Roscas (filipínská kuchyně) - Roscas (Filipino cuisine) - Wikipedia

Nesmí být zaměňována s Rosca.
Roscas
Roscas (kuchyně Leyte) .jpg
Dva kusy Leyte "roscas" se spojily k prezentaci.
Alternativní názvyRosca de Biscocho
TypCookie, pečivo, šušenka
Chodobčerstvení, dezert
Místo původuFilipíny
Region nebo státLeyte a Samar
Hlavní přísadysádlo, anýz, mouka, cukr, máslo a žloutky
Variaces tuba palmové víno jako přísada do likéru

v Filipínská kuchyně, roscas nebo biscocho de roscas odkazuje na produkt pečiva z provincie Leyte, zejména z měst Barugo a Carigara, vyrobený ze sádla, anýzu, mouky, cukru, másla a vajec.[1][2][3] Roscas jsou zpočátku ve tvaru půlměsíců nebo prstenů ve tvaru prstence (odtud název——roscas je španělština pro „prsteny“). Každá z růžek je pak před pečením nakrájena na polovinu, což má za následek dva samostatné koláčky ve tvaru loktu.[4]

Zatímco někteří tvrdí, že tohle pasalubong pečivo cookie sleduje jeho historii až do Španělská éra,[5] jiní naznačili, že výrobu roscasů v Leyte zahájil ve městě Barugo vracející se migrant na konci 60. let, jehož úspěch se replikoval v nedalekém Carigara a vzdáleném městě Calbayog v Samar provincie. Z jakého originálního pokrmu roscas pochází, však není uvedeno.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ ""Roscas „tvůrci společnosti Barugo se potýkají s poklesem tržeb | Denní zprávy Leyte Samar“. www.leytesamardailynews.com. Citováno 2017-02-18.
  2. ^ "6 nativních lahůdek, které byste měli ochutnat, když jste v Leyte | Trip the Islands | Travel the best of the Philippines". triptheislands.com. Citováno 2017-02-18.
  3. ^ "Biscocho". O filipínském jídle. Citováno 30. ledna 2019.
  4. ^ de Veyra, Jojo Soria (13. února 2017). „Travel and Pop Semiotics: The Romance in Leyte's Broken Rings“. diskurso.com: filipínský umělecký časopis online. Citováno 2017-02-18.
  5. ^ „Rýžové koláče, rosky a další jídla na festivalu Samar Food Fest“. Zprávy GMA online. Citováno 2017-02-18.
  6. ^ Konvergence pro rozvoj podnikání, projekt SKVĚLÉ ženy (leden 2013). „Hnětení úspěchu při výrobě Barugo Roscas“ (PDF). Filipínská komise pro ženy Digitální knihovna. Citováno 18. února 2017.