Nata de piña - Nata de piña

Nata de piña
Alternativní názvyNata de pinya, ananasový gel, ananasová želatina
TypCukrovinky nebo dezert
Místo původuFilipíny
Region nebo státPagsanjan, Laguna
Hlavní přísadyAnanasový džus
VariaceNata de Coco

Nata de piña, prodávaný také jako ananasový gel nebo ananasová želatina, je žvýkací, průsvitný, želé -jako jídlo vyrobené z kvašení z ananasový džus. Je to tradiční dezert v Filipíny, vyráběné od 18. století za použití odpadních ananasových šťáv z piña vláknový průmysl v Pagsanjan, Laguna.[1] Má sladko-kyselou chuť a běžně se používá do ovocných salátů, džemů, zmrzlin, cukrovinek a různých dalších pokrmů.[2]

Nata de piña produkce není tak rozšířená jako nata de coco, varianta, která používá kokosová voda, hlavně kvůli sezónní povaze ananas zemědělství. Komerčně vyráběné nata de piña je obecně vyroben z výtažků z vyřazené dužiny a ananasu. The želírování je výsledkem výroby mikrobiální celulóza podle Komagataeibacter xylinus.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ Vergara, Benito S .; Idowu, Panna Melizah H .; Sumangil, Julia H. (1999). Nata de Coco: Filipínská pochoutka (PDF). National Academy of Sciences and Technology, Philippines. ISBN  9718538615.
  2. ^ „How to make Nata de Piña“. Pinoy-entrepreneur.com. Citováno 28. října 2019.
  3. ^ Sutanto, Agus Tri (2012). „Tekutý odpad z ananasu jako surovina Nata De Pina“. Makara, Teknologi. 16 (1): 63–67.