Bulalo - Bulalo - Wikipedia

Bulalô
Bulalo, Pamana. (Filipíny) .jpg
Bulalô
ChodHlavní chod
Místo původuFilipíny
Region nebo státBatangas
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyHovězí, zelí, čínské zelí, kukuřice, rybí omáčka, česnek, cibule, brambory, citrón

Bulalô je hovězí jídlo z Filipíny. Je to světle zbarvená polévka, která se připravuje vařením hovězí střepy a kostní dřeň až do kolagen a tuk se roztavil do čirého vývar. Obvykle to zahrnuje listová zelenina (jako pechay nebo zelí ), kukuřičný klas, cibule, cibule, česnek, zázvor a rybí omáčka. Brambory, mrkve nebo taro lze také přidat. Běžně se konzumuje na rýži se sójovou omáčkou a Calamansi na straně. Bulalo je původem z Jižní Luzon Filipínská oblast, zejména v provinciích Batangas a Cavite.[1][2][3][4]

Podobné pokrmy v jiných částech Filipín zahrnují Západní Visayan cansi který je zakysán batuánské ovoce;[5] a Centrální Visayan pocherong bisaya (nebo pocherong bulalo), varianta pochero vařená v kostní dřeni.[6] Hovězí verze Tausug jídlo tiyula itum, je také někdy známé jako „černé bulalo“, protože se vaří také s kostní dřeně. Má však různé sekundární přísady, zejména použití palapa (spálené kokosové maso s různými bylinkami a kořením).[7]

Viz také

Reference

  1. ^ Abitbol, ​​Vera. „Filipíny: Bulalo“. 196 příchutí. Citováno 23. října 2019.
  2. ^ "Bulalo recept". Pinoy Recipe ve společnosti iba pa. Citováno 17. prosince 2012.
  3. ^ „Bulalo (polévka z hovězí svíčkové)“. Pinoy Kusinero. Citováno 23. října 2019.
  4. ^ „Bulalo (filipínský hovězí dřeň)“. NoRecipes.com. Citováno 23. října 2019.
  5. ^ „Pro období dešťů, pomalu vařená polévka Bacolod pro duši“. Zvolte Filipíny. Citováno 23. října 2019.
  6. ^ „Pocherong Bisaya“. Ang Sarap. Citováno 23. října 2019.
  7. ^ Bennett, Dahl. „Když manilští Mindanaoané touží po chuti domova, jdou do tohoto QC resto“. ANCX. Citováno 24. října 2019.