Menudo (dušené maso) - Menudo (stew)
 | Bylo navrženo, že Waknatoy být sloučeny do tohoto článku. (Diskutujte) Navrhováno od září 2020. |
  Filipínský Menudo | |
| Alternativní názvy | ginamay (Cebuano ) |
|---|---|
| Místo původu | Filipíny |
| Region nebo stát | Luzon, Visayas ostrovy |
| Teplota podávání | Horký |
| Hlavní přísady | vepřové, játra (vepřové nebo hovězí), mrkev, brambory, rajčatová omáčka |
| Variace | Přidání rozinek, hotdogů |
| Podobné pokrmy | afritada, kaldereta, hardinera |
Menudo, také známý jako ginamay (Cebuano: "[nasekané na] menší kousky"), je tradiční dušené maso z Filipíny vyrobeno s vepřové a nakrájené na plátky játra v rajčatová omáčka s mrkve a brambory.[1] Na rozdíl od Mexičana jídlo stejného jména, nepoužívá dršťky nebo omáčka z červeného chilli.[2]
Popis
Miska je vyrobena z česnek, cibule, rajčata, vepřové, játra (vepřové nebo hovězí maso) nakrájené na kostičky brambory, rozinky, nakrájené na kostičky mrkve, zelené papriky, sójová omáčka, ocet nebo Calamansi, a rajčatová omáčka a ochucený sůl a pepř.[3]
Je to jedna z nejběžnějších nabídek v carinderias nebo karinderyas (malé restaurace, které místním obyvatelům nabízejí jídla přátelská k rozpočtu) a také se běžně podávají v hrncích nebo bufetech kvůli levným přísadám použitým v misce.
Viz také
- Waknatoy, pozoruhodná varianta menudo z Marikina City
- Seznam dušených mas
Reference
- ^ Lee, Glaiza (17. října 2009). „Co se vaří v Bataanu?“. Bulletin z Manily. Citováno 12. března 2010.
- ^ "Vepřový recept Menudo". Pinoy Recipe ve společnosti iba pa. Citováno 22. května 2016.
- ^ Zibart, Eve (8. září 2000). „FARE MINDED; Sam's II: Philippine Soul Food“. The Washington Post. Citováno 12. března 2010.
Potravinový portál | Tento Filipínská kuchyně –Příbuzný článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |