Tinapa - Tinapa - Wikipedia

Informace o nigerijském letovisku viz Resort Tinapa.
Tinapa

Tinapa, a Filipínský termín, je Ryba vařené nebo konzervované procesem kouření. Je to nativní pochoutka v Filipíny a je často vyroben z blackfin scad (Alepes melanoptera, místně známý jako galunggong) nebo z milkfish, který je místně známý jako bangus.

Ačkoli konzervované tinapa v rajčatové omáčce je běžné a prodává se komerčně po celé zemi, stále se také vyrábí a prodává tradičně nebo se připravuje doma. Tinapa Recept zahrnuje hlavně proces mytí ryb a jejich delší dobu v solném roztoku (obvykle 5 - 6 hodin), sušení na vzduchu a nakonec kouření ryb. Druhy ryb, které se běžně používají k výrobě tinapa může být galunggong (scads) nebo bangus (milkfish).[1] [2]

Termín tinapa znamená „připraveno kouřením“. Tapa v Filipínské jazyky původně znamenal ryby nebo maso konzervované kouření. V Španělské Filipíny, to se odkazovalo na maso (moderní tapa ). zachovány i jinými prostředky. Je odvozen z Proto-malayo-polynéský * tapa, což je zase odvozeno od Proto-Austronesian * Capa.[3][4]

Viz také

Reference

  1. ^ „Tinapa (uzená ryba).“ Archivováno 2010-06-15 na Wayback Machine Pinoycook.net. Přístupné v červenci 2011.
  2. ^ „Příprava a metoda receptu Tinapa“
  3. ^ Robert Blust a Stephen Trussel. "Austronesian Comparative Dictionary: * Capa". Austronesian srovnávací slovník. Citováno 5. července 2018.
  4. ^ English, Leo (1989) [1. Hospoda. 1977]. Angličtina - tagalský slovník. Kongregace Nejsvětějšího Vykupitele. str.966. ISBN  971-08-2962-9.