Tiyula itum - Tiyula itum
Alternativní názvy | tiyula Sūg, tyula itum, tiula itum, tinolang itim |
---|---|
Chod | Hlavní chod |
Místo původu | Filipíny |
Region nebo stát | Sulu a Sabah[1] |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | Hovězí maso (nebo koza ), spálené kokosové maso, zázvor, kurkuma, lengkuas, citronová tráva, pepř, česnek, cibule |
Podobné pokrmy | Piyanggang manok, tinola, bulalo |
Tiyula itum (Tausug: "black stew") je a Filipínský dušený hovězí nebo koza polévka pocházející z Tausugští lidé. Miska je charakteristicky černá díky jedinečnému použití zuhelnatělé kokosový ořech maso.
Etymologie
Název pokrmu odkazuje na černou, šedou nebo nazelenalou barvu vývaru, která je výsledkem použití ohořelého kokosového masa. Souvisí to s tinola a Nilaga jídla jiných Filipínské etnické skupiny. Je také známý jako tiyula Sūg ("Sulu dušené maso)) nebo tinolang itim (dále jen Tagalog doslovný překlad tiyula itum).[2]
Popis
Tiyula itum se připravuje třením a marinováním kusů hovězího masa v rozdrcené směsi koření (pamapa) a práškové spálené kokosové maso. Poté se smaží na česneku, cibuli, kurkuma, Zrzavý, a lengkuas. Jakmile je maso lehce opečené, přidá se voda spolu s dalšími přísadami, jako je Černý pepř, citronová tráva, a šalotka a nechá se vařit, dokud nebude uvařené. Kokosové mléko někdy se přidává k zahuštění vývaru. Další přísady jako rajčata a siling haba někdy se přidávají i chilli, ale nejsou tradiční. Tiyula itum se tradičně podává s bílou rýží nebo tamu rýžové koláčky.[3][4][2]
Kulturní význam
Tiyula itum je kulturně důležitý mezi Tausugští lidé a je někdy charakterizována jako „Jídlo pro Licenční poplatek Běžně se připravuje při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby a během Hari Raya slavnosti.[5][2]
Viz také
Reference
- ^ https://www.thestar.com.my/news/nation/2019/05/21/black-soup-a-must-have-for-sabahan-community
- ^ A b C „Tiyula Itum: recept na honorář“. Zvědavá Morena. Citováno 12. února 2019.
- ^ „Tiyula Itum - speciální pokrm Tausug“. Atbp.ph. Citováno 12. února 2019.
- ^ "Tiyula Itum recept: pikantní tausugská specialita na Filipínách". Zprávy o životním stylu Filipín. Citováno 12. února 2019.
- ^ „Tiyula Itum - černá polévka se spáleným kokosem“. V zadní části kopce. Citováno 12. února 2019.