Gising-gising - Gising-gising
![]() | |
Alternativní názvy |
|
---|---|
Chod | Hlavní chod |
Místo původu | Filipíny |
Region nebo stát | Nueva Ecija, Pampanga |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | okřídlené fazole, krevetová pasta, labuyo chilli, kokosové mléko, česnek, cibule, mleté maso nebo mořské plody |
Gising-gising, také známý jako ginataang sigarilyas, je pikantní Filipínský zeleninová polévka nebo dušené maso pocházející z provincií Nueva Ecija a Pampanga v Filipíny. Tradičně se vyrábí nasekané okřídlené fazole (sigarillas nebo sigiouslyas), a kokosové mléko okořeněné labuyo chilli, česnek, cibule a bagoong alamang (krevetová pasta).[1] Název doslovně znamená „probuď se, probuď se“. Může se jíst samostatně, na rýži nebo jako příloha na grilovaná masová jídla. Je to typ ginataan.[1][2]
Popis
Základní složka gising-gising je okřídlené fazole nasekané nadrobno nebo na diagonální pruhy 1 až 2 palce (2,5 až 5,1 cm). Vaří se v kokosovém mléce s česnekem, zázvorem, cibulí, bagoong alamang (krevetová pasta) a siling haba a labuyo papriky.[3] Jídlo také běžně zahrnuje mleté maso (obvykle vepřové), mleté krevety nebo drcené tinapa (uzená ryba).[4][5][6][7][8]
Variace
Okřídlené fazole lze také nahradit nasekanými fazole nebo vodní špenát (kangkong). Miska může být také vařená s jinými mořskými plody, jako je chobotnice, a může obsahovat další zeleninu a koření. Krevetová pasta může být také nahrazena komerční bujónové kostky nebo maso nebo mořské plody skladem.[9][10][11]
Varianta použití misky Calabaza je ginataang sigarilyas v kalabase které lze také považovat za variantu ginataang kalabasa.[12]
Podobné pokrmy
Gising-gising je velmi podobný Bicolano jídlo Bicol Express pokud jde o přísady,[1][2] do té míry, že pikantnější verze gising-gising jsou někdy označovány jako „Sigarilyas Express“.[13]
Viz také
Reference
- ^ A b C Pascual, Marie. „#FoodMemories: Gising-gising“. Rappler. Citováno 22. září 2018.
- ^ A b Merano, Vanjo. "Gising gising recept (zelené fazole s vepřovým masem v kokosovém mléce)". Panlasang Pinoy. Citováno 22. září 2018.
- ^ „Recept na Ginataang Sigarilyas“. Pinoy recept na Iba Pa. Citováno 21. dubna 2019.
- ^ „Ginataang Sigarilyas s Tinapang Bangus“. Broskvová kuchyně. Citováno 21. dubna 2019.
- ^ „Recept: Ginataang Sigarilyas (fazole s kokosovým krémem a křídly)“. Velký tlustý běloch. Citováno 21. dubna 2019.
- ^ Úcta, Connie. „Sigarilyas at tinapang bangus sa gata (okřídlené fazole a uzené mléčné ryby v kokosovém mléce)“. Casa Veneracion. Citováno 21. dubna 2019.
- ^ „Ginataang Sigarilyas s Dilisem“. Delish PH. Citováno 21. dubna 2019.
- ^ „Sigarilyas Gising Gising Recipe“. Panlasang Pinoy. Citováno 21. dubna 2019.
- ^ "Gising-Gising". Rýže a večeře. Archivovány od originál dne 22. září 2018. Citováno 22. září 2018.
- ^ "Gising Gising". Kawaling Pinoy. Citováno 22. září 2018.
- ^ „Gising-Gisingův recept“. Atbp.ph. Citováno 22. září 2018.
- ^ „Ginataang Sigarilyas v Kalabase“. Kawaling Pinoy. Citováno 21. dubna 2019.
- ^ „Sigarilyas Express“. Mama's Guide Recipes. Citováno 21. dubna 2019.