Camaron rebosado - Camaron rebosado

Camaron rebosado
Camaron rebosado - 20080615.jpg
Alternativní názvyrebosadong hipon[1]
ChodHlavní jídlo
Místo původuFilipíny
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadykrevety, těsto
VariaceCamaron rebosado con jamon

Camaron rebosado je smažený otlučený krevety jídlo v Filipínská kuchyně. Obvykle se podává s sladkokyselá omáčka. Je to běžné jídlo ve filipínské kuchyni.[2]

Etymologie

Termín camaron rebosado pochází z španělština camarón („krevety“); a rebosar (původně "bublina přes, přetečení", ale znamená "zbitá" v Tagalog ).[3] Navzdory španělskému jménu je jídlo Čínský filipínský, původně zavedený čínskými migranty na Filipíny.[2][4]

Příprava

Camaron rebosado se smaží

Camaron rebosado se připravuje odstraněním hlav a někdy i ocasů krevet.[5] Poté se podélně rozřízne podél hřbetu a motýlí, s odstraněnou žílou.[6][7] Krevety se poté několik minut marinují ve směsi Calamansi džus, sůl, Černý pepř, česnek a další koření podle chuti. Těsto se vyrábí smícháním mouky s vejcem, černým pepřem, kukuřičný škrob nebo prášek na pečení a vodu.[7][8][6][4] Krevety jsou rovnoměrně obalené a poté smažené na rozpáleném oleji.[7][8] Je také běžné obalit krevety strouhanka před smažením.[9][10]

Camaron rebosado se tradičně podává s sladkokyselá omáčka (souhlasit dulce).[9][11] Omáčka může být nalita na vrchol vařených krevet nebo sloužila jako omáčka.[12] Může být také podáván s sójová omáčka a Calamansi džus (toyomansi ), majonéza naplněná česnekem, nebo rajče a banánový kečup.[13][2][8]

Camaron rebosado je podobný japonštině tempura, ačkoli tempura používá lehčí těsto, které je před smažením chlazeno.[14][13]

Variace

Camaron rebosado con jamon (také hláskováno camaron rebosado con hamon) je variace pokrmu, který zahrnuje šunku omotanou kolem krevety při její přípravě.[15][16] Je to tradiční pokrm v Binondo okres Manila, město čínská čtvrť.[17]

Viz také

Reference

  1. ^ „Camaron Rebosado“. Mama's Guide Recipes. Citováno 16. prosince 2018.
  2. ^ A b C Garcia, M .; Tettoni, L. (2012). Filipínská kuchařka: 85 receptů na domácí styl, které potěší vaši rodinu a přátele. Tuttle Publishing. p. pt86-88. ISBN  978-1-4629-0528-7.
  3. ^ Polistico, Edgie (2017). Filipínský slovník pro jídlo, vaření a stravování. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN  9786214200870.
  4. ^ A b Diego, A. (2011). Krok za krokem vaření filipínský: Skvělé nápady pro každodenní jídlo. Krok za krokem vaření. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. p. 82. ISBN  978-981-4435-15-4.
  5. ^ Basbas, E.A. Učení a život v 21. století i pro H.s. ' 2007 vyd. Rex Bookstore, Inc. str. 151. ISBN  978-971-23-4784-9.
  6. ^ A b Alcuaz, N.T. (2005). Banánové listy: filipínské vaření a mnohem více. Trafford Publishing. p. pt124. ISBN  978-1-4120-5378-5.[samostatně publikovaný zdroj ]
  7. ^ A b C „Camaron Rebosado“. Kawaling Pinoy. Citováno 16. prosince 2018.
  8. ^ A b C Agbanog, Liza. „Camaron Rebosado (hluboce smažené krevetky)“. Salu Salo recepty. Citováno 16. prosince 2018.
  9. ^ A b Dagoon, E.A. Kulinářské umění i. Rex Bookstore, Inc. str. 141. ISBN  978-971-23-2603-5.
  10. ^ Fernando, E.A. New Perspectives in English One '2005 Ed. Rex Bookstore, Inc. str. 127. ISBN  978-971-23-4249-3.
  11. ^ Alejandro, R .; Tettoni, L. (2012). Autentické recepty z Filipín. Tuttle Publishing. p. pt64. ISBN  978-1-4629-0533-1.
  12. ^ Olizon-Chikiamco, N. (2003). Domácí styl filipínské vaření. Mini kuchařky Periplus. Tuttle Publishing. p. pt54. ISBN  978-1-4629-1392-3.
  13. ^ A b Alejandro, R.G. (1985). Filipínská kuchařka. Kniha Perigeu. Putnam. p. 30. ISBN  978-0-399-51144-8.
  14. ^ Fernandez, Doreen; Edilberto N. Alegre (1988). Sarap: Eseje o filipínských pokrmech. Publishing Mr. & Ms. p.145. ISBN  978-971-91137-0-6.
  15. ^ Panlilio, E.E. (2003). Pohodlné jídlo. Kovadlina Pub. p. 214. ISBN  978-971-27-1407-8.
  16. ^ Reyes, C .; Fernando, G.C. (1991). Kusina: co se vaří na Filipínách. Kusina: Co se vaří na Filipínách. Larawan Books. p. 165.
  17. ^ Perez, Irene C. (16. února 2012). „Camaron Rebosado con Jamon a další oblíbenci„ mestizong Intsik ““. Philippine Daily Inquirer. Citováno 7. dubna 2016.

externí odkazy