Banánový kečup - Banana ketchup

Banánový kečup
Banánový kečup.jpg
Banánový kečup z Pasig, Filipíny, s jitrocel kameny
Alternativní názvyBanánová omáčka
TypKoření
Místo původuFilipíny
Přidružené národní kuchyněFilipíny
VytvořilMaria Y. Orosa
Hlavní přísadyBanán

Banánový kečup (nebo banánová omáčka) je populární Filipínský ovocný kečup koření vyrobené z kaše banán, cukr, ocet, a koření. Jeho přirozená barva je hnědavě žlutá, ale často je obarvené červená, aby se podobala rajče kečup. Banánový kečup byl poprvé vyroben v Filipíny v průběhu druhá světová válka, kvůli nedostatku rajčat a poměrně vysoké produkci banánů.[1][2]

Chuť a použití

Ve filipínských domácnostech se toto koření používá na mnoha rozmanitých pokrmech: omelety (torta), párky v rohlíku, hamburgery, hranolky, ryby, vepřové grilované maso na dřevěném uhlí a kuře špejle, smažené kuře a další maso.

Vyváží se do zemí a teritorií, kde žije značná filipínská populace (Spojené státy, Španělsko, Kanada, Spojené království, Saudská arábie, Kuvajt, Hongkong, Francie, Švýcarsko, Austrálie, Nový Zéland, a Spojené arabské emiráty ).

Dějiny

Filipínský potravinářský technolog Maria Y. Orosa (1893–1945) je připočítán s vynálezem receptu na banánový kečup.[3][4][5]

V roce 1942 byl banánový kečup poprvé komerčně vyráběn společností Magdalo V. Francisco Sr.,[6] kdo založil značku Mafran (a portmanteau jeho křestního jména a příjmení)[7] kterou zaregistroval v Úřadu pro patenty.[Citace je zapotřebí ] Francisco hledal finanční prostředky od Tirso T. Reyese na rozšíření svého podnikání a tím i Universal Food Corporation (UFC) byla založena v roce 1960.

Továrna na kečup je součástí Fremontu Anthonyho Bourdaina.[je zapotřebí objasnění ][Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ „Jídlo z Filipín: kečup banánů“. Nejdelší cesta domů. Citováno 16. května 2012.
  2. ^ Jose, Ricardo (1998). KASAYSAYAN Příběh filipínských lidí. Filipíny: Asia Publishing Company Limited. ISBN  962-258-230-3.
  3. ^ Filipínský národní historický institut: MARIA Y. OROSA (1893–1945). Průkopnický potravinářský technolog a vynálezce
  4. ^ Leonor Goguingco: „Maria Y. Orosa: V míru a válce“. Bulletin z Manily, 2005. Online na Internetový archiv
  5. ^ Roces, Alejandro R. „Maria Ylagan Orosa“. PhilStar. Citováno 16. srpna 2017.
  6. ^ Soken-Huberty, Emmaline (05.12.2019). „Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story“. Gildshire. Citováno 2020-10-22.
  7. ^ Batangas, Buhay. „Maria Orosa: Vědec narozený v Taalu se zasloužil o vynález banánového kečupu“. Buhay Batangas. Citováno 2020-10-22.