D.A. (1999). "Geografické vzory rozmanitosti ve filipínské jedlé kolekci přízí". Informační bulletin o rostlinných genetických zdrojích. 119: 7–11.
  14. ^ Paz, Victor J. (1999). „Neolitický pohyb člověka na ostrov v jihovýchodní Asii: hledání archeobotanických důkazů“. Bulletin of Indo-Pacific Prehistory Association. 18 (Melaka Papers Vol. 2): 151–158. doi:10.7152 / bippa.v18i0.11710.
  15. ^ Chaïr, H .; Traore, R.E .; Duval, M. F .; Rivallan, R .; Mukherjee, A .; Aboagye, L. M .; Van Rensburg, W. J .; Andrianavalona, ​​V .; Pinheiro de Carvalho, M. A. A .; Saborio, F .; Sri Prana, M .; Komolong, B .; Lawac, F .; Lebot, V .; Chiang, Tzen-Yuh (17. června 2016). „Genetická diverzifikace a šíření Tara (Colocasia esculenta (L.) Schott) ". PLOS ONE. 11 (6): e0157712. Bibcode:2016PLoSO..1157712C. doi:10.1371 / journal.pone.0157712. PMC  4912093. PMID  27314588.
  16. ^ Bayliss-Smith, Tim; Golson, Jack; Hughes, Philip (2017). „Fáze 4: Hlavní likvidační kanály, příkopy podobné slotům a pole se vzorem mřížky“. V Golson, Jack; Denham, Tim; Hughes, Philip; Pleny, Pamela; Muke, John (eds.). Deset tisíc let pěstování v bažině Kuk na Vysočině Papuy-Nové Guineje. terra australis. 46. ANU Stiskněte. 239–268. ISBN  9781760461164.
  17. ^ Barker, Graeme; Lloyd-Smith, Lindsay; Barton, Huw; Cole, Franca; Hunt, Chris; Piper, Philip J .; Rabett, Ryan; Paz, Victor; Szabó, Katherine (2011). „Přechody shánění potravy v jeskyních Niah, Sarawak, Borneo“ (PDF). Starověk. 85 (328): 492–509. doi:10.1017 / S0003598X00067909. Archivovány od originál (PDF) dne 19. 1. 2019. Citováno 2019-01-21.
  18. ^ Balbaligo, Yvette (15. listopadu 2007). „Krátká poznámka k výkopu v jeskyni Ille v Palawanu na Filipínách v roce 2007“. Články z Archeologického ústavu. 18 (2007): 161. doi:10,5334 / pia.308.
  19. ^ Barton, Huw (2005). „Případ pro pěstitele deštných pralesů: Záznam škrobu v jeskyni Niah, Sarawak“ (PDF). Asijské perspektivy. 44 (1): 56–72. doi:10.1353 / asi.2005.0005. hdl:10125/17222. S2CID  11596542.
  20. ^ Barton, Huw; Denham, Timothy (2011). „Prehistorická vegetace a společenský život na ostrově Jihovýchodní Asie a Melanésie“ (PDF). V Barkerovi, Grame; Janowski, Monica (eds.). Proč se kultivovat? Antropologické a archeologické přístupy k přechodům při hledání potravy a zemědělství v jihovýchodní Asii. McDonald Institute for Archaeological Research. 61–74. ISBN  9781902937588.
  21. ^ Reynolds, Tim; Barker, Graeme; Barton, Huw; Cranbrook, Gathorne; Hunt, Chris; Kealhofer, Lisa; Paz, Victor; Pike, Alasdair; Piper, Philip; Rabett, Ryan; Rushworth, Gary; Stimpson, Christopher; Szabó, Katherine (2013). „První moderní lidé v Niah, asi 50 000–35 000 let“ (PDF). V Barker, Graeme (ed.). Pěstování a chov deštného pralesa na ostrově v jihovýchodní Asii. McDonald Institute for Archaeological Research. 133–170. ISBN  9781902937540.
  22. ^ A b Sutherlin, Margaret. „Vše, co potřebujete vědět o Ube, The Purple Yam“. Chowound. Citováno 18. května 2019.
  23. ^ A b Kearns, Landess. „Ube je přírodní složka, díky níž je jídlo dokonale fialové“. Huffington Post. Citováno 18. května 2019.
  24. ^ Bueno, Anna. „Zdravím všechny, kulinářský klenot, který jsme považovali za samozřejmost“. CNN Filipíny. Citováno 18. května 2019.
  25. ^ Valdeavilla, Ronica. „Ube: The Philippine Purple Yam (More Popular Than Vanilla!)“. kulturní výlet. Citováno 18. května 2019.
  26. ^ „Donut Shop in Gurnee Cranks out the Unique Freshly Made Donuts“. ABC7 Chicago. 11. listopadu 2016.
  27. ^ Degras, L. 1993. Yam: Tropická kořenová plodina. Londýn, New York a Wageningen
  28. ^ "Ube nebo ne Ube, to je otázka ... a Frieda odpovídá". Frieda. Citováno 18. května 2019.
  29. ^ „Ingredient Spotlight: Ube, the Purple Yams that make Dezert“. OneGreenPlanet. 2017-03-24. Citováno 18. května 2019.
  30. ^ James A. Duke. "Dioscorea alata (DIOSCOREACEAE) ". Fytochemické a etnobotanické databáze Dr. Duke. Citováno 26. května 2011.[trvalý mrtvý odkaz ]
  31. ^ Wanasundera JP, Ravindran G (1994). "Nutriční hodnocení hlíz yam (Dioscorea alata)". Rostlinné potraviny Hum Nutr. 46 (1): 33–9. doi:10.1007 / BF01088459. PMID  7971785. S2CID  36080604.
  32. ^ Moriya C, Hosoya T, Agawa S, Sugiyama Y, Kozone I, Shin-Ya K (2015). „Nové acylované antokyany z fialové příze a jejich antioxidační aktivita“. Biosci Biotechnol Biochem. 79 (9): 1484–92. doi:10.1080/09168451.2015.1027652. PMID  25848974. S2CID  11221328.
  33. ^ Li, Jinwei; Zhang, Lianfu; Liu, Yuanfa (2013). „Optimalizace extrakce přírodního pigmentu z fialového sladkého bramboru metodou povrchové reakce a její stabilitou“. Journal of Chemistry. 2013: 1–5. doi:10.1155/2013/590512.
  34. ^
    • Kew World Checklist of Selected Rodinies
    • Flora of China, sv. 24 strana 296, 参 薯 shen shu, Dioscorea alata Linnaeus, Sp. Pl. 2: 1033. 1753.
    • Smith, A.C. (1979). Flora Vitiensis Nova. Nová flóra pro Fidži (pouze spermatofyty) 1: 1-495. Pacifická tropická botanická zahrada, Lawai.
    • Brunel, J.F., Hiepo, P. & Scholz, H. (eds.) (1984). Flore Analytique du Togo Phanérogames: 1-751. GTZ, Eschborn.
    • Morat, P. & Veillon, J.-M. (1985). Příspěvky na konferenci o vegetaci a flore de Wallis et Futuna. Bulletin du Muséum National d'Histoire Naturelle. Sekce B, Adansonia 7: 259-329.
    • Boudet, G., Lebrun, J.P. a Demange, R. (1986). Katalog des plantes vasculaires du Mali: 1-465. Etudes d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux.
    • George, A.S., Orchard, A.E. & Hewson, H.J. (eds.) (1993). Oceánské ostrovy 2. Flóra Austrálie 50: 1–606. Nakladatelská služba australské vlády, Canberra.
    • Acevedo-Rodríguez, P. & Strong, M.T. (2005). Monokotyledony a gymnospermy Portorika a Panenských ostrovů. Příspěvky z amerického herbáře 52: 1-415.
    • Tanaka, N., Koyama, T. & Murata, J. (2005). Kvetoucí rostliny Mt. Popa, centrální Myanmar - Výsledky společných myanmarsko-japonských expedic, 2000-2004. Makinoa 5: 1–102.
    • Akoègninou, A., van der Burg, W. J. a van der Maesen, L.J.G. (eds.) (2006). Flore Analytique du Bénin: 1-1034. Backhuys Publishers.
    • Catarino, L., Sampaio Martins, E., Pinto-Basto, M.F. & Diniz, M.A. (2006). Plantas Vasculares e Briófitos da Guiné-Bissau: 1-298. Instituto de investigação científica tropical, Instituto Português de apoio ao desenvolvimento.
    • Rada národních parků Singapur (2006). Kontrolní seznam životnosti cévnatých rostlin Pulau Ubin. www.nparks.gov.sg/nparks_cms/cms/cmsmgr/data/6/PlantChkList.xls.
    • Sosef, M.S.M. (2006). „Check-list des plantes vasculaires du Gabon“. Scripta Botanica Belgica. 35: 1–438.
    • Samanta, A.K. (2006). „Rod Dioscorea L. in Darjeeling and Sikkim Himalayas - sčítání lidu“. Journal of Economic and Taxonomic Botany. 30: 555–563.
    • Pandey, R.P .; Dilwakar, P.G. (2008). „Integrovaný kontrolní seznam flóry ostrovů Andaman a Nicobar, Indie“. Journal of Economic and Taxonomic Botany. 32: 403–500.
    • Wilkin, P. & Thapyai, C. (2009). Flóra Thajska 10 (1): 1-140. The Forest Herbarium, National Park, Wildlife and Plant Conservation Department, Bangkok.
    • Demissew, S. & Nordal, I. (2010). Aloes and other Lilies of Ethiopia and Eritrea, ed, 2: 1-351. Knihy Shama, Addis Abeba, Etiopie.
  35. ^ "Profil pro Dioscorea alata (vodní příze) ". Databáze rostlin. USDA, NRCS. Citováno 26. května 2011.
  36. ^ Program Biota of North America, mapa distribuce krajů 2013

externí odkazy